Torta di zucca e uvetta – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani

E’ sempre Mezzogiorno, Torta di zucca e uvetta, Daniele Persegani, 21 ottobre 2024

La Torta di zucca e uvetta è un dolce che racchiude in sé i sapori autunnali più autentici. In questa ricetta, Daniele Persegani presenta una preparazione perfetta per celebrare la stagione. Questa Torta di zucca e uvetta è l’ideale per chi ama i dolci dal gusto avvolgente e particolare.

Ingredienti Necessari

• 300 g di farina 00
• 400 g di purea di zucca
• 80 g di uvetta
• 5 uova
• 180 g di zucchero
• 300 g di ricotta
• 100 ml di olio di semi
• 1 bicchierino di liquore amaretto
• 50 g di amaretti
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza di limone grattugiata
• Vaniglia
• 200 g di zucca
• 200 g di zucchero
• 200 ml di acqua
• Zucchero a velo per decorare

Fasi di Preparazione

1. Preparazione dell’impasto: Iniziamo mettendo a bagno l’uvetta nel liquore amaretto per circa 10 minuti. Nel frattempo, montiamo le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo la scorza di limone grattugiata per dare freschezza e poi incorporiamo la purea di zucca, precedentemente cotta e schiacciata al vapore o al forno. Continuiamo a mescolare con le fruste.
2. Aromatizzazione e aggiunta di ingredienti: Inseriamo un pizzico di vaniglia e la ricotta, continuando a mescolare fino a quando non sarà completamente amalgamata. A questo punto, versiamo l’olio di semi e mescoliamo bene. Setacciamo insieme la farina e il lievito, unendoli al composto. Mescoliamo fino a ottenere una consistenza omogenea.
3. Incorporazione di uvetta e amaretti: Per finire, aggiungiamo l’uvetta insieme al suo liquido e gli amaretti sbriciolati, amalgamando delicatamente. Trasferiamo il composto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti.
4. Preparazione della zucca candita: In un pentolino, portiamo a ebollizione acqua e zucchero. Dopo aver sbucciato la zucca, tagliamola a cubetti di 1-2 cm e immergiamola nello sciroppo. Lasciamo cuocere per un minuto, quindi spegniamo il fuoco. Scoliamo i cubetti e lasciamo raffreddare. Ripetiamo quest’operazione 3-4 volte, riportando sempre a ebollizione il composto, per ottenere una zucca candita che utilizzeremo come guarnizione.

Presentazione: Una volta raffreddata, la ciambella sarà pronta per essere servita, decorata con i cubetti di zucca candita e una spolverata di zucchero a velo per un tocco finale. Buon appetito!

La Torta di zucca e uvetta è un dolce che mette d’accordo tutti, dal palato più semplice a quello più esigente. Questo piatto, preparato con passione da Daniele Persegani nel programma “E’ sempre Mezzogiorno”, rappresenta un modo fantastico per utilizzare la zucca, un ingrediente tipico dell’autunno. Ricca di nutrienti e dal sapore dolce, la zucca si sposa magnificamente con l’uvetta, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e consistenza.

Immagina di tornare a casa dopo una lunga giornata e di essere accolto dal profumo avvolgente di una torta appena sfornata. Questo è esattamente ciò che offre la Torta di zucca e uvetta. È un dolce che sa di casa, di momenti condivisi e di feste in famiglia. La preparazione è semplice e accessibile, quindi anche i cuochi alle prime armi possono mettersi alla prova senza timori.

Uno dei punti di forza di questa torta è la versatilità: può essere servita per colazione, merenda o come dolce da fine pasto. La Torta di zucca e uvetta di Daniele Persegani, presentata nel programma “E’ sempre Mezzogiorno”, è l’ideale per le giornate fredde, accompagnata da una tazza di tè caldo o di cioccolata fumante.

Inoltre, puoi personalizzarla a tuo piacere. Aggiungere spezie come la cannella o la noce moscata può rendere il sapore ancora più ricco e avvolgente. Le varianti possono rendere ogni preparazione unica e far scoprire nuovi gusti a chi la assaggia.

In conclusione, non c’è modo migliore di concludere un pranzo autunnale se non con una fetta di Torta di zucca e uvetta. Realizzarla non solo è un gesto di amore, ma anche un modo per portare in tavola tutta la bontà della stagione. Non perderti l’occasione di provare questa deliziosa ricetta, che continuerà a sorprendere i tuoi ospiti e a riscaldare i cuori. Prova la Torta di zucca e uvetta e lasciati incantare dai suoi sapori.