Fagottini formaggio e verdure – E’ Sempre Mezzogiorno – Ricetta di Daniele Persegani

E’ sempre Mezzogiorno, Fagottini formaggio e verdure, Daniele Persegani, 8 ottobre 2024

I fagottini formaggio e verdure sono un piatto stuzzicante e versatile, perfetto per ogni occasione. Questa ricetta è stata presentata da Daniele Persegani durante il programma E’ sempre Mezzogiorno, un incontro tra tradizione e innovazione culinaria.

• 200 ml latte, 200 g farina 00, 60 g burro, sale
• 4 uova, pangrattato, olio per friggere, sale e pepe
• mezzo litro di besciamella, 80 g groviera, 80 g brie, 80 g formaggio grattugiato, 100 g zucca, 200 g funghi champignon, prezzemolo, rosmarino

Iniziamo con la preparazione della base: prendiamo una casseruola e portiamo il latte, il burro e un pizzico di sale a ebollizione. Una volta che raggiunge il bollore, aggiungiamo la farina tutta in una volta, mescolando vigorosamente mentre continuiamo a cuocere, fino a ottenere un composto omogeneo che si stacca facilmente dai bordi della pentola. Lasciamo raffreddare leggermente.

Passiamo ora alla besciamella: in un’altra casseruola, sciogliamo il burro a fuoco dolce, quindi aggiungiamo la farina e rosoliamo per un attimo. Incorporiamo il latte, mescolando costantemente fino a portare il tutto a ebollizione. Aggiungiamo un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata per aromatizzare.

Per il ripieno, prendiamo della zucca, tagliamola a cubetti piccoli e cuociamola in una padella con olio d’oliva, rosmarino fresco e un pizzico di sale. Una volta cotta, incorporiamo la zucca nella besciamella che abbiamo preparato in precedenza.

A questo punto, prepariamo i funghi: cuociamoli in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e del prezzemolo fresco tritato. Una volta cotti, uniamo anche i funghi alla nostra besciamella arricchita con zucca.

Per completare il ripieno, aggiungiamo dei formaggi a cubetti e grattugiati, mescolando bene il tutto. Lasciamo raffreddare completamente la preparazione.

Ora, prendiamo l’impasto che abbiamo fatto raffreddare e tagliamolo in fette. Con l’aiuto di un mattarello, stendiamo ogni fetta fino a formare dischetti sottili. Su ciascun dischetto mettiamo un generoso cucchiaio del ripieno aromatico e chiudiamo a forma di mezzaluna, proprio come i famosi ravioli congelati. Passiamo ciascuno di questi fagottini nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, quindi friggiamoli in abbondante olio caldo fino a dorarli. Se preferiamo, possiamo congelarli prima di friggerli e, in seguito, friggerli direttamente da congelati.

I fagottini formaggio e verdure rappresentano una soluzione deliziosa e creativa per chi cerca un piatto che possa deliziare il palato senza rinunciare alla semplicità. Questo piatto è un ottimo esempio di come ingredienti freschi e genuini possano trasformarsi in una preparazione gourmet, ideale sia per un pranzo veloce che per una cena tra amici.

La crêpe, che funge da involucro, offre una consistenza leggera e morbida, perfetta per racchiudere un ripieno ricco e saporito. L’armonia dei sapori è ciò che rende i fagottini formaggio e verdure un must nella cucina moderna. La scelta della verdura può variare a seconda della stagione e dei gusti personali, ma una combinazione di ingredienti freschi garantirà sempre un risultato eccezionale.

Durante la presentazione della ricetta, Daniele Persegani ha condiviso alcuni consigli utili su come ottenere la cottura perfetta delle crêpe, evidenziando l’importanza di utilizzare una padella antiaderente. Questa raccomandazione è cruciale per assicurare che i fagottini mantengano la loro forma durante la manipolazione e la cottura.

Un’altra interessante caratteristica di questa ricetta è la sua versatilità. Infatti, i fagottini formaggio e verdure possono essere personalizzati facilmente. Ad esempio, si possono arricchire con spezie, erbe aromatiche o salse per renderli ancora più appetitosi. Inoltre, sono perfetti da servire come antipasto, piatto principale o anche come spuntino.

La pratica della preparazione dei fagottini è un’attività coinvolgente, ideale da condividere con familiari e amici. Preparare questi deliziosi fagottini permette di sperimentare in cucina e di trovare la combinazione di ingredienti che meglio si sposa con i propri gusti. Non dimenticare di provare la ricetta di questi fagottini formaggio e verdure, un piatto che conquisterà sicuramente tutti!

Per chi desidera approfondire, ricordiamo che il piatto è stato presentato nel programma E’ sempre Mezzogiorno, con la magistrale guida di Daniele Persegani. Un’ottima occasione per divertirsi a cucinare e portare in tavola una preparazione che unisce gusto e creatività. Non resta che mettersi ai fornelli e gustare il frutto del proprio lavoro!