Cannelloni fritti di Andrea Mainardi – E’ sempre Mezzogiorno

E’ sempre Mezzogiorno: Cannelloni fritti di Andrea Mainardi – 14 ottobre 2024

I cannelloni fritti sono un piatto che conquista ogni palato. Qui, con la ricetta di Andrea Mainardi, scopriremo tutti i segreti per realizzare questo gustoso piatto che ha fatto breccia nel cuore degli italiani. La preparazione dei cannelloni fritti non è solo un gesto culinario, ma un vero e proprio atto d’amore verso la tradizione gastronomica.

16 cannelloni, 400 g pomodori pelati, 200 g guanciale, 200 g pecorino, 3 uova, pangrattato, olio per friggere, sale e pepe

Preparazione del Ripieno: Iniziamo tagliando il guanciale a striscioline o a cubetti. Poi, in una padella calda, lo lasciamo dorare da solo, senza alcuna aggiunta di grassi. Una volta che il guanciale ha sviluppato una bella crosticina, incorporiamo i pomodori pelati, aggiungiamo sale e pepe, e mescoliamo bene, schiacciando i pomodori mentre cuociono. Una volta raggiunta la cottura ideale del sugo, trasferiamolo in una ciotola e facciamolo raffreddare. Quando il composto è a temperatura ambiente, mescoliamo il pecorino grattugiato. Se notiamo che il ripieno è troppo fluido, possiamo addensarlo con una manciata di pangrattato.

Preparazione dei Cannelloni: Prendiamo i cannelloni secchi e sbollentiamoli per 2 minuti in acqua salata; devono rimanere al dente e non troppo morbidi. Scoliamoli bene e farciamo ciascun tubo con il sugo di guanciale. Dopo averli farciti, passiamoli nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, facendo attenzione a ricoprire bene le estremità. Se desideriamo, possiamo procedere con una doppia panatura per una croccantezza extra. Friggere infine i cannelloni in abbondante olio caldo, mantenendo la temperatura attorno ai 160°, fino a quando non risultano dorati e croccanti. Una volta pronti, possiamo tagliarli a metà e servire caldi.

I cannelloni fritti sono una specialità che combina il sapore intenso della pasta con il piacere della frittura. Questa ricetta, presentata da Andrea Mainardi durante il programma “E’ sempre Mezzogiorno”, è perfetta per una cena con amici o per sorprendere la famiglia con un piatto che riunisce comfort food e creatività.

Ogni morso di cannellone fritto evoca ricordi di cene in famiglia, dove il calore della cucina si mescola al profumo del cibo fresco che si cuoce. Preparare i cannelloni fritti è anche un’ottima occasione per passare del tempo in cucina, cimentandosi in una preparazione che, sebbene possa sembrare complessa, rivela una certa semplicità nei passaggi.

La frittura è una delle tecniche più amate nella cucina italiana, e i cannelloni non fanno eccezione. Una volta farciti e avvolti, vengono fritti fino a diventare dorati e croccanti all’esterno, mentre all’interno conservano tutta la cremosità e il gusto del ripieno. Questa ricetta di Andrea Mainardi si distingue non solo per il suo sapore, ma anche per l’idea di come trasmettere passione e attenzione ad ogni dettaglio.

Da abbinare a una salsa fresca o anche semplicemente con un contorno di verdure, i cannelloni fritti possono essere personalizzati secondo il proprio gusto, rendendoli un piatto versatile e sempre sorprendente. Durante l’episodio di “E’ sempre Mezzogiorno”, Andrea ha condiviso anche preziosi consigli per ottenere la doratura perfetta e la croccantezza che rendono questi cannelloni così irresistibili.

La popolarità dei cannelloni fritti dimostra quanto possa essere apprezzato un piatto che si distacca dalla tradizione per abbracciare l’innovazione, pur mantenendo viva la memoria del passato. Non c’è da stupirsi se molti chef, come Andrea Mainardi, dedicano parte del loro lavoro a rivisitare ricette classiche, donando loro un tocco personale e contemporaneo.

In conclusione, i cannelloni fritti sono un’emozione da provare e una ricetta da tenere sempre a portata di mano. Siano esse preparate per festività, cene speciali o semplicemente per coccolarsi, rappresentano un vero e proprio viaggio nei sapori, perfetti per qualsiasi occasione. Non perderti questa deliziosa ricetta di Andrea Mainardi, presentata il 14 ottobre 2024 a “E’ sempre Mezzogiorno”.