Costolette di maiale croccanti dei Gemelli Billi – E’ sempre Mezzogiorno

E’ sempre Mezzogiorno: Costolette di maiale croccanti – Gemelli Billi – 26 settembre 2024

Se sei alla ricerca di un piatto gustoso e croccante, le costolette di maiale croccanti sono la scelta perfetta. Queste delizie, oggi presentate in E’ sempre Mezzogiorno, sono semplici da preparare e piaceranno a tutti, grandi e piccini.

• 1 kg carrè di maiale, 700 g focaccia genovese secca, 300 g burro, 4 uova
• 500 g patate, 500 g pomodorini, 100 g burro, 2 cucchiai di colatura di alici, 100 g uvetta, 150 ml vino bianco, vaniglia, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di rucola, timo, erba cipollina, olio, sale e pepe

Iniziamo a preparare le fette di carrè di maiale; utilizziamo un batticarne per assottigliarle, quindi immergiamole nelle uova sbattute, per poi passarle nel soffice trito di focaccia genovese, ottenuto con l’aiuto di un mixer. Con il dorso di un coltello, creiamo un motivo a griglia su entrambi i lati della carne. In una padella ben riscaldata, facciamo sciogliere abbondante burro chiarificato (che possiamo aromatizzare con rosmarino e uno spicchio d’aglio) e friggiamo le costolette fino a ottenere una doratura perfetta.

Per accompagnare, affettiamo le patate in rondelle sottili e le sbollentiamo brevemente in acqua per circa due minuti. Dopo averle scolate, infariniamole e friggiamole in padella con burro chiarificato e uno spicchio d’aglio schiacciato per un’effetto croccante.

Infine, prepariamo un’insalata gustosa mescolando in una ciotola la colatura di alici, i semi di vaniglia, l’erba cipollina finemente tritata e una generosa quantità di olio. Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e incorporemo anche l’uvetta, precedentemente ammollata, mescolando bene il tutto per amalgamare i sapori.

Le costolette di maiale croccanti rappresentano uno dei piatti più amati della cucina italiana, un vero e proprio comfort food che conquista al primo assaggio. Questa ricetta, andata in onda durante il programma E’ sempre Mezzogiorno, è ideale per una cena con amici o per un pranzo domenicale in famiglia.

La preparazione delle costolette di maiale croccanti è perfetta per chi, come me, ama i piatti che combinano la semplicità della cucina casalinga con un tocco di creatività. Esistono diverse tecniche per ottenere delle costolette perfette: la marinatura, la scelta della carne e la cottura sono tutti elementi fondamentali.

Una delle chiavi per un risultato croccante e saporito sta nella drittura della carne. Infatti, le costolette devono essere ben asciutte prima di essere cotte: questo passaggio è essenziale per ottenere una crosticina dorata e croccante. Inoltre, è importante non sovraccaricare la padella per garantire una cottura uniforme e un risultato finale che soddisfi tutti i palati.

Durante l’episodio di E’ sempre Mezzogiorno in cui sono state presentate le costolette, i Gemelli Billi hanno sottolineato l’importanza di accompagnare questo piatto con contorni freschi e leggeri. Un insalata mista o delle verdure grigliate possono completare e bilanciare alla perfezione la morbidezza e il sapore intenso delle costolette.

Se sei un amante della carne e desideri stupire i tuoi ospiti con un piatto da ristorante, le costolette di maiale croccanti sono decisamente il piatto che fa per te. Segui i consigli dei Gemelli Billi e prepara queste costolette per deliziare i tuoi commensali e fare una bella figura.

In conclusione, il programma E’ sempre Mezzogiorno ha portato in tavola una ricetta che non può mancare nel repertorio di ogni amante della buona cucina: le costolette di maiale croccanti! Non dimenticare di provare questa ricetta e di sorprendere i tuoi amici e familiari. Buon appetito!