Quasi castagnaccio – Daniele Persegani | E’ Sempre Mezzogiorno

E’ sempre Mezzogiorno: Quasi castagnaccio di Daniele Persegani – 14 ottobre 2024

La ricetta del quasi castagnaccio è un dolce che unisce tradizione e innovazione, perfetta da gustare in ogni occasione. Questo piatto, presentato da Daniele Persegani a E’ sempre Mezzogiorno, è un vero e proprio inno alla cucina italiana. La ricetta del quasi castagnaccio è semplice e gustosa, ideale per chi ama i sapori rustici.

• 280 g farina 00, 120 g farina di castagne, 330 g burro, 170 g zucchero di canna, 8 uova, 500 g confettura di marroni, 1 bustina di lievito per dolci, 100 g gocce di cioccolato, rosmarino, 1 bicchierino di rum, latte
• 300 ml panna montata, 50 g amaretti, 5 marron glaces, cannella

Iniziamo sciogliendo il burro e facendolo raffreddare fino a raggiungere una temperatura leggermente tiepida.

Prepariamo un’infusione di rosmarino tritato nel rum, lasciandolo riposare per un’ora, ma se possibile optate per una notte intera per un sapore più ricco. Una volta pronto, filtriamo il liquido attraverso un colino e utilizziamo il rum per bagnare le gocce di cioccolato, che poi scoliamo (ricordandoci di tenere da parte il rum) e infariniamo.

In una ciotola, montiamo le uova intere con lo zucchero di canna fino a ottenere una crema chiara e spumosa. A questo punto, incorporiamo la farina 00 e quella di castagne, mescolando energicamente con le fruste per qualche momento. Aggiungiamo quindi la confettura di castagne e il burro fuso, facendo attenzione che non sia caldo, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Infine, uniamo il lievito per dolci, preferibilmente setacciato, il rum infuso e le gocce di cioccolato infarinate.

Versiamo il composto in uno stampo da ciambella precedentemente imburrato e infarinato. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 170° per circa 45 minuti.

Per preparare la guarnizione, tritiamo finemente gli amaretti secchi e montiamo la panna, insaporendola con un pizzico di cannella e con la polvere di amaretti.

Concludiamo decorando la torta con ciuffi di panna e marron glacés.

Il quasi castagnaccio è un dolce tipico toscano che affonda le radici nella tradizione ma che, con un tocco di creatività, viene rimodernato per sorprendere anche i palati più esigenti. Questo dolce, pur mantenendo inalterate le sue origini, viene spesso reinterpretato in chiave contemporanea, rendendolo perfetto per essere servito in diverse occasioni, dalle feste familiari agli eventi più informali.

Quando si parla di quasi castagnaccio, è impossibile non pensare ai profumi inebrianti e ai sapori genuini che caratterizzano questa preparazione. La combinazione di ingredienti semplici, come la farina di castagne, regala al dolce una consistenza umida e un gusto ricco. Spesso accompagnato da noci, uvetta o altri frutti seccati, questo dolce diventa un vero e proprio comfort food, capace di riportarci indietro nel tempo.

In ogni puntata di E’ sempre Mezzogiorno, Daniele Persegani riesce a catturare l’attenzione degli spettatori con le sue ricette semplici ma d’effetto. La sua versione del quasi castagnaccio non fa eccezione. Con i suoi consigli e suggerimenti, rende accessibile a tutti la preparazione di questo piatto, incoraggiando anche i meno esperti a mettersi alla prova in cucina.

L’importanza della tradizione gastronomica italiana trova massima espressione in ricette come questa. Il quasi castagnaccio è un ottimo esempio di come si possano mantenere vive le tradizioni culinarie, integrando elementi nuovi e freschi. Perfetto accompagnato da un buon vino rosso o da un tè caldo, è una vera coccola per il palato.

In conclusione, se desideri stupire i tuoi ospiti con un dolce che parla di storia e autenticità, non puoi perderti la ricetta del quasi castagnaccio proposta da Daniele Persegani a E’ sempre Mezzogiorno. Questo piatto rappresenta una meravigliosa fusione di tradizione e creatività, capace di conquistare chiunque. Provalo e lasciati travolgere dal suo gusto unico e avvolgente!