Valdostana con cavoletti di Bruxelles – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Barbara De Nigris

E’ sempre Mezzogiorno – Valdostana con cavoletti di Bruxelles di Barbara De Nigris – 21 novembre 2024

Nel programma di cucina E’ sempre Mezzogiorno, Barbara De Nigris presenta la sua deliziosa ricetta di Valdostana con cavoletti, un piatto che cattura l’essenza dei sapori tradizionali.

Valdostana con cavoletti di Bruxelles – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Barbara De Nigris del 21 novembre. Questo piatto è un’ottima scelta per chi ama i sapori avvolgenti e i piatti confortanti, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo con amici.

La Valdostana con cavoletti è un omaggio alla tradizione culinaria valdostana, arricchita dall’uso dei cavoletti di Bruxelles, che aggiungono un tocco di freschezza e croccantezza. La combinazione di carne tenera e verdure di stagione rende questo piatto unico e irresistibile.

Ingredienti:

• 4 fette di carne di vitello
• 4 fette di formaggio Edamer
• 4 fette di prosciutto affumicato
• 2 uova
• 60 g di burro chiarificato
• 100 g di farina 00
• 200 g di pangrattato
• Sale q.b.
• 800 g di cavoletti di Bruxelles
• 30 g di burro
• 40 g di formaggio grattugiato
• Uno spicchio d’aglio
• Noce moscata q.b.
• Erba cipollina tritata
• Olio d’oliva q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione:

Iniziamo con le fettine di vitello, battendole leggermente per ottenere uno spessore sottile. Su ciascuna fetta, disponiamo una fetta di prosciutto affumicato seguita da una fetta di formaggio Edamer. Pieghiamo la carne a forma di mezzaluna, premendo bene i bordi per sigillarla. Passiamo le fettine nella farina, poi nelle uova sbattute, e infine nel pangrattato, assicurandoci che ogni pezzo sia ben rivestito. In una padella, scaldiamo abbondante burro chiarificato e friggiamo le nostre crespelle fino a doratura.

Se preferite, potete prepararle in anticipo e tenerle in caldo in un forno a 150° con lo sportello leggermente aperto.

Passiamo ora al contorno: facciamo sbollentare i cavoletti di Bruxelles in acqua salata per circa 10 minuti. Una volta cotti, scoliamoli e trasferiamoli in una padella con il burro, uno spicchio d’aglio schiacciato e una piccola quantità d’acqua. Facciamoli rosolare per altri 10 minuti.

Prendiamo una porzione di cavoletti e frulliamoli con un mixer ad immersione, creando una crema. Mescoliamo poi questa crema con i cavoletti restanti che abbiamo mantenuto interi. Cospargiamo il tutto con formaggio grattugiato e una grattugiata di noce moscata, cuocendo per qualche minuto a fuoco vivace per amalgamare i sapori.

Serviamo il piatto con le crespelle calde accompagnate dal delizioso contorno di cavoletti. Buon appetito!

In ogni boccone, si possono scoprire i sapori autentici delle montagne, mentre la preparazione della ricetta richiede pochi e semplici passi, rendendola accessibile a tutti, anche ai meno esperti in cucina. Grazie ai consigli di Barbara De Nigris, ogni chef in erba potrà cimentarsi nella realizzazione di questa pietanza, bastano solo un po’ di pazienza e una buona dose di passione.

La ricetta è ideale nei mesi freddi, quando si ha voglia di piatti caldi e sostanziosi. Ma non è solo una questione di gusto: la Valdostana con cavoletti è anche un piatto che si presta a numerose varianti, permettendo a ciascuno di adattarlo ai propri gusti. Infatti, mentre i cavoletti di Bruxelles conferiscono un aspetto elegante al piatto, è possibile sostituirli con altre verdure di stagione, mantenendo l’essenza della ricetta originale.

Un’altra caratteristica interessante di questo piatto è che può essere preparato in anticipo e riscaldato, senza compromettere il gusto. Questo lo rende perfetto per chi ha un’agenda fitta di impegni, ma non vuole rinunciare a un pranzo fatto in casa.

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un piatto che parla di tradizione e innovazione, la Valdostana con cavoletti di Bruxelles è sicuramente da provare. Anche se la preparazione potrebbe sembrare complessa a prima vista, con le giuste indicazioni si possono ottenere risultati da vero chef. Con una buona presentazione e un abbinamento di vino adeguato, questo piatto diventerà il protagonista delle tue cene.

Non perdere l’occasione di portare in tavola un piatto iconico come la Valdostana con cavoletti, una ricetta da non perdere e che ha conquistato anche il pubblico di E’ sempre Mezzogiorno.