Panino con le fettine panate – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Fulvio Marino

E’ sempre Mezzogiorno – Panino con le fettine panate – Fulvio Marino – 24 ottobre 2024

Sei alla ricerca di un piatto semplice ma gustoso? Il panino con le fettine panate è la risposta perfetta! Questa ricetta non solo soddisfa il palato, ma è anche un’ottima idea per un pranzo veloce o una cena informale con amici e familiari. Preparato con ingredienti freschi e semplici, diventerà un tuo must-have in cucina.

Il panino con le fettine panate è un comfort food apprezzato da tutti, che riesce a mettere d’accordo grandi e piccini. Questa ricetta, presentata da Fulvio Marino durante la trasmissione “E’ sempre Mezzogiorno”, è un vero e proprio inno alla semplicità e al gusto. Con pochi passaggi, potrai realizzare un piatto appetitoso che esalta la bontà della carne panata e il profumo del pane appena sfornato.

Preparazione della Biga:

• Utilizzerai 250 g di farina tipo 0, 2,5 g di lievito di birra fresco e 125 g di acqua per creare la biga.

Creazione dell’Impasto:

• Per l’impasto, prendi la biga precedentemente preparata e aggiungi 250 g di farina di tipo 2, 2,5 g di lievito di birra fresco, 180 g di acqua, 2,5 g di malto e 10 g di sale.

Ingredienti Aggiuntivi per il Piatto:

• Ti serviranno anche 400 g di girello di manzo, 2 uova, 200 g di pangrattato, dei broccoletti ripassati, del pecorino e dell’olio da utilizzare per la frittura.

Procedimento

Iniziamo a preparare la biga: in una ciotola, uniamo i 250 g di farina 0 con il lievito di birra sbriciolato e 125 g di acqua. Mescoliamo fino a ottenere un composto ruvido e lasciamo riposare il tutto per 18 ore a temperatura ambiente.

Dopo il riposo, passiamo all’impasto vero e proprio. In una planetaria o in una ciotola, inseriamo la farina tipo 2, il lievito di birra fresco sbriciolato, il malto e il sale. Aggiungiamo quasi tutta l’acqua e mescoliamo usando un cucchiaio di legno, quindi incorporiamo la biga in pezzi. Lavoriamo il composto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Copriamo la ciotola con della pellicola trasparente e lasciamo lievitare per un’ora a temperatura ambiente.

Una volta lievitato, dividiamo l’impasto in porzioni da 80-100 g e ripieghiamo ciascun pezzo su se stesso, formando dei filoncini leggermente allungati alle estremità. Posizioniamo le ciriole su una teglia rivestita di carta forno, copriamo nuovamente con la pellicola e lasciamo lievitare per ulteriori 60 minuti a temperatura ambiente.

Quando sono pronte, spolveriamo la superficie con un po’ di farina e pratichiamo un taglio lungo il centro. Inforniamo i panini in un forno già caldo a 240°C per 12-15 minuti.

Infine, tagliamo i panini a metà e farciamo con i broccoletti saltati in padella con olio e aglio, scaglie di pecorino e fettine di manzo panate e fritte. Buon appetito!

La preparazione di questo panino è un momento da condividere con la famiglia. Immagina di riunire i tuoi cari attorno a un tavolo mentre tutti partecipano alla preparazione. Ogni morso del panino con le fettine panate è un viaggio di sapori che ricorda la cucina tradizionale italiana. La croccantezza della panatura si sposa perfettamente con la morbidezza del pane, creando un contrasto davvero delizioso.

Un altro aspetto interessante di questa ricetta è la possibilità di personalizzazione. Puoi arricchire il tuo panino con diverse salse o condimenti, creando così varianti che stuzzicheranno il tuo appetito e quello dei tuoi invitati. Dalla maionese alla salsa barbecue, le opzioni sono innumerevoli!

Ricordati però che la chiave per un panino perfetto è la scelta degli ingredienti. Prediligi sempre prodotti freschi e di alta qualità; questo farà la differenza e porterà il tuo panino con le fettine panate a un livello superiore. Il risultato finale sarà un piatto che non solo colpisce per il gusto, ma anche per l’estetica, facendo venire l’acquolina in bocca a chiunque.

Se vuoi vivere un’esperienza culinaria unica, non perdere l’occasione di preparare questa ricetta. Con il panino con le fettine panate, ogni morso sarà un assaggio di felicità. Non dimenticare di guardare la puntata di “E’ sempre Mezzogiorno” con Fulvio Marino, dove potrai vedere dal vivo tutti i trucchi e i segreti per la perfetta realizzazione di questo piatto iconico.

In conclusione, il panino con le fettine panate è più di un semplice pasto: è un momento da condividere, una tradizione da tramandare e, soprattutto, una gioia per il palato! Buon appetito!