Patate ripiene – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Ivano Ricchebono
E’ sempre Mezzogiorno, Patate ripiene, Ivano Ricchebono – 12 novembre 2024
Le patate ripiene sono un piatto davvero unico che esprime tutto il calore della cucina italiana. Questo gustoso comfort food è stato presentato da Ivano Ricchebono nel famoso programma E’ Sempre Mezzogiorno, diventando subito un grande classico da provare a casa.
Le patate ripiene sono una preparazione che riesce a catturare i palati di tutti. Grazie alla loro versatilità, possono essere personalizzate in molti modi, ma restano sempre un piatto che riempie di gioia e soddisfazione. Ivano Ricchebono, noto chef ligure, ha proposto la sua versione durante la trasmissione E’ Sempre Mezzogiorno, dove ha condiviso il suo amore per questa ricetta classica e semplice.
Ingredienti Necessari
- 6 tuberi di patate
- 500 g di salsiccia
- 300 g di funghi porcini freschi
- 200 g di burro
- 200 g di panna fresca
- Mezzo bicchiere di salsa di soia
- 2 porri
- 1 spicchio d’aglio
- 250 ml di brodo vegetale
- 100 g di toma piemontese stagionata
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacimento
Procedimento
Preparazione della Crema
Iniziamo affettando finemente i porri e mettiamoli in una padella insieme a uno spicchio d’aglio schiacciato, un filo d’olio e una noce di burro. Facciamo cuocere a fuoco lento, aggiungendo del brodo vegetale o dell’acqua se necessario, fino a quando saranno teneri. Nel frattempo, in un pentolino, portiamo a ebollizione la panna fresca.
In un mixer, uniamo due delle patate già cotte, i porri stufati, la panna bollente e la salsa di soia. Frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema vellutata.
Rosolatura dei Funghi e della Salsiccia
In un’altra padella, scaldiamo un po’ di olio e una noce di burro, quindi aggiungiamo i funghi porcini affettati. Facciamoli rosolare a fuoco vivace, mescolando spesso. Parallelamente, in un’altra padella, facciamo cuocere la salsiccia sgranata con un filo d’olio, finché non sarà ben dorata. Una volta cotti, uniamo funghi e salsiccia, mescolando per amalgamare i sapori.
Assemblaggio delle Patate
Ora prendiamo le restanti patate lessate e tagliamo una piccola parte della loro sommità per creare un “coperchio”. Svuotiamo delicatamente la polpa interna, facendo attenzione a non rompere la buccia. Riempiamo ogni patata con un cucchiaio della crema di porri e patate, ai quali aggiungeremo la salsiccia e i funghi precedentemente preparati. Schiacciamo sopra la polpa delle patate svuotate per compattare il ripieno e guarniamo con pezzettini di toma piemontese.
Infine, disponiamo le patate farcite su una teglia e inforniamo a 200 °C per 5 minuti, giusto il tempo necessario affinché la toma si sciolga e il tutto sia ben caldo. Buon appetito!
Il segreto delle patate ripiene sta proprio nella scelta della patata e nel ripieno che può essere arricchito con vari ingredienti: dalle verdure ai formaggi, fino alle carni. Ogni famiglia ha la sua tradizione e i suoi trucchi, ma ciò che non cambia è l’amore che si mette nella preparazione di questo piatto. Parlando di amore, è proprio questo che Ivan Ricchebono trasmette quando cucina. Non è solo un lavoro, ma una passione che si riflette nei suoi piatti e nella sua capacità di raccontare storie attraverso il cibo.
La presentazione delle patate ripiene nel programma E’ Sempre Mezzogiorno ha portato questo piatto a un pubblico più vasto, dimostrando quanto possa essere facile e allo stesso tempo delizioso creare qualcosa di speciale a casa. Dopo aver visto la ricetta, molti telespettatori sono corsi a raccogliere gli ingredienti per provare a replicarla nella propria cucina.
Inoltre, la cucina è un’arte che si evolve e si trasforma, e le patate ripiene non sono da meno. Ogni anno, nuovi spunti e variazioni arricchiscono questa preparazione tradizionale, permettendo a tutti di trovare la propria ricetta ideale. Non rimane che provare la famosa ricetta di Ivano Ricchebono! Preparando queste patate ripiene, potrai portare un po’ di E’ Sempre Mezzogiorno direttamente sulla tua tavola e sorprendere i tuoi ospiti con un piatto che sa di casa e di convivialità.
In conclusione, non dimenticare di annotarti di provare le patate ripiene e scoprire come un semplice ingrediente possa diventare protagonista di un pasto indimenticabile!
