Gnocchi con cavolfiori colorati – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Antonio Paolino
E’ sempre Mezzogiorno: Gnocchi con cavolfiori di Antonio Paolino – 15 Novembre 2024
Gli gnocchi con cavolfiori sono un piatto versatile e colorato che arricchisce qualsiasi tavola. Questa ricetta, proposta da Antonio Paolino su E’ Sempre Mezzogiorno, è ideale per chi desidera portare in tavola un tocco di originalità e gusto.
Gli gnocchi con cavolfiori sono una delle ricette più apprezzate in cucina, non solo per il loro aspetto vivace, ma anche per il sapore unico che riescono a esprimere. Preparati con ingredienti freschi e genuini, questi gnocchi possono essere un fantastico primo piatto da servire in occasioni speciali o in un pranzo domenicale in famiglia. La combinazione di patate e cavolfiori crea un impasto morbido e profumato, perfetto per essere conditi con salse di vario tipo o semplicemente con un filo d’olio e parmigiano.
La ricetta, proposta da Antonio Paolino nel programma E’ Sempre Mezzogiorno, è semplice da seguire e consente di ottenere gnocchi leggeri e gustosi. La chiave del successo di questa preparazione sta nell’uso di cavolfiori freschi, che conferiscono un sapore delicato ma distintivo, rendendo il piatto ideale anche per i palati più esigenti.
Ingredienti:
- 100 g di friarielli già sbollentati
- 550 g di farina 00
- 270 ml di acqua
- Sale q.b.
Per il condimento:
- 100 g di cavolfiori viola
- 100 g di cavolfiori gialli
- 100 g di cavolfiori verdi
- 100 g di cavolfiori bianchi
- 2 cipollotti
- 250 g di mascarpone
- 40 g di burro
- 80 g di formaggio grattugiato
- 40 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per gli gnocchi: Iniziamo sbollentando i friarielli in acqua salata per circa 4 minuti. Una volta pronti, scoliamoli e strizziamoli bene. In un frullatore, uniamo l’acqua calda e i friarielli, frullando fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, in una ciotola capiente, versiamo la farina insieme a un pizzico di sale e all’acqua frullata. Iniziamo a mescolare e continuare ad impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Copriamo l’impasto con della pellicola trasparente e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.
Dopo questo tempo di riposo, prendiamo l’impasto e formiamo dei rotolini, quindi tagliamoli a pezzetti. Cuociamo gli gnocchi in una pentola con acqua bollente e salata, fino a quando salgono a galla.
Per il condimento: Laviamo i cavolfiori e suddividiamoli in cimette. Adagiamo le cimette su una teglia rivestita di carta forno, condiamole con olio e un pizzico di sale, quindi inforniamo a 200° per circa 10 minuti, finché non diventano teneri e leggermente dorati.
Nel frattempo, in una padella, facciamo sciogliere il burro e aggiungiamo i cipollotti finemente tritati. A fuoco dolce, uniamo il mascarpone, mescolando fino a farlo amalgamare, e aggiungiamo sale e pepe a piacere. Una volta cotti gli gnocchi, scoliamoli e uniamoli al condimento, amalgamando bene il tutto. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo il formaggio grattugiato e i cavolfiori arrostiti.
Serviamo caldo, pronto per essere gustato!
Suggerimento: Se desiderate preparare gli gnocchi in anticipo, potete sbollentarli per 1 minuto, poi metterli in acqua ghiacciata e congelarli. Quando vi serviranno, basterà tuffarli direttamente in acqua bollente senza scongelarli prima.
Una volta cotti, gli gnocchi possono essere saltati in padella con burro e spezie, oppure serviti con un sugo di pomodoro fresco e basilico. Per chi ama i sapori più intensi, un’aggiunta di guanciale croccante o di formaggio fuso creerà un abbinamento irresistibile. Gli gnocchi con cavolfiori possono anche essere personalizzati a seconda dei gusti, magari con l’aggiunta di verdure di stagione o di erbe aromatiche.
È importante ricordare che, come nella ricetta di Antonio Paolino su E’ Sempre Mezzogiorno, la giusta cottura e la scelta degli ingredienti freschi faranno la differenza nel risultato finale.
Un’altra caratteristica interessante di questo piatto è la sua versatilità: può essere servito sia caldo che in versione fredda come insalata di pasta, perfetto per un picnic estivo o una cena estiva con amici. Le possibilità sono infinite, rendendo gli gnocchi con cavolfiori una scelta brillante per ogni occasione.
In conclusione, preparare gli gnocchi con cavolfiori non è solo un modo per sorprendere i propri ospiti, ma anche per esplorare un mondo di sapori e consistenze che solo la cucina italiana può offrire. Non dimenticate di dare un’occhiata alla ricetta completa di Antonio Paolino su E’ Sempre Mezzogiorno per scoprire tutti i segreti di questo piatto delizioso.
