Crostata salata con verdure e formaggi – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Giusina Battaglia
E’ Sempre Mezzogiorno, Crostata salata con verdure, Giusina Battaglia, 1 novembre 2024
La crostata salata con verdure è un piatto versatile e gustosissimo che riesce a incantare anche i palati più esigenti. In questa straordinaria ricetta, presentata da Giusina Battaglia a E’ Sempre Mezzogiorno, scopriremo come preparare una deliziosa crostata salata con verdure.
La crostata salata con verdure è una preparazione che può essere servita sia calda che fredda, rendendola perfetta per ogni occasione. Questo piatto è ideale per un pranzo informale, una cena tra amici o come delizioso stuzzichino per un aperitivo. La versatilità della crostata salata la rende uno dei grandi classici della cucina italiana, con infinite varianti che possono essere adattate in base agli ingredienti disponibili.
Dalla combinazione di verdure fresche e formaggi, si ottiene un risultato sorprendente e ricco di sapori. Giovani e meno giovani possono apprezzare il contrasto tra la croccantezza della pasta e la morbidezza del ripieno. E’ facile capire perché la crostata salata con verdure sia diventata un piatto amatissimo!
L’appuntamento a E’ Sempre Mezzogiorno con Giusina Battaglia, che ha presentato questa ricetta il 1 novembre 2024, è stata l’occasione perfetta per riscoprire l’amore per i piatti semplici ma ricchi di gusto. Formaggi cremosi si fondono con l’intensità delle verdure cotte al forno, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.
Ingredienti necessari:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 50 g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- Un pizzico di sale
- 1 tuorlo d’uovo
- Latte q.b.
Per il ripieno:
- 2 mazzi di coste
- 2 porri
- 150 g di emmental
- 400 g di stracchino
- 150 g di provola
- 100 g di formaggio grattugiato
- Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Iniziamo a preparare l’impasto: in una ciotola capiente, uniamo la farina, il sale e il formaggio grattugiato. Aggiungiamo poi le due uova e il burro tagliato a cubetti. Lavoriamo il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, quindi formiamo una palla e la avvolgiamo nella pellicola trasparente, lasciandola riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passiamo ora al ripieno: mettiamo a sbollentare le coste in acqua salata. Una volta cotte, scoliamole e tagliamole a pezzetti. In una padella, versiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere i porri affettati. Quando i porri saranno ben appassiti, aggiungiamo le coste, mescolando bene per qualche minuto per amalgamare i sapori. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare. Infine, uniamo il formaggio grattugiato e mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo.
In un’altra ciotola, mescoliamo lo stracchino con l’emmental e la provola tagliata a cubetti fino ad amalgamare bene.
Adesso è il momento di assemblare la torta: stendiamo l’impasto su una superficie infarinata e utilizziamolo per foderare una tortiera da crostata del diametro di 26 cm. Dopo aver buchicchiato il fondo con una forchetta, distribuiamo un terzo delle verdure preparate. Aggiungiamo metà delle miscele di formaggi, seguitando con un altro terzo delle verdure, il resto dei formaggi e infine l’ultimo terzo delle coste.
Per decorare, tagliamo delle strisce di impasto e disponiamole sulla superficie. Spennelliamo il tutto con un tuorlo d’uovo mescolato con un po’ di latte, poi inforniamo in un forno statico preriscaldato a 180° per circa 1 ora.
Buon appetito!
In fase di preparazione, la scelta delle verdure può variare a seconda della stagione: zucchine, peperoni, melanzane e spinaci sono solo alcune delle opzioni da considerare. È importante anche scegliere una pasta brisée ben fatta, che doni ulteriore croccantezza al piatto finale.
Non dimentichiamo che la crostata salata con verdure è anche un’ottima soluzione per riciclare avanzi di verdure già cotte, rendendola ancora più pratica e sostenibile. Insomma, questa ricetta è un must-have per qualsiasi amante della cucina casalinga. Prova anche tu a farla e scopri perché è così amata nei nostri cuori! Non perdere l’opportunità di assistere a preparazioni uniche e coinvolgenti come quella di Giusina Battaglia, che porta sempre un tocco di magia ai suoi piatti. La crostata salata con verdure è davvero un piatto da non perdere!
