Tortelli alla zucca – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Alessandra Spisni
E’ sempre Mezzogiorno: Tortelli alla zucca di Alessandra Spisni, 28 ottobre 2024
I tortelli alla zucca sono un piatto tradizionale della cucina italiana che riesce a conquistare sempre il palato di tutti. Questa ricetta, preparata da Alessandra Spisni nella trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, porta in tavola tutto il sapore e la dolcezza della zucca in un formato delicato e goloso.
I tortelli alla zucca rappresentano una delle ricette più amate della tradizione gastronomica italiana, specialmente in autunno. Questo piatto, che viene preparato con ingredienti semplici e freschi, è un ottimo modo per riscoprire il gusto della zucca, un ortaggio versatile e ricco di proprietà nutritive.
La preparazione dei tortelli è un’arte che richiede passione e cura nei dettagli. La sfoglia sottile, avvolgente e delicata, racchiude un ripieno morbido che conquista al primo assaggio. L’armonia dei sapori, frutto dell’incontro tra la dolcezza della zucca e un pizzico di noce moscata, rende questo piatto un’eccellenza culinaria.
Ingredienti
- 400 g di farina tipo “00”
- 4 uova
- 500 g di polpa di zucca
- 50 g di amaretti sbriciolati
- 100 g di formaggio grattugiato
- Sale e pepe a piacere
- Noce moscata
- Burro e foglie di salvia
Procedimento
Iniziamo preparando la pasta: uniamo in una ciotola la farina e le uova, lavorando energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Una volta pronto, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, possiamo dedicarci al ripieno. Cuociamo la zucca violina nel forno fino a che diventa tenera e asciutta. Una volta cotta, estraiamo la polpa e schiacciamola bene. Aggiungiamo gli amaretti sbriciolati, il formaggio grattugiato, una spolverata di noce moscata, sale, pepe e, opzionalmente, un tuorlo d’uovo. Mescoliamo il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Dopo il tempo di riposo, stendiamo la pasta con un mattarello fino a ottenere uno strato sottile e ritagliamo dei quadrati. Su ciascun quadrato di pasta, poniamo una porzione di ripieno e ripieghiamo formando un triangolo, sigillando bene i bordi.
Cuociamo i tortelli in una pentola con acqua salata in ebollizione. Una volta che salgono in superficie, scoliamoli delicatamente. Condiamo i tortelli con abbondante burro fuso e qualche foglia di salvia per un tocco di aroma in più. Buon appetito!
Nel corso della puntata di E’ sempre Mezzogiorno, Alessandra Spisni ha mostrato come preparare questi tortelli alla zucca, condividendo tecniche e suggerimenti utili per ottenere un risultato perfetto. Gli chef spesso sottolineano l’importanza di utilizzare ingredienti freschi e di stagione: la zucca, infatti, è perfetta da raccogliere nei mesi autunnali, quando raggiunge la sua massima dolcezza.
Per accompagnare il piatto, un semplice condimento a base di burro fuso e salvia arricchisce ulteriormente l’esperienza gastronomica, esaltando il gusto dei tortelli. I tortelli alla zucca possono essere serviti come primo piatto durante un pranzo importante o anche in una cena tra amici, sempre tra gli ospiti più apprezzati.
In conclusione, i tortelli alla zucca sono non solo un alimento, ma un momento di condivisione e convivialità. Ringraziamo Alessandra Spisni per averci regalato questa ricetta iconica a E’ sempre Mezzogiorno e invitiamo tutti a provarla a casa per scoprire il vero sapore dell’autunno. Non dimenticate di seguire la puntata e apprendere tutti i segreti di questa squisita preparazione. A tal proposito, non guasta mai ricordare il titolo SEO: “Tortelli alla zucca – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta di Alessandra Spisni”.
