Le mantovanine – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Fulvio Marino

E’ Sempre Mezzogiorno: Le mantovanine di Fulvio Marino – 23 ottobre 2024

Oggi parliamo delle mantovanine, un piatto tipico che ci viene proposto da Fulvio Marino. Grazie alla sua esperienza e passione, con la ricetta delle mantovanine è possibile portare nel nostro piatto tutta la tradizione culinaria italiana.

Le mantovanine – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Fulvio Marino del 23 ottobre ci offre l’opportunità di avventurarci nel cuore della cucina regionale. Questo piatto, conosciuto per il suo sapore unico e inconfondibile, è un vero tributo alla tradizione. Preparato con ingredienti semplici ma ricchi di gusto, le mantovanine rappresentano un perfetto equilibrio tra storia e innovazione.

500 g farina 0, 6 g lievito fresco di birra, 260 ml acqua, 9 g sale, 15 g strutto

Iniziamo versando la farina 0 in una ciotola insieme alla maggior parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Sbricioliamo il lievito fresco, aggiungiamo un po’ più d’acqua e continuiamo a impastare per alcuni minuti. A questo punto, uniamo il sale e l’acqua rimanente, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza uniforme e compatta. Successivamente, incorporiamo lo strutto, continuando a impastare fino a che non sarà completamente assorbito. Copriamo la ciotola e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora.

Trascorso il tempo di lievitazione, dividiamo l’impasto in piccole porzioni da 80-100 g ciascuna. Ripieghiamo ogni pezzo su sé stesso, modellandolo fino a ottenere una forma liscia e arrotondata. Sistemiamo i panetti su una teglia rivestita di carta forno, li copriamo e li lasciamo riposare per altri 20 minuti.

Ora, prendiamo ciascun panetto e lo stendiamo con il mattarello fino a formare una striscia lunga circa 30 cm. Piegamo la striscia nel senso della lunghezza e poi la stendiamo nuovamente. Arrotoliamo la striscia ottenuta su sé stessa, creando una sorta di girella. Disponiamo le girelle sulla teglia, copriamo e lasciamo lievitare per un’altra ora a temperatura ambiente.

Infine, facciamo un’incisione decisa al centro di ogni mantovana e cuociamo in forno preriscaldato a 200°C per 22 minuti.

Il fascino di questo piatto non deriva solo dalla sua bontà, ma anche dalla sua capacità di unire famiglie e amici attorno a un tavolo. Le mantovanine si prestano ad essere condivise nel corso di una cena, dove ogni morso racconta storie e ricordi di generazioni. L’arte di Fulvio Marino nel realizzare questa ricetta non è solo una questione di tecnica, ma un viaggio attraverso i sapori della cultura italiana. Di particolare interesse è la sua abilità nel selezionare ingredienti freschi e di qualità, che esaltano il sapore senza tempo della ricetta.

Nella puntata di oggi di E’ Sempre Mezzogiorno, Fulvio ci mostra come ogni famiglia possa reinterpretare le mantovanine in base alle proprie tradizioni e gusti individuali. L’approccio personale dello chef rende ogni piatto unico, stimolando la creatività in cucina. Questo è un invito aperto a tutti a cimentarsi con la ricetta delle mantovanine e a sperimentare, scoprendo sapori che raccontano la storia di un territorio e dei suoi abitanti.

Le mantovanine non sono solo un piatto da gustare, ma un’esperienza da vivere, un modo per celebrare la convivialità e la bellezza della tavola imbandita. L’arte culinaria di Fulvio Marino continua a conquistare palati e cuori, dimostrando che i legami tra la cucina e la cultura sono più forti che mai. Se desideri scoprire di più sulla preparazione di questo piatto, non perdere la ricetta di Fulvio Marino, che ti guiderà passo dopo passo verso il successo in cucina. Concludendo, le mantovanine sono più di un semplice pasto; rappresentano un momento di condivisione e felicità, un modo per unire le persone attraverso il cibo.