Canederli delle feste – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Barbara De Nigris
Canederli delle feste – E’ sempre Mezzogiorno – Ricetta di Barbara De Nigris del 10 dicembre 2024
I Canederli delle feste sono un piatto tipico che porta con sé la tradizione culinaria italiana. In questa ricetta, scopriremo come preparare dei deliziosi canederli, perfetti per le festività. Questo piatto è un vero e proprio simbolo di convivialità e calore, ideale per riunire la famiglia attorno a un tavolo imbandito.
I Canederli delle feste sono un piatto che rappresenta la tradizione gastronomica delle regioni del Nord Italia, in particolare del Trentino Alto Adige. Questi gnocchi di pane, spesso farciti con speck o formaggio, sono una vera delizia che riscalda il cuore e l’anima durante le fredde serate invernali.
La preparazione dei canederli è semplice ma richiede attenzione e cura per ottenere un risultato perfetto. La base di pane raffermo è fondamentale, poiché conferisce al piatto una consistenza unica. A seconda delle preferenze, è possibile arricchire l’impasto con ingredienti come erbe aromatiche fresche, cipolla e, naturalmente, un buon brodo per la cottura. Il brodo è essenziale per mantenere i canederli morbidi e saporiti.
Ingredienti
- 300 g di pane per canederli
- 160 g di formaggio grigio
- 160 ml di latte
- 40 ml di panna
- 4 uova
- 2 cucchiai di farina 00
- 80 g di burro
- 30 g di formaggio grigio grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
In un pentolino, mettiamo a sciogliere a fuoco lento il formaggio grigio tagliato a cubetti insieme alla panna e al latte. Una volta che il formaggio è completamente fuso, togliamo il pentolino dal fuoco e aggiungiamo le uova, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e il formaggio grigio a pezzetti.
In una ciotola separata, poniamo il pane secco tagliato a piccoli dadini e uniamo la farina e il composto di uova e formaggio. Impastiamo con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, quindi lasciamo riposare l’impasto per almeno 15 minuti.
Stendiamo l’impasto formando un disco e lo dividiamo in 12 spicchi per ottenere canederli di dimensioni uniformi. Con le mani, arrotondiamo ciascuno spicchio e li schiacciamo leggermente, creando così dei medaglioni. Riscaldiamo una padella con una generosa noce di burro e rosoliamo i medaglioni fino a che non saranno dorati su entrambi i lati.
Nel frattempo, facciamo bollire dell’acqua salata in una pentola, aggiungendo del formaggio grigio grattugiato. Una volta che l’acqua è in ebollizione, immergiamo i canederli rosolati e cuociamo per circa 8 minuti.
Per la salsa, in un pentolino, scaldiamo la panna con anelli di cipolla, foglie di alloro, sale e pepe. Aggiungiamo il formaggio grigio tritato e mescoliamo fino a quando non si è completamente sciolto.
Affettiamo finemente il cavolo cappuccio bianco e lo condiamo con olio di semi, aceto, cumino e sale.
Una volta pronti, scoliamo i canederli e serviamo una parte in un brodo caldo, guarniti con erba cipollina tritata. L’altra parte possiamo disporla su un letto di cavolo cappuccio, irrorandola con la salsa di panna.
Nota Variabile: Se desiderate, potete sostituire il formaggio grigio con gorgonzola per un sapore ancora più intenso!
Un altro aspetto fondamentale nella preparazione dei canederli è la scelta del condimento. Tradizionalmente, vengono serviti con burro fuso e salvia, ma possono essere accompagnati anche da sughi più ricchi, come ragù di carne o salse a base di funghi. La versatilità di questo piatto lo rende adatto a qualsiasi occasione, dalle cene informali alle festività importanti.
I Canederli delle feste si prestano bene anche a varianti creative, in cui è possibile sostituire alcune parti dell’impasto con ingredienti di stagione, come verdure o formaggi locali. Questo li rende non solo un piatto tradizionale, ma anche una tela su cui esprimere la propria creatività in cucina.
Quando si parla di canederli, non si può non pensare all’importanza del contesto in cui vengono serviti. Un piatto di canederli può trasformare un semplice pranzo in un momento di festa, capace di unire le persone e creare ricordi indimenticabili. Ogni morso racconta una storia e ogni ricetta è un riflesso della cultura e delle tradizioni locali.
In conclusione, i Canederli delle feste rappresentano molto più di una semplice ricetta; sono un simbolo di unione e tradizione. Prepararli seguendo la ricetta di Barbara De Nigris, presentata nella trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, è un modo per portare un pezzo di cultura gastronomica italiana sulla propria tavola. Non dimenticate di servirli con il vostro brodo preferito e magari una spolverata di formaggio grattugiato per un tocco finale!
Scopri anche tu come realizzare i Canederli delle feste seguendo la ricetta di Barbara De Nigris su E’ sempre Mezzogiorno!
