Panettone valdostano – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Fulvio Marino
E’ sempre Mezzogiorno – Panettone valdostano di Fulvio Marino – 5 dicembre 2024
Il Panettone valdostano è una ricetta tradizionale che porta con sé il calore e la convivialità delle festività. In questo articolo, parleremo del Panettone valdostano, un dolce che rappresenta perfettamente la cultura culinaria della Valle d’Aosta, preparato con maestria da Fulvio Marino.
Il Panettone valdostano è un dolce che ha radici profonde nella tradizione gastronomica italiana, in particolare nelle regioni montuose. Questo panettone si distingue per la sua consistenza soffice e il suo sapore avvolgente, reso speciale da ingredienti selezionati e una preparazione meticolosa.
Fulvio Marino, noto per il suo talento e la sua passione per la panificazione, ci guida nella scoperta di questa ricetta. La sua interpretazione del Panettone valdostano è un omaggio alle tradizioni locali, ma con un tocco personale che rende ogni morso un’esperienza unica. La ricetta prevede l’uso di farina di alta qualità, lievito naturale e una lunga lievitazione, che contribuiscono a ottenere un prodotto finale dall’aroma irresistibile.
Ingredienti Necessari
- 1 kg di farina tipo 0
- 20 g di lievito di birra fresco
- 350 g di latte
- 180 g di zucchero
- 280 g di uova
- 40 g di scorze d’agrumi candite
- 120 g di uvetta
- Un goccio di rum
- 20 g di sale
- 80 g di burro
- 100 g di panna
- Un uovo per spennellare
- Zucchero extra per decorare
Procedura di Preparazione
Iniziamo versando la farina tipo 0 in una ciotola ampia, quindi aggiungiamo le uova precedentemente sbattute insieme alla maggior parte del latte. Mescoliamo il tutto con un cucchiaio per alcuni minuti, fino a ottenere un composto omogeneo. Sbricioliamo il lievito di birra e incorporiamolo, insieme a un po’ di latte, continuando a lavorare l’impasto con le mani.
Successivamente, uniamo il sale, lo zucchero e il latte restante, impastando energicamente per circa 10 minuti. Una volta che l’impasto è ben amalgamato, aggiungiamo il burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti, incorporandolo gradualmente.
Una volta che il burro è stato completamente assorbito, allarghiamo l’impasto e aggiungiamo l’uvetta e le scorze di agrumi a dadini. Lavoriamo ancora un po’ per distribuire bene gli ingredienti, quindi copriamo la ciotola e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per 3 ore.
Dopo la lievitazione, modelliamo l’impasto in una forma liscia e rotonda. Posizioniamo quindi l’impasto in uno stampo per panettone di 20 cm di diametro, oppure possiamo dare vita a una pagnotta senza stampo. Copriamo di nuovo e lasciamo lievitare in un luogo caldo, con una temperatura di circa 35°C, finché l’impasto non raggiunge il bordo dello stampo (ci vorrà circa 1 ora).
Quando l’impasto è pronto, spennelliamo la superficie con l’uovo sbattuto e, con un coltellino affilato, pratichiamo un’incisione a spirale. Infine, inforniamo in un forno preriscaldato statico a 180°C, cuocendo per circa 60 minuti, o fino a doratura completa. Buon appetito!
Una delle caratteristiche più affascinanti del Panettone valdostano è la sua versatilità. Sebbene sia spesso associato al periodo natalizio, può essere gustato in qualsiasi momento dell’anno. Che si tratti di una colazione golosa o di un dessert raffinato, il Panettone valdostano è sempre una scelta vincente.
La preparazione di questo dolce richiede tempo e dedizione, ma i risultati ripagano ampiamente gli sforzi. Ogni passaggio, dalla scelta degli ingredienti alla cottura, è fondamentale per raggiungere la perfezione. Fulvio Marino condivide con noi alcuni segreti del mestiere, rendendo la ricetta accessibile anche ai meno esperti.
Il Panettone valdostano è un vero e proprio simbolo di festa, capace di unire le persone attorno a una tavola. La sua presenza arricchisce le celebrazioni, portando con sé il profumo delle tradizioni e la gioia di stare insieme. Non sorprende, quindi, che questa ricetta sia così amata e apprezzata.
In conclusione, il Panettone valdostano – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta di Fulvio Marino del 5 dicembre è un dolce che racconta storie, tradizioni e ricordi. Prepararlo significa non solo seguire una ricetta, ma anche immergersi in un mondo di sapori e convivialità. Se desideri portare un po’ di magia sulle tue tavole, non perdere l’occasione di provare questa straordinaria ricetta.
