Gran cous cous – E’ sempre Mezzogiorno di David Fiordigiglio

E’ sempre Mezzogiorno: Gran cous cous di David Fiordigiglio, 27 settembre 2024

Il gran cous cous è un piatto versatile e saporito, perfetto per ogni occasione. Grazie alla ripetuta presenza di questo ingrediente, la ricetta del gran cous cous di E’ sempre Mezzogiorno risulta semplice da realizzare e ideale per chi vuole sorprendere i propri ospiti in modo facile e veloce. In questo articolo, esploreremo la ricetta del gran cous cous presentata da David Fiordigiglio.

200 g cous cous, 10 g sale, 1 bustina di zafferano
100 g cozze, 100 g vongole, 10 ciuffi di calamari, 100 g luganega, 100 g sovracosce di pollo, 100 g piselli, 100 g peperoni rossi e gialli, 100 g carciofi
Brodo: 300 g cicale di mare, 300 g sovracosce di pollo, 300 g cipolla, 200 g sedano, 100 g pancetta affumicata, 300 g peperone rosso, 100 g pomodori pelati, 6 spicchi d’aglio, ciuffo di basilico, 25 g sale grosso, 2 cucchiai di paprika affumicata, 3 l acqua frizzante
Salsa: 1 uovo, 210 ml olio di semi, 15 ml succo di limone, 6 ml aceto bianco, 3 g sale, mezzo spicchio d’aglio
100 g olio di semi, 2 rametti di rosmarino secchi

Preparazione del Brodo: Prendiamo una teglia rivestita con carta da forno e sistemiamo i peperoni, le cipolle, le carote e il sedano, tutti tagliati in pezzi generosi. Adagiando sopra la pancetta affumicata a fette, aggiungiamo i gusci di vongola, i pomodori pelati, uno spicchio d’aglio intero e una generosa spolverata di paprika. Infine, poniamo al centro le sovracosce di pollo. Inforniamo tutto a 200°C per 20 minuti. Una volta trascorso il tempo, trasferiamo il contenuto in una grande pentola, copriamo con acqua frizzante e arricchiamo con basilico fresco e zafferano, portando il tutto a una vivace ebollizione per altri 20 minuti.

Rosolatura dei Calamari e Salsiccia: In una padella ben calda, versiamo un filo d’olio e un pizzico di sale, quindi aggiungiamo i ciuffi di calamaro, che rosoleremo per pochi secondi. Una volta pronti, li rimuoviamo e, nella stessa padella, facciamo cuocere a fuoco vivace i cubetti di salsiccia.

Preparazione delle Verdure: In un’altra padella, versiamo un po’ d’olio e facciamo dorare le teste di carciofo pulite e tagliate a metà. Dopo un paio di minuti, uniamo i piselli e le falde di peperone mantenendo tutto in cottura.

Creazione della Salsa: Per preparare una deliziosa salsa, uniamo nel mixer olio d’oliva, olio di semi, succo di limone, aceto bianco e uno spicchio d’aglio. Frulliamo il tutto con un frullatore ad immersione, iniziando dal fondo e sollevando gradualmente l’apparecchio per ottenere una consistenza omogenea.

Preparazione dell’Olio Aromatizzato: In una ciotola, combiniamo dell’olio con rametti di rosmarino, quindi utilizziamo un cannello per bruciare leggermente il rosmarino, estraendo così il suo profumo.

Cottura del Cous Cous: In un recipiente, versiamo il cous cous secco insieme a una bustina di zafferano. Bagnamo con il brodo (utilizzando il doppio del peso del cous cous), copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare per almeno 5 minuti. Dopo questo intervallo, sgraniamo il cous cous con una forchetta e lo sistemiamo alla base di una padella per paella. Decoriamo con la salsiccia rosolata, i calamaretti, le verdure saltate, delle ciuffi di maionese, e arricchiamo con frutti di mare e un filo di olio affumicato.

Se stai cercando un piatto che unisca gusto e semplicità, la ricetta del cous cous è ciò di cui hai bisogno. Questo primo piatto non solo è perfetto per le cene estive all’aperto, ma anche per un pranzo in famiglia. La versatilità del cous cous permette di abbinarlo a una varietà di ingredienti freschi, rendendolo un’ottima base per sperimentare nuovi sapori.

Nella ricetta di E’ sempre Mezzogiorno, il cous cous viene esaltato con ingredienti che ne arricchiscono il sapore e la consistenza. È un piatto che può essere servito caldo o freddo, quindi è perfetto anche per preparazioni da portare in ufficio o per pic-nic. La combinazione di diverse verdure e spezie rende ogni boccone un’esperienza gustativa unica.

Quando parliamo di cous cous, non possiamo non menzionare la facilità di preparazione. In poche semplici mosse, potrai ottenere un piatto che stupirà per il suo sapore e la sua presentazione. È importante, però, seguire attentamente i passi consigliati per garantire una cottura perfetta. Una volta pronto, ti accorgerai che il gran cous cous è davvero un comfort food in grado di adattarsi a diverse cucine e tradizioni gastronomiche.

Un altro aspetto interessante è la possibilità di personalizzare la ricetta. Puoi aggiungere ingredienti a tuo piacimento, come frutta secca, legumi o carne, rendendo il tuo gran cous cous ancora più ricco e nutriente. Ricorda che il segreto di un ottimo risultato sta nella qualità degli ingredienti utilizzati, quindi scegli sempre il meglio per la tua cucina.

In conclusione, non perdere l’occasione di provare il cous cous – E’ sempre Mezzogiorno di David Fiordigiglio. È un piatto che può essere facilmente incorporato nella tua routine culinaria e che sicuramente troverà un posto speciale nella tua tavola!