Fregula di mare – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Michele Farru
E’ sempre Mezzogiorno: Fregula di mare di Michele Farru – 29 Novembre 2024
La Fregula di mare è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, che si distingue per la sua consistenza unica e il sapore intenso. In questa ricetta, Michele Farru presenta la Fregula di mare durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, portando in tavola ingredienti freschi e di alta qualità che rendono questo piatto un vero e proprio trionfo di gusto. Seguendo i consigli dello chef, sarà possibile riprodurre a casa questa deliziosa preparazione.
La Fregula di mare è un piatto che incarna la tradizione gastronomica delle coste italiane, rappresentando un connubio perfetto tra mare e terra. Questo tipo di pasta, simile al couscous, viene normalmente abbinato a vari frutti di mare, rendendolo ideale per chi ama i sapori autentici e freschi del mare. Durante la puntata di E’ sempre Mezzogiorno, Michele Farru ha mostrato come preparare una Fregula di mare ricca e saporita, utilizzando tecniche che esaltano ogni singolo ingrediente.
La preparazione della Fregula di mare è un momento di creatività in cucina. La base di questo piatto è costituita dalla fregula, che cuoce alla perfezione, assorbendo i sapori del brodo e dei frutti di mare che la accompagnano. Grazie all’abilità di Michele Farru, impariamo a bilanciare il sapore del pesce con aromi freschi come prezzemolo e aglio, che danno vita a un’esperienza di degustazione indimenticabile.
Ingredienti Necessari
- 150 g di semola grossa
- 350 g di semola fine
- 200 ml di acqua
- 10 g di sale
- Maggiorana fresca
- Olio extra vergine di oliva
- Sale q.b.
- 1 kg di arselle (vongole)
- 100 ml di vino bianco secco
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cipollotti
- 2 pomodori secchi
- Prezzemolo fresco
- Peperoncino a piacere
Istruzioni per la Preparazione
Cominciamo scaldando un po’ d’olio in un tegame, aggiungendo uno spicchio d’aglio intero. Inseriamo le arselle con il vino bianco, copriamo il tegame e attendiamo che le vongole si aprano. Una volta pronte, togliamo i gusci e filtriamo il liquido che abbiamo ottenuto.
Per il brodo di mare, mettiamo a bollire in abbondante acqua i gusci delle arselle insieme ad aglio, cipollotti, pomodori secchi, prezzemolo, peperoncino e un pizzico di sale, creando così un delizioso brodo aromatico.
Se desideriamo realizzare la fregula (che è disponibile anche preconfezionata), in una ciotola uniamo una parte di semola con un po’ d’acqua salata. Aggiungiamo gradualmente la semola, mescolando con le dita per formare dei grani di pasta (simili a un cous cous, ma di dimensioni maggiori). Quando l’impasto è pronto, distribuiamo i grani su una teglia foderata di carta da forno e poniamo in un forno preriscaldato a 150° C per circa 35 minuti.
In un altro tegame, tostiamo la fregula con una leggera spolverata di sale. Una volta dorata, versiamo il brodo di mare caldo e cuociamo per 12-13 minuti, aggiungendo le arselle sgusciate con il loro liquido a metà cottura.
Per preparare un condimento di maggiorana, uniamo nel mixer abbondante maggiorana, alcuni cubetti di ghiaccio, sale, pepe e olio in abbondanza. Frulliamo il tutto fino a ottenere una crema liscia.
Infine, serviamo la fregula con un po’ del brodo di cottura e guarniamo con la crema di maggiorana, per un piatto ricco di sapore e freschezza. Buon appetito!
Un aspetto interessante della Fregula di mare è la sua versatilità. Se seguiamo i suggerimenti dell’esperto chef, possiamo adattare la ricetta in base agli ingredienti locali e alla stagione. Questa caratteristica rende la Fregula di mare un piatto sempre attuale, perfetto per cene romantiche, pranzi in famiglia o anche per stupire gli amici durante le festività.
Inoltre, la presentazione gioca un ruolo fondamentale nel rendere questo piatto ancora più invitante. Michele Farru, con il suo stile inconfondibile, ci ricorda quanto sia importante non solo il sapore ma anche l’aspetto visivo della pietanza. Servire la Fregula di mare in un bel piatto decorato con erbe fresche può davvero trasformare un piatto semplice in un piatto gourmet.
Infine, la Fregula di mare non è solo un piatto, ma una vera e propria celebrazione della cucina italiana, che unisce tradizione e innovazione. Grazie all’interpretazione di Michele Farru, abbiamo un’opportunità unica di portare un pezzo di questa tradizione nelle nostre cucine. Ricordate di tuneare la ricetta e di divertirvi mentre cucinate, per rendere il tutto ancora più speciale. Non dimenticate di sintonizzarvi su E’ sempre Mezzogiorno per altre ispirazioni culinarie e insieme ad una deliziosa Fregula di mare, sarà facile trovare l’ispirazione per il vostro prossimo piatto!
