Finocchi gratinati – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Francesca Marsetti
E’ Sempre Mezzogiorno – Finocchi gratinati di Francesca Marsetti – 21 ottobre 2024
I finocchi gratinati sono un piatto semplice e delizioso che porta in tavola tutto il sapore e la genuinità delle verdure. Grazie alla preparazione di Francesca Marsetti in E’ Sempre Mezzogiorno, questo piatto diventa una vera specialità ideale per ogni occasione.
I finocchi gratinati rappresentano una delle preparazioni più apprezzate della cucina italiana. Quando si parla di confort food, questo piatto si colloca al vertice della lista. La cremosità del formaggio fuso unita alla delicatezza delle verdure è un accostamento che conquista anche i palati più esigenti. Utilizzando semplici ingredienti freschi, i finocchi vengono trasformati in un contorno irresistibile.
Ingredienti
- 6 finocchi
- 10 fette di prosciutto crudo
- 1 litro di latte
- 80 g di farina tipo 00
- 80 g di burro
- 100 g di fontina
- 150 g di formaggio grattugiato
- 4 tuorli d’uovo
- 10 ml di panna
- 50 g di burro (per la salsa)
Procedimento
Iniziamo affettando i finocchi a spicchi e lessiamoli per circa 5 minuti in acqua bollente, giusto il tempo necessario per tenerli al dente.
Per preparare la salsa, in una ciotola, uniamo i tuorli e la panna e li sbattiamo energicamente mentre sono a temperatura ambiente. In un pentolino a fuoco lento, facciamo sciogliere il burro e, una volta fuso, aggiungiamo la farina, mescolando fino a ottenere un composto dorato. Dopodiché, incorporiamo il latte caldo gradualmente, continuando a mescolare fino a far raggiungere alla salsa il punto di ebollizione. Quando la salsa è pronta, togliamola dal fuoco e aggiungiamo 100 g di formaggio grattugiato insieme alla fontina tritata, mescolando fino a che non si sia completamente sciolto. Infine, uniamo i tuorli sbattuti con la panna e mescoliamo ancora.
Prendiamo i finocchi lessati, avvolgiamoli con le fette di prosciutto crudo e disponiamoli con cura su un letto di salsa in una pirofila. Versiamo sopra una generosa quantità di salsa, facendo attenzione a lasciare il prosciutto sopra visibile. Cospargiamo infine con una dose abbondante di formaggio grattugiato e inforniamo il tutto in un forno preriscaldato a 200 °C per circa 15 minuti, o fino a quando non diventa dorato e croccante.
In E’ Sempre Mezzogiorno, Francesca Marsetti ci guida attraverso una ricetta che esalta la freschezza e il profumo dei finocchi, rendendoli protagonisti di un piatto dal sapore autentico. Nonostante la preparazione sembri elaborata, in realtà è abbastanza semplice e veloce, permettendo così di arricchire il pranzo della domenica o di una cena in famiglia con un tocco di classe.
La cottura al forno conferisce ai finocchi una nota dorata e croccante, mentre il formaggio crea una gustosa crosticina sopra. Questo piatto è perfetto anche per chi cerca di mangiare sano, poiché i finocchi sono una fonte eccellente di fibre e nutrienti.
Ogni morso dei finocchi gratinati è un’esplosione di sapore che può accompagnare qualsiasi secondo piatto, dalla carne al pesce. Inoltre, questo piatto è molto versatile e può essere adattato con diversi tipi di formaggio o aromi, a seconda dei gusti personali.
Non dimentichiamo l’importanza di un buon abbinamento: un vino bianco fresco può davvero esaltare il sapore di questa preparazione. Insomma, i finocchi gratinati non sono solo un contorno, ma anche un’esperienza culinaria che arricchisce ogni pasto. Non perdere l’occasione di provarli, seguendo la ricetta di Francesca Marsetti in E’ Sempre Mezzogiorno, così avrai la certezza di portare in tavola un piatto che saprà sorprendere e deliziare tutti.
