Sedano ripieno e fritto – Ricetta di Daniele Persegani a E’ Sempre mezzogiorno

E’ sempre Mezzogiorno – Sedano ripieno e fritto – Daniele Persegani – 3 ottobre 2024

Il sedano ripieno e fritto è un piatto straordinario, presentato da Daniele Persegani nella celebre trasmissione E’ sempre Mezzogiorno. Questa ricetta, amata da molti, mette in risalto la versatilità del sedano, rendendolo protagonista di un piatto ricco di sapore e creatività.

6 coste di sedano, 200 g macinato misto, 40 g triplo concentrato di pomodoro, 100 g formaggio grattugiato, 200 g mozzarella, 100 g trito di sedano, carote e cipolla, mezzo bicchiere di vino rosso, 1 mazzetto di odori, succo di 1 limone, 4 uova, farina, pangrattato, olio, sale, pepe, olio per friggere

In una casseruola, iniziamo a rosolare un mix di sedano, carota e cipolla finemente tritati, aggiungendo un generoso filo d’olio e un mazzetto di erbe aromatiche fresche. Successivamente, incorporiamo il macinato di carne e facciamo dorare il tutto a fuoco vivace. Una volta che la carne è ben rosolata, sfumiamo con vino rosso e aggiungiamo del concentrato di pomodoro, lasciando cuocere a fuoco lento per circa tre ore, fino a quando il composto risulterà ben ristretto. Una volta raffreddato, se gradito, possiamo mescolare del formaggio grattugiato per un tocco extra di sapore.

Preleviamo le coste di sedano e le cuociamo in abbondante acqua salata con un po’ di succo di limone per circa 3-4 minuti.

Sulle metà delle coste di sedano, distribuiamo generosamente il ragù accompagnato da una fetta di mozzarella. Accoppiamo due coste tra loro e le impaniamo: prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato; per un rivestimento ancora più croccante, ripetiamo l’immersione nell’uovo e nel pangrattato. Friggi in olio profondo e ben caldo fino a che non siano dorate e croccanti.

La cucina è un’art form, e il sedano ripieno e fritto rappresenta un vero e proprio capolavoro culinario. Questo piatto, reso famoso da Daniele Persegani nel programma E’ sempre Mezzogiorno, riesce a unire tradizione e innovazione, offrendo un’esperienza gastronomica unica. La bontà del sedano si sposa perfettamente con il ripieno ricco e gustoso, creando un equilibrio di sapori che conquisterà il palato di chiunque.

Preparare il sedano ripieno e fritto è un’arte che richiede attenzione ai dettagli. Ogni passaggio della preparazione, dalla scelta del sedano alla creazione del ripieno, è fondamentale per ottenere un risultato ottimale. La frittura, eseguita ad arte, dona al piatto una croccantezza irresistibile, contrastando la morbidezza del ripieno. Questo piatto non è solo un ottimo antipasto, ma può anche essere servito come secondo piatto, dimostrando la sua versatilità.

Nel corso della trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, Daniele Persegani ha saputo catturare l’attenzione del pubblico con la sua preparazione del sedano ripieno, facendo diventare questa ricetta un vero cult. Ogni boccone racconta une storia di sapori, tradizione e passione per la buona cucina.

Le possibilità di personalizzare questo piatto sono infinite. Aggiungere spezie o erbe aromatiche nel ripieno può elevare ulteriormente l’esperienza gustativa. La ricetta del sedano ripieno e fritto è perfetta per chi desidera sorprendere i propri ospiti con un piatto originale e ricco di autenticità.

In conclusione, il sedano ripieno è molto di più di un semplice piatto; è un viaggio nei sapori della tradizione italiana. Non perderti l’occasione di provare questa ricetta presentata da Daniele Persegani a E’ sempre Mezzogiorno e lasciati conquistare dalla sua unicità. La cucina, dopotutto, è la celebrazione della convivialità e del buon cibo!