Involtini alla romana – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Gian Piero Fava
E’ sempre Mezzogiorno: Involtini alla romana di Gian Piero Fava – 12 novembre 2024
Nel cuore della cucina italiana, gli involtini alla romana rappresentano una delizia imperdibile. Questa ricetta, preparata da Gian Piero Fava a E’ sempre Mezzogiorno, porta in tavola il sapore autentico e la tradizione, rendendo ogni pasto un momento speciale. Scopriamo insieme come realizzare gli involtini alla romana, un piatto che conquista sempre tutti.
Gli involtini alla romana sono uno dei piatti più amati della tradizione culinaria italiana. Questa ricetta, proposta da Gian Piero Fava a E’ sempre Mezzogiorno, è caratterizzata da una combinazione perfetta di carne tenera e condimenti saporiti, che rendono ogni morso un’esperienza di gusto unica. Spesso preparati per occasioni speciali, questi involtini possono essere un piatto da festa ma anche un delizioso comfort food per una cena in famiglia.
Ingredienti Necessari
- 4 fette di vitellone
- 4 fette di prosciutto crudo
- 50 g di pecorino grattugiato
- 1 fetta di mortadella
- 4 pomodori freschi
- 1 litro di passata di pomodoro
- 4 gambi di sedano
- 3 carote
- 4 cipollotti
- 1 cipolla
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e pepe
Per la Polenta:
- 500 g di farina per polenta
- 2 litri di acqua
- 80 g di formaggio grattugiato
- Burro
- Erbe aromatiche a piacere
- Prezzemolo riccio per guarnire
Procedimento
Iniziamo con la preparazione della salsa: scaldiamo un filo d’olio in una pentola e facciamo stufare i cipollotti affettati. Aggiungiamo i pomodori tagliati a cubetti (oppure dei pelati) e la passata di pomodoro, regolando di sale e pepe. Lasciamo cuocere il tutto, quindi frulliamo la salsa con un mixer ad immersione, fino a ottenere una consistenza liscia.
Prendiamo ora le fette di carne e disponiamole su un piano di lavoro. Cospargiamole generosamente con il pecorino grattugiato e, su ogni fetta, mettiamo una fetta di prosciutto crudo. Al centro, sistemiamo delle strisce di carota, sedano e mortadella. Richiudiamo la carne su se stessa, avvolgendo il ripieno, e fissiamo gli involtini con uno stuzzicadenti.
In un tegame, prepariamo un soffritto con un trito di sedano, carota e cipolla. Dopo qualche minuto di cottura, aggiungiamo gli involtini, facendoli rosolare fino a doratura su tutti i lati. Una volta pronti, versiamo la salsa di pomodoro precedentemente preparata, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
Parallelamente, facciamo cuocere la polenta: in una pentola, portiamo a ebollizione 2 litri d’acqua e aggiungiamo la farina per polenta, mescolando energicamente per evitare grumi. Quando sarà cotta, mantechiamo la polenta con formaggio grattugiato e burro aromatizzato con aglio e erbe aromatiche.
Versiamo la polenta all’interno di uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato con farina di mais. Lasciamo raffreddare e solidificare. Una volta che la polenta è ben fredda, la tagliamo a fette e possiamo decidere se friggerle, grigliarle o semplicemente scaldarle.
Buon appetito!
E’ importante scegliere ingredienti freschi e di qualità per ottenere il massimo dal piatto. La carne, assieme a spezie e aromi, si avvolge in una sinfonia di sapori che racchiude in sé la tradizione gastronomica italiana. Gli involtini alla romana richiedono un’attenzione particolare durante la cottura; è fondamentale che si cuociano lentamente, per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Nel programma E’ sempre Mezzogiorno, Gian Piero Fava ci mostra non solo come realizzare questi involtini, ma anche come presentarli al meglio. La semplicità della ricetta è un invito a provare a cucinare in casa, rendendo anche le ricette più elaborate accessibili a tutti. Questo piatto è ideale da servire con un contorno di purè, o accompagnato da una fresca insalata, per un pasto completo e soddisfacente.
Involtini alla romana è una proposta gastronomica che può adattarsi a varie occasioni, dalle cene informali alle celebrazioni più importanti. In questo modo, si può apprezzare la versatilità di un piatto che, pur nella sua semplicità, riesce a sprigionare un ricco patrimonio di sapori e tradizioni.
Concludendo, gli involtini alla romana di Gian Piero Fava, presentati in E’ sempre Mezzogiorno, sono un must per ogni amante della cucina italiana. Facile da preparare e delizioso da gustare, questo piatto è destinato a diventare uno dei preferiti per tutti coloro che desiderano riunire amici e familiari attorno a una tavola imbandita. Non resta che mettersi ai fornelli e preparare questa deliziosa ricetta!
