Gran Fritto – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani

E’ sempre Mezzogiorno: Gran Fritto di Daniele Persegani – 15 Novembre 2024

La ricetta del Gran Fritto è un vero e proprio trionfo di sapori e colori. Questo piatto, presentato da Daniele Persegani nella trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, è perfetto per chi ama le fritture croccanti e gustose. In questo articolo, scopriremo i segreti che rendono il Gran Fritto un must per ogni occasione speciale, mantenendo sempre la frase chiave al centro della nostra attenzione.

Il Gran Fritto è molto più di una semplice frittura; è una celebrazione della cucina italiana che combina tradizione e innovazione. Questo piatto è davvero iconico quando si parla di convivialità e di momenti da condividere attorno a una tavola. Durante la puntata di E’ sempre Mezzogiorno, Daniele Persegani ha mostrato come realizzare questo capolavoro culinario, dimostrando che cucinare il Gran Fritto non è solo questione di tecnica, ma anche di passione.

Quando si prepara il Gran Fritto, è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di qualità, poiché ogni elemento contribuisce a creare un risultato finale straordinario. La panatura, ad esempio, gioca un ruolo cruciale: deve essere croccante e dorata, in modo da avvolgere perfettamente i diversi tipi di pesce e verdure. Daniele Persegani ha condiviso alcuni trucchi per ottenere una panatura perfetta, inclusi i suggerimenti su come friggere al meglio e garantire una frittura leggera e non untuosa.

Ingredienti

• 4 calamari
• 10 gamberi
• 1 zucchina
• 10 foglie di salvia
• 4 albumi
• 300 g di farina di riso
• 1 birra chiara
• ghiaccio
• farina di semola
• 2 litri di olio per friggere
• sale

Procedimento

Iniziamo affettando la zucchina in strisce sottili. Aggiungiamo un pizzico di sale e mettiamo le zucchine in un colino per un po’, in modo che rilascino l’acqua in eccesso e diventino più tenere.

Prendiamo i calamari già puliti e tagliamoli ad anelli. Immergiamoli nella farina di semola, pressando leggermente per garantire che la farina aderisca bene. Friggiamoli poi in olio caldo a 175°C, fino a quando non raggiungono una bella doratura.

Per preparare la pastella, montiamo gli albumi a neve ferma. In un recipiente, mescoliamo la farina di riso con la birra ben fredda utilizzando una frusta, fino a ottenere una consistenza fluida e priva di grumi. Aggiungiamo alcuni cubetti di ghiaccio e, infine, incorporiamo delicatamente gli albumi montati, utilizzando una spatola.

Immergiamo ora singolarmente le zucchine, i gamberi già puliti e le foglie di salvia prima nella birra e poi nella farina di riso (o amido). Procediamo quindi a passarli nella pastella. Friggiamo il tutto in olio a 175°C fino a quando è dorato e croccante.

Per chi desidera, è possibile friggere gli ingredienti in anticipo e mantenerli caldi, sistemandoli in forno a 90°C con lo sportello leggermente aperto.

Inoltre, il Gran Fritto è un piatto versatile che si presta a molteplici varianti. Che si tratti di pesce, molluschi o ortaggi, ciascuno di questi ingredienti può essere reinterpretato per adattarsi ai gusti di tutti. Presentato con un tocco di limone o un leggero spruzzo di salsa, il Gran Fritto può diventare il protagonista indiscusso di qualsiasi pranzo o cena.

Per chi desidera stupire i propri ospiti, la ricetta proposta da Daniele Persegani è senza dubbio una scelta vincente. Aggiungere un curato abbinamento di vini, come un fresco Sauvignon Blanc, può ulteriormente elevare l’esperienza gastronomica.

Quindi, se stai cercando un piatto che possa portare la tua cucina a nuovi livelli, non cercare oltre: il Gran Fritto è ciò che fa per te! Prova a ricreare il piatto a casa, seguendo i consigli di Daniele Persegani e goditi un viaggio culinario che non dimenticherai facilmente. Il Gran Fritto, presentato appunto da E’ sempre Mezzogiorno, rappresenta una delle esperienze gastronomiche più autentiche e gustose, perfette anche per i palati più esigenti.

Che tu stia organizzando un pranzo informale o una cena speciale, il Gran Fritto saprà sempre fare colpo, portando in tavola un’esplosione di sapore e soddisfazione. Non perderti l’occasione di farne un classico nel tuo ricettario!