Pastrami di Tacchino – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta dei Gemelli Billi

E’ sempre Mezzogiorno: Pastrami di Tacchino dei Gemelli Billi – 28 Novembre 2024

Il Pastrami di Tacchino è una delle ricette più apprezzate nella cucina contemporanea e oggi vi presentiamo quella preparata dai Gemelli Billi in trasmissione E’ sempre Mezzogiorno. Questo piatto è un’esplosione di sapori e sicuramente diventerà uno dei vostri preferiti.

Quando si parla di Pastrami di Tacchino, ci si riferisce a un piatto che unisce tradizione e innovazione. La ricetta dei Gemelli Billi, seguita durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, è il risultato di un’accurata ricerca degli ingredienti e di un metodo di preparazione che valorizza la carne di tacchino.

Questo piatto è perfetto per chi cerca una alternativa più leggera rispetto al classico pastrami di manzo. Utilizzando il tacchino, i Gemelli Billi hanno creato una ricetta che non solo è deliziosa, ma anche più salutare. Questo è un aspetto molto importante per coloro che vogliono mantenere un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al gusto.

Ingredienti Necessari

Per il petto di tacchino:

• 1 petto di tacchino (circa 1 kg)
• 2 litri d’acqua
• 80 g di sale grosso
• 20 g di sale affumicato
• 50 g di zucchero di canna
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di senape
• Paprika affumicata, semi di coriandolo e alloro
• Sale e pepe
• Olio extravergine d’oliva

Per i cetriolini:

• 500 g di cetriolini
• 500 ml di acqua
• 250 ml di aceto bianco
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di aneto fresco
• 1 cucchiaino di semi di senape
• Sale grosso e pepe a piacere

Per l’insalata delle uova:

• 4 uova sode
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di senape
• Aneto fresco
• 1 cipollotto tritato
• Sale, pepe, erba cipollina a gusto

Procedimento Expert

1. Preparazione della brine per il tacchino: Iniziamo a creare un composto di marinatura mescolando in una pentola 2 litri d’acqua con sale grosso, zucchero di canna, alloro, semi di coriandolo, gli spicchi d’aglio schiacciati e pepe affumicato. Dopo aver portato il tutto a ebollizione, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare completamente. Una volta raggiunta la temperatura ambiente, immergiamo il petto di tacchino. Sigilliamo la pentola e poniamola in frigorifero per 24 ore.
2. Mix per spennellare il tacchino: In un’altra ciotola, amalgamiamo la senape con il miele e un pizzico di paprika affumicata per creare una marinata dal sapore intenso.
3. Cottura del tacchino: Tiriamo fuori il tacchino dalla marinatura e adagiamolo su una teglia rivestita di carta da forno. Cospargiamolo generosamente di sale e pepe, quindi spennelliamolo con il mix di miele e paprika. Avvolgiamo con cura il tacchino nella carta da forno, chiudendo i bordi come se fosse una caramella. Inforniamo in un forno preriscaldato statico a 150 °C, lasciando cuocere per 2 ore (fino a raggiungere una temperatura interna di 72 °C).
4. Preparazione dell’insalata di uova: Prendiamo le uova sode e tagliamole a pezzetti piccoli. Mettiamole in una ciotola e condiamo con maionese, senape, cipollotto fresco finemente tritato, erba cipollina ed aneto. Aggiustiamo di sale e pepe, mescolando bene il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.
5. Preparazione dei cetriolini: Per la conservazione dei cetriolini, in una pentola, uniamo acqua, aceto bianco, zucchero, sale grosso, aglio, aneto fresco e semi di senape. Portiamo a ebollizione, poi spegniamo e lasciamo raffreddare il liquido. Disporremo i cetriolini in barattoli sterilizzati e li riempiremo con il liquido di governo creato. Sigilliamo i barattoli e sterilizziamo per preservare a lungo. Se preferite, è possibile utilizzare cetriolini sott’aceto già pronti.

Buon appetito!

Nel corso della preparazione del Pastrami di Tacchino, vengono utilizzate spezie selezionate che conferiscono una nota distintiva e aromatică al piatto. L’arte della marinatura è fondamentale: il tacchino viene lasciato riposare con le spezie, permettendo così ai sapori di penetrare in profondità nella carne.

La presentazione è un altro aspetto chiave di questo piatto. Servito su un tagliere di legno o in un piatto elegante, il Pastrami di Tacchino diventa un vero e proprio protagonista a tavola. Può essere accompagnato da salsa e contorni freschi che esaltano ulteriormente il sapore del piatto.

Inoltre, il Pastrami di Tacchino è molto versatile: può essere utilizzato in panini, come topping per insalate o anche come piatto unico. La ricetta dei Gemelli Billi, trasmessa su E’ sempre Mezzogiorno, non solo conquista il palato, ma è anche facile da replicare a casa, consentendo a tutti di provare questa prelibatezza.

Se siete alla ricerca di un modo per sorprendere i vostri ospiti durante una cena o semplicemente volete coccolarvi con un buon piatto, il Pastrami di Tacchino è la scelta perfetta. Non dimenticate di guardare la puntata in cui i Gemelli Billi presentano nel dettaglio la preparazione durante E’ sempre Mezzogiorno. Ricordate: la cucina è un’arte e ogni piatto racconta una storia.

In conclusione, il Pastrami di Tacchino è un’ottima opzione per ogni occasione, dal pranzo informale alla cena elegante. Sperimentate questa ricetta e lasciatevi conquistare dai suoi sapori unici!