Torta rustica alle mele – E’ Sempre Mezzogiorno di Natalia Cattelani

E’ Sempre Mezzogiorno: Torta rustica alle mele di Natalia Cattelani – 2 ottobre 2024

La Torta rustica alle mele è un dolce tipico da gustare in autunno, perfetto per ogni occasione. Questo classico della tradizione è portato in tv da Natalia Cattelani durante l’appuntamento di E’ Sempre Mezzogiorno.

• 250 g farina tipo 0, 100 g farina integrale, 150 g zucchero, 2 uova, 1 tuorlo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 50 g noci, 100 ml olio di semi (o 120 g di burro), scorza di limone
• Per il ripieno: 700 g mele, succo di 1 limone, 50 g zucchero, 20 g burro, 40 g mirtilli rossi secchi, 50 g noci, 10 g amido di mais, 120 g confettura di albicocche

Preparazione del ripieno: Iniziamo con le mele: priviamole della buccia e del torsolo, quindi riduciamole in piccoli cubetti e trasferiamole in una ciotola. Aggiungiamo zucchero, succo di limone e mirtilli secchi o uvetta per dare un tocco di dolcezza e freschezza. In una padella, sciogliamo una noce di burro, quindi uniamo le mele e lasciamole cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non diventano tenere e perdono un po’ di umidità. Una volta cotte, spegniamo e lasciamo raffreddare.

Quando le mele si sono raffreddate, incorporiamo la confettura di albicocche, le noci grossolanamente tritate e l’amido di mais. Mescoliamo il tutto con cura fino a ottenere un composto omogeneo.

Preparazione della frolla: Utilizziamo un mixer per tritare le noci (o le mandorle) insieme a un cucchiaio di farina prelevato dal totale, fino a ottenere una polvere fine.

In una ciotola separata, sbattiamo con una forchetta le uova intere insieme allo zucchero e alla scorza di limone grattugiata. Aggiungiamo quindi l’olio di girasole e mescoliamo bene. Passiamo poi ad unire gli ingredienti secchi: farina 0, farina integrale, lievito in polvere e le noci tritate. Lavoriamo l’impasto fino a formare un panetto omogeneo che avvolgeremo nella pellicola trasparente e metteremo a riposare in frigorifero per un’ora.

Una volta trascorso il tempo di riposo, dividiamo l’impasto in due parti uguali e stendiamole per ottenere dei dischi. Posizioniamo uno di questi dischi in una tortiera da crostata rivestita di carta da forno, assicurandoci di coprire sia il fondo che i bordi. Versiamo il ripieno di mele al suo interno, quindi copriamo con il secondo disco di frolla, facendo attenzione a sigillare bene i bordi. Se vogliamo, possiamo utilizzare i ritagli di impasto per decorare la superficie.

Infine, inforniamo la torta in un forno statico preriscaldato a 180° e lasciamo cuocere per 45-50 minuti, finché la superficie non sarà dorata e profumata.

La Torta rustica alle mele è una ricetta che evoca calore e atmosfera familiare, un dolce semplice ma ricco di sapore. Questa preparazione è perfetta per chi ama i sapori genuini e desidera portare in tavola un prodotto della tradizione. Nonostante sia un dolce tradizionale, la sua versatilità permette di adattarla ai gusti di chiunque. Grazie alla presenza delle mele, la torta assume un profumo avvolgente che riempie la casa durante la cottura.

Nel corso del programma E’ Sempre Mezzogiorno, Natalia Cattelani presenta questo delizioso dolce, offrendo spunti interessanti su come perfezionare ogni fase della preparazione. La base rustica della torta conferisce un tocco casalingo, rendendola ideale per una merenda in compagnia o come dolce da servire durante le festività.

La Torta rustica alle mele è anche un’opzione fantastica per chi desidera sorprendere gli amici durante una cena. Si può arricchire con spezie come la cannella o adoperare diverse varietà di mele per ottenere sapori differenti. Inoltre, la torta può essere servita calda, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia, o fredda, per un momento di pura dolcezza.

Durante il corso del programma, Cattelani enfatizza l’importanza di utilizzare ingredienti freschi e di qualità per garantire un risultato impeccabile. Una preparazione che sembra semplice ma che richiede attenzione ai dettagli: dalla scelta della frutta all’abbinamento dei sapori, ogni passaggio è fondamentale per ottenere un dolce indimenticabile.

Infine, la Torta rustica alle mele rappresenta non solo un dolce da gustare, ma anche un modo per riscoprire la tradizione culinaria italiana. La ricetta presentata da Natalia Cattelani è un invito a ritrovarsi attorno a una tavola, condividendo momenti speciali con le persone care. Che si tratti di un pranzo festivo o di una semplice merenda, questa torta saprà conquistare tutti. Non dimenticare di seguire il programma E’ Sempre Mezzogiorno per scoprire tutte le curiosità e i segreti di questa ricetta e di molte altre!

La Torta rustica alle mele è quindi un perfetto connubio tra tradizione e modernità, un dolce che non delude mai e che fa sempre felici le persone che amano i sapori autentici. Come ci insegna Natalia Cattelani, la cucina è un’esperienza da vivere e condividere.