Gnocchi con crema di barbabietola – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Barbara De Nigris
E’ Sempre Mezzogiorno – Gnocchi con crema di barbabietola – Barbara De Nigris – 20 dicembre 2024
Gli gnocchi con crema di barbabietola sono un piatto che conquista al primo assaggio. Questa ricetta, presentata da Barbara De Nigris in E’ Sempre Mezzogiorno, unisce sapore e creatività in un connubio irresistibile.
Gli gnocchi con crema di barbabietola rappresentano un’ottima opzione per chi desidera portare in tavola un piatto colorato e ricco di sapore. Preparati con cura e attenzione, questi gnocchi si distinguono per la loro consistenza morbida e il loro gusto unico, grazie all’aggiunta della crema di barbabietola, che dona un tocco di originalità e vivacità al piatto.
La ricetta degli gnocchi con crema di barbabietola è perfetta per ogni occasione. Che si tratti di una cena informale con amici o di un pranzo in famiglia, questo piatto è in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. La cremosità della salsa, combinata con la delicatezza degli gnocchi, crea un equilibrio di sapori che non potrà lasciarvi indifferenti.
Ingredienti
- 150 g di farina di grano saraceno
- 350 g di farina 00
- 500 ml di acqua
- 20 ml di olio extravergine di oliva
- Cannella q.b.
- Sale q.b.
Per la Fonduta:
- 30 g di gorgonzola piccante
- 30 g di formaggio di Malga
- 40 g di formaggio grattugiato
- 70 ml di latte
- 20 g di burro
- 150 ml di panna
Per la Crema:
- 20 g di burro
- 30 g di cipolla
- 250 g di barbabietola cotta
- 20 ml di aceto di mele
- 100 ml di acqua
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per la Guarnizione:
- 80 g di lamponi
- 40 g di burro
- 40 ml di olio extravergine di oliva
- Rosmarino tritato q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
In una ciotola capiente, unisci le due farine, il sale e un pizzico di cannella. Aggiungi l’olio extravergine di oliva e, per ultima cosa, incorpora l’acqua calda. Mescola energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Dalla pasta, ricava dei filamenti e tagliali a pezzetti per formare gli gnocchi. Cuocili in abbondante acqua salata e, quando riemergono in superficie, scolali e saltali velocemente in una padella con del burro.
Preparazione della Fonduta: In un pentolino, scalda la panna, il latte e il burro. Aggiungi i formaggi a cubetti e mescola delicatamente a fuoco molto basso, facendo attenzione che non arrivi mai a ebollizione, finché non si sciolgono completamente.
Preparazione della Crema: In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata nel burro. Aggiungi la barbabietola cotta tagliata a pezzi e sfuma con l’aceto di mele. Versa l’acqua e lascia cuocere per qualche minuto. Una volta pronto, frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.
Guarnizione: In una ciotola, unisci i lamponi con rosmarino tritato, olio e un pizzico di sale.
Presentazione del Piatto
Impiatta gli gnocchi su un letto di crema di barbabietola, nappali con la fonduta e completa con una generosa spolverata di lamponi. Buon appetito!
In E’ Sempre Mezzogiorno, Barbara De Nigris ha mostrato come preparare questo piatto in modo semplice e veloce, permettendo a chiunque di replicare la ricetta a casa. L’abilità dello chef nel combinare ingredienti freschi e genuini è evidente in ogni boccone, rendendo gli gnocchi con crema di barbabietola un vero e proprio comfort food.
Uno degli aspetti più affascinanti di questa ricetta è la versatilità. Gli gnocchi possono essere serviti come primo piatto, ma si prestano anche a diventare un secondo piatto se accompagnati da un contorno di verdure. Inoltre, la crema di barbabietola non solo arricchisce il piatto dal punto di vista gustativo, ma aggiunge anche un elemento visivo che rende il piatto ancora più appetitoso.
Infine, non dimenticate che gli gnocchi con crema di barbabietola possono essere personalizzati. Potete aggiungere spezie, erbe aromatiche o formaggi per dare un tocco in più al piatto. Questo rende la ricetta di Barbara De Nigris non solo un’ottima scelta per ogni occasione, ma anche un punto di partenza per la vostra creatività in cucina.
In conclusione, la ricetta degli gnocchi con crema di barbabietola, presentata in E’ Sempre Mezzogiorno, è un must per chi ama la buona cucina e desidera sorprendere gli ospiti con un piatto delizioso e originale. Non esitate a provarla e a farvi conquistare da questo sapore unico!
