Scrigni di verza in crema allo zafferano di Daniele Persegani – E’ Sempre Mezzogiorno
E’ sempre Mezzogiorno: Scrigni di verza in crema allo zafferano – Daniele Persegani del 22 ottobre 2024
Gli scrigni di verza in crema allo zafferano sono un piatto delizioso e raffinato che eleva qualsiasi pranzo o cena. Questa ricetta, firmata da Daniele Persegani, è stata presentata nella popolare trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, portando a tavola un’idea originale per gustare la verza in modo nuovo e sorprendente.
La cucina italiana è ricca di ricette che esaltano ingredienti semplici attraverso la creatività e l’estro dei cuochi. Gli scrigni di verza in crema rappresentano perfettamente questa filosofia. Questo piatto è un esempio magnifico di come una verdura spesso sottovalutata possa trasformarsi in un vero e proprio protagonista della tavola.
Ingredienti
- 8 foglie di verza
- 500 g di ricotta
- 150 g di bacon a listarelle
- 1 porro
- 100 g di caciotta a cubetti
- 50 g di formaggio grattugiato
- Un mazzetto di erba cipollina fresca
- 80 g di burro
- 200 ml di panna
- 80 g di formaggio grattugiato (per la salsa)
- Pistilli di zafferano
Procedimento
Iniziamo affettando il porro e facendolo rosolare in una padella con un buon filo d’olio e un pezzetto di burro, fino a quando non diventa fragrante e leggermente dorato. Aggiungiamo poi il bacon, continuando a cuocere il tutto fino a che la pancetta non diventa croccante.
In una ciotola di dimensioni appropriate, uniamo la ricotta con il porro e la pancetta appena cotta. Mescoliamo bene e aggiungiamo il formaggio grattugiato, la caciotta in cubetti e l’erba cipollina finemente tritata. Amalgamiamo il composto e lasciamolo raffreddare, affinché prenda una consistenza più densa.
Nel frattempo, dedicati alle foglie di verza: puliscile, scottale brevemente in acqua bollente e poi immergile in una ciotola con acqua ghiacciata per fermare la cottura. Asciugale con attenzione e poniamo al centro di ogni foglia un cucchiaio abbondante di ripieno. Ripiega le foglie su se stesse formando dei pacchetti e lega ogni scrigno con dei filetti di porro. Disponili in una pirofila e inforna a 190° per 15 minuti.
Per preparare la salsa, scalda la panna in un pentolino e aggiungi i pistilli di zafferano. Quando la panna è ben calda, incorpora la polvere di zafferano e il formaggio grattugiato, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
Al momento di servire, posiziona gli scrigni di verza su un piatto e nappali con la salsa o disponili su un letto di questa, a seconda delle tue preferenze. Buon appetito!
Il segreto di questo piatto sta nella combinazione di sapori e nella tecnica di preparazione. La verza, una verdura dalla consistenza croccante e dal sapore leggermente amarognolo, viene abbinata a una crema ricca e avvolgente che crea un contrasto perfetto. Daniele Persegani, con il suo inconfondibile stile, riesce a mostrare come anche un ingrediente come la verza possa brillare in un contesto gourmet.
Nella trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, Persegani ha dimostrato che con pochi passaggi e una buona dose di passione, è possibile realizzare un piatto che non solo è buonissimo ma anche molto scenografico. Ogni “scrigno” racchiude un ripieno delizioso e la crema esalta ulteriormente ciascun morso, rendendo l’esperienza gustativa unica.
Quando si parla di scrigni di verza in crema, è fondamentale sottolineare che questa ricetta è perfetta per ogni occasione. Che si tratti di una cena tra amici, di una riunione familiare o semplicemente di un pranzo durante il weekend, il piatto saprà conquistare i palati di tutti. Grazie alla sua versatilità, può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente.
In conclusione, gli scrigni di verza in crema sono un’ottima scelta se desideri combinare un tocco di eleganza a un piatto tradizionale. Non dimenticare di rivedere la puntata di E’ sempre Mezzogiorno, dove Daniele Persegani ti guiderà passo passo nella realizzazione di questa deliziosa ricetta. È il momento perfetto per mettere alla prova le tue abilità culinarie e sorprendere i tuoi ospiti!
