Rotolo di Tacchino Farcito – Mauro Improta – E’ sempre Mezzogiorno

E’ sempre Mezzogiorno – Rotolo di tacchino farcito di Mauro Improta – 16 ottobre 2024

Il rotolo di tacchino farcito è un piatto versatile e ricco di sapore, perfetto per le occasioni speciali e i pranzi in famiglia. Questa ricetta, presentata da Mauro Improta nel programma E’ sempre Mezzogiorno, è un modo delizioso per portare in tavola un secondo piatto originale e gustoso. Scopriamo insieme come il rotolo di tacchino farcito possa conquistare i palati di tutti.

1,2 kg fesa di tacchino, 200 g salsiccia, 6 fette di scamorza affumicata, 4 uova sode, 1 cespo di friarielli, 2 cipolle, 2 carote, 1 costa di sedano, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, 1 bicchiere di vino rosso, 100 g burro, 50 g farina 00, salvia, rosmarino, olio, sale e pepe

Iniziamo tagliando la fesa di tacchino, aprendola a libro, e procediamo a insaporirla con sale e pepe. Utilizzando un batticarne, la schiacciamo delicatamente, quindi poniamo al centro della carne la salsiccia sgranata, fette di scamorza affumicata e, in una fila ordinata, le uova sode. Arrotoliamo con attenzione la carne attorno al ripieno, creando un bel cilindro che legheremo saldamente con dello spago. Disponiamo l’arrosto in una pirofila, circondato da dadini di sedano, carote e cipolla. Con movimenti delicati, massaggiamo il tacchino con il burro ammorbidito, aggiungiamo un mix di erbe aromatiche fresche tritate e bagnamo il tutto con un bicchiere d’acqua o brodo. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per un’ora e dieci minuti.

Per il contorno, scaldiamo un abbondante filo d’olio in una padella con aglio e peperoncino. Aggiungiamo i friarielli, che devono essere ben puliti e asciutti, e li facciamo rosolare. Aggiustiamo di sale e copriamo, lasciando cuocere a fuoco lento e mescolando di tanto in tanto.

Per preparare la salsa, infariniamo le alette di tacchino e le facciamo dorare in una casseruola con olio, cipolla, uno spicchio d’aglio e un mix di erbe aromatiche. Aggiungiamo anche un pezzetto di burro e continuiamo a far rosolare. Sfumiamo con del vino rosso e, una volta che l’alcool è evaporato, allunghiamo il tutto con dell’acqua, copriamo e lasciamo cuocere lentamente per circa 30 minuti. Al termine della cottura, filtriamo la salsa attraverso un colino.

Presentiamo l’arrosto a fette, ricoperto con la salsa profumata e accompagnato dai friarielli saltati.

Il rotolo di tacchino farcito rappresenta un’ottima soluzione per chi desidera stupire gli ospiti con un piatto non solo bello da vedere ma anche ricco di sapori. La carne di tacchino, tenera e magra, si presta perfettamente ad essere farcita con una varietà di ingredienti, trasformandosi in una pietanza elegante e appetitosa. Mauro Improta, cuoco talentuoso e appassionato, ci guida nel mondo della cucina con la sua esperienza e creatività, mostrando come preparare un rotolo che sarà il protagonista indiscusso delle nostre tavole.

Durante il suo intervento in E’ sempre Mezzogiorno, Mauro ci insegna che il rotolo di tacchino è una preparazione semplice ma che richiede attenzione e cura nei dettagli. La carne deve essere trattata con rispetto, per preservarne la morbidezza e il sapore. Farcire il tacchino con ingredienti freschi e genuini permette di esaltare il gusto della carne, rendendo ogni morso un’esperienza unica. Che si tratti di verdure, formaggi o erbe aromatiche, la scelta degli ingredienti è fondamentale per un risultato finale straordinario.

Una delle caratteristiche più affascinanti di questo piatto è la sua versatilità. Il rotolo di tacchino può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente, il che lo rende ideale per cene informali, buffet o anche per un pranzo al sacco. Immaginate di affettare il rotolo e di presentarlo su un bel piatto, accompagnato da una salsa leggera e da contorni colorati: sarà un successo assicurato!

Inoltre, il rotolo di tacchino farcito è perfetto per le festività e le occasioni speciali. La sua preparazione può essere anticipata, consentendo di godere del tempo con gli ospiti senza dover passare ore ai fornelli. Questo è uno dei motivi per cui la ricetta di Mauro Improta è così apprezzata: combina sapori straordinari e praticità, rendendo la cucina un momento di convivialità e gioia.

Infine, non dimentichiamo che il rotolo di tacchino è anche un modo per utilizzare avanzi in modo creativo. Dopo una festa, è possibile riciclare ingredienti vari per realizzare una farcitura nuova e sorprendente. La cucina è arte, e Mauro lo dimostra ogni volta con le sue ricette pratiche e piene di gusto.

In conclusione, il rotolo di tacchino farcito di E’ sempre Mezzogiorno è un esempio di come la cucina italiana possa essere semplice, gustosa e conviviale. Non esitate a provare questa ricetta per portare un tocco di originalità e sapore sulla vostra tavola. Seguendo i consigli di Mauro Improta, riuscirete a creare un piatto che sarà ricordato da tutti, per il suo gusto e la sua presentazione.