Maniche di frate in brodo – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani
E’ sempre Mezzogiorno, Maniche di frate in brodo, Daniele Persegani, 18 dicembre 2024
Le Maniche di frate in brodo sono un piatto tradizionale che riporta alla mente i sapori genuini della cucina italiana. In questa ricetta, presenteremo un modo semplice e delizioso per preparare le Maniche di frate in brodo, perfette per riscaldare le fredde serate invernali.
Le Maniche di frate in brodo rappresentano un grande classico della nostra cucina, un piatto che sa di casa e di convivialità. Questa ricetta, proposta da Daniele Persegani durante la trasmissione “E’ sempre Mezzogiorno”, è un esempio perfetto di come ingredienti semplici possano trasformarsi in un’esperienza culinaria straordinaria.
Il brodo, preparato con cura, è la base fondamentale per esaltare il sapore delle Maniche di frate. Questo piatto è ideale per chi ama riscoprire le tradizioni culinarie italiane, offrendo un abbraccio di sapori in ogni cucchiaiata. La versatilità della ricetta la rende adatta a diverse occasioni, sia per un pranzo in famiglia che per una cena tra amici.
Ingredienti
- Per la pasta: 300 g di farina, 3 uova
- Per il ripieno: 100 g di mortadella, 100 g di pangrattato, 200 g di formaggio grattugiato, 1 salsiccia, 2 uova
- Per il brodo: 500 g di pollo, 500 g di manzo, 1 osso di vitello, 1 carota, 1 gambo di sedano, mezza cipolla, sale q.b.
Preparazione
Farcitura: Iniziamo versando il pangrattato in una ciotola e inumidiamolo con del brodo caldo. Aggiungiamo un pizzico di noce moscata per aromatizzare. Incorporiamo la salsiccia sgranata (o la pasta di salame cruda), la mortadella finemente tritata, generosi cucchiai di parmigiano grattugiato e le uova. Mescoliamo il tutto con cura e lasciamo riposare l’impasto in frigorifero.
Pasta: Stendiamo la sfoglia fino a ottenere uno spessore sottile e spennelliamola con un po’ di uovo sbattuto. Su un lato, posizioniamo una striscia di ripieno e arrotoliamo la pasta attorno a essa, formando così un lungo cilindro. Conserviamo i rotoli in frigorifero per qualche momento.
Cottura: Una volta raffreddati, tagliamo i rotoli in piccoli pezzi e cuociamoli nel brodo preparato in precedenza, fino a quando non saranno ben cotti. Serviamo i tortellini caldi, accompagnati da un ricco brodo e una spolverata di formaggio grattugiato. Buon appetito!
Ogni passo della preparazione delle Maniche di frate in brodo è un invito a tornare alle origini, a valorizzare ciò che la natura offre. Utilizzando ingredienti freschi e di stagione, è possibile realizzare un piatto che non solo soddisfa il palato, ma nutre anche l’anima. La semplicità è la chiave: pochi ingredienti, ma scelti con attenzione, possono dare vita a un brodo ricco e saporito.
La ricetta delle Maniche di frate in brodo è anche un’ottima opportunità per condividere momenti speciali con le persone a cui vogliamo bene. Preparare insieme questo piatto può trasformarsi in un’esperienza di bonding, dove ogni membro della famiglia può contribuire a creare qualcosa di unico e memorabile.
Se stai cercando un piatto che parli di tradizione e di autenticità, non puoi perderti le Maniche di frate in brodo – E’ sempre Mezzogiorno, ricetta di Daniele Persegani. Questo piatto è perfetto per le festività o per ogni volta che desideri coccolare te stesso e i tuoi cari con un pasto caldo e confortante.
In conclusione, le Maniche di frate in brodo non sono solo un semplice piatto, ma un viaggio tra i sapori della nostra cultura gastronomica. Ti invitiamo a provare questa ricetta e a portare un pezzo della tradizione italiana sulla tua tavola.
