Brasato ai mirtilli e ginepro – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani
E’ sempre Mezzogiorno, Brasato ai mirtilli e ginepro, Daniele Persegani, 11 dicembre 2024
Se sei un amante della cucina e desideri sorprendere i tuoi ospiti, il brasato ai mirtilli è la ricetta perfetta. Questa prelibatezza, presentata da Daniele Persegani a E’ sempre Mezzogiorno, unisce sapori intensi e un’armonia di ingredienti che conquisterà il palato di tutti i commensali.
Il brasato ai mirtilli è un piatto che rappresenta appieno la tradizione culinaria italiana, rivisitato con un tocco di originalità. Questa ricetta, proposta da Daniele Persegani durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, è ideale per occasioni speciali o per una cena in famiglia. La preparazione di questo brasato richiede un po’ di tempo, ma il risultato finale ripaga ampiamente gli sforzi.
Quando si parla di brasato ai mirtilli, è fondamentale scegliere un buon taglio di carne. La carne deve essere cotta lentamente, in modo da diventare tenera e saporita. La chiave del successo di questo piatto è la marinatura, che permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente. I mirtilli, con il loro gusto dolce e leggermente acidulo, si sposano benissimo con la carne, creando un equilibrio unico.
Ingredienti Necessari
- 1,5 kg di spalla di maiale
- 400 g di mirtilli freschi
- 1 cucchiaio di bacche di ginepro
- 2 cucchiai di miele
- Un mazzetto di erbe aromatiche
- Vino bianco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe a piacere
Procedimento
Iniziamo scaldando un generoso filo d’olio in un ampio tegame, dove andremo a dorare la spalla di maiale intera. Aggiungiamo un mazzetto di erbe aromatiche e prepariamo un sacchettino di garza contenente le bacche di ginepro schiacciate, che uniremo al resto. Una volta che la carne ha assunto una bella colorazione dorata, sfumiamo con un buon vino bianco, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Dopo aver sfumato, incorporiamo il miele, copriamo il tegame e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 20 minuti. Durante la cottura, a metà tempo, aggiungiamo i mirtilli freschi, mescolando di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme della carne.
Quando il brasato è finalmente cotto, rimuoviamo il mazzo di erbe aromatiche e il sacchettino di ginepro. Trasferiamo il fondo di cottura insieme ai mirtilli in un mixer, aggiungendo un cucchiaino di miele e un filo d’olio. Frulliamo il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
Una volta che la carne si sarà intiepidita, affettiamola e serviamola con la deliziosa salsa di mirtilli e vino sopra. Buon appetito!
Durante la cottura, si può aggiungere un buon vino rosso per esaltare ulteriormente il sapore della carne. L’abbinamento del vino con i mirtilli rende il piatto ancora più interessante e complesso. La lunga cottura permette alla carne di assorbire tutti i sapori, rendendo ogni morso un’esperienza gustativa indimenticabile.
Il brasato ai mirtilli è perfetto se servito con un contorno di purè di patate o polenta, che aiuta a bilanciare la ricchezza del piatto. Inoltre, è un’ottima idea prepararlo in anticipo; il giorno dopo, i sapori si saranno amalgamati ulteriormente, rendendo il piatto ancora più gustoso.
In conclusione, se vuoi stupire i tuoi cari con un piatto che è una vera festa per il palato, non puoi perderti la ricetta del brasato ai mirtilli. Seguendo i consigli di Daniele Persegani a E’ sempre Mezzogiorno, porterai in tavola un autentico capolavoro culinario. Prepara questo piatto per le tue occasioni speciali, e vedrai che sarà un successone!
