Piatto unico contadino – E’ sempre Mezzogiorno di Antonio Paolino
E’ sempre Mezzogiorno, Piatto unico contadino di Antonio Paolino, 4 ottobre 2024
Il “Piatto unico contadino” è una ricetta che incarna la tradizione gastronomica, presentata nel programma E’ sempre Mezzogiorno. Questo piatto è un vero e proprio tributo alla cucina della nonna, ricco di sapori autentici e ingredienti freschi.
Questi sono gli ingredieti:
6 uova, 600 scarola, 1 l passata di pomodoro giallo, 80 g olive nere, 10 g capperi, 12 fette di pane, 6 fette di scamorza, 50 g pecorino grattugiato, 170 g mozzarella, 80 ml olio evo, aglio, peperoncino, sale
La preparazione:
Iniziamo il procedimento strofinando un spicchio d’aglio sulle fette di pane, che poi condiremo con un filo d’olio extravergine. Sistemiamo le fette su una teglia e le mettiamo in forno preriscaldato a 180°, lasciandole cuocere fino a quando non saranno dorate, per circa 6 minuti.
Nel frattempo, in una padella, scaldiamo un po’ d’olio e aggiungiamo uno spicchio d’aglio schiacciato, insieme a capperi, olive nere denocciolate e, se lo desideriamo, del peperoncino (le acciughe sono un’ottima aggiunta). Lasciamo soffriggere per qualche minuto, poi uniamo le foglie di scarola riccia precedentemente lavate, facendole appassire per circa 10-15 minuti. Una volta cotte, lasciamo raffreddare leggermente e mescoliamo con del formaggio grattugiato.
In un pentolino, facciamo riscaldare un filo d’olio e versiamo la passata di pomodoro, sia gialla che rossa, cuocendola per 15 minuti a fuoco lento.
Quando il pane ha raggiunto la giusta doratura, iniziamo a farcire la metà delle fette con l’abbondante scarola preparata, quindi adagiamo sopra un mix di scamorza e mozzarella a fette. Copriamo con le restanti fette di pane, creando così dei panini. Sistemiamo questi panini in una pirofila, ben compatti, e li bagniamo con la passata di pomodoro. Apriamo delicatamente un po’ di spazio sopra per adagiare le uova, le saliamo e spolveriamo con mozzarella tritata. Rimettiamo tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, fino a quando le uova sono cotte a puntino.
Il “Piatto unico contadino” è un’incredibile espressione di come una fusione di ingredienti possa dar vita a un piatto soddisfacente e ricco di storia. Questo piatto è perfetto per chi cerca una cucina semplice, ma di grande impatto. Nella tradizione contadina, ogni pasto racconta una storia e il “Piatto unico contadino” ne è l’emblema.
Durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, il celebre chef Antonio Paolino ha presentato questa ricetta, che invita tutti a riscoprire i sapori della nostra terra. Grazie ai suoi ingredienti freschi, è possibile ricreare un connubio di gusto e tradizione. Questo piatto è ideale per una cena in famiglia, dove ogni boccone porta con sé ricordi di pranzi conviviali e momenti di condivisione.
Realizzare il “Piatto unico” significa anche abbracciare la filosofia del “km zero”, utilizzando prodotti locali e sostenibili. Questa attenzione alla qualità non solo migliora il sapore, ma supporta anche l’economia locale, rendendo ogni piatto un gesto d’amore per la comunità.
Se stai cercando un’idea per la tua prossima cena, non puoi perderti l’occasione di preparare questo fantastico “Piatto unico contadino”. Assapora la gioia di cucinare insieme ai tuoi cari, creando un’esperienza indimenticabile in tavola.
Concludendo, il piatto rappresenta non solo un pasto, ma una vera e propria celebrazione della cultura culinaria italiana, come è stato dimostrato durante la puntata di E’ sempre Mezzogiorno con Antonio Paolino del 4 ottobre 2024. I sapori rustici e genuini ti conquisteranno ad ogni morso, trasformando la tua cena in un’occasione speciale e ricca di emozioni.
