Ballottine farcite e zucchine alla scapece di Mauro Improta a E’ Sempre Mezzogiorno
E’ Sempre Mezzogiorno: Ballottine farcite e zucchine alla scapece di Mauro Improta del 25 settembre 2024
Le Ballottine farcite e zucchine alla scapece sono state protagoniste della puntata del 25 settembre 2024 di E’ Sempre Mezzogiorno, dove Mauro Improta ha condiviso la sua versione di questo delizioso piatto, che combina tradizione e innovazione.
- 5 fette di tacchino, 100 g salsiccia, 10 fette di speck, 100 g provola, 5 pomodori secchi, 15 g uvetta, 40 g formaggio stagionato, 1 cipolla, mezzo bicchiere vino bianco, 200 ml brodo, 60 g burro, erbe aromatiche, curcuma, olio, sale e pepe
- 6 zucchine, 1 spicchio d’aglio, 20 ml aceto bianco, 300 ml olio per friggere, menta
Iniziamo preparando le fettine di tacchino, battendole delicatamente fino a renderle sottili. Per il ripieno, in una ciotola uniamo la salsiccia cruda sgranata, cubetti di scamorza, pezzetti di formaggio stagionato e un po’ di uvetta. Mescoliamo bene il tutto.
Su ciascuna fetta di tacchino disponiamo un pomodoro secco sott’olio, aggiungiamo un pugno del nostro ripieno e arrotoliamo la carne intorno alla farcitura per formare un involtino. Avvolgiamo ogni involtino con una fetta di speck e fissiamo con uno stecchino. S’inizia così la cottura in padella, dove scaldiamo del burro con un trito di cipolla, uno spicchio d’aglio e un mazzetto di erbe aromatiche. Quando è ben soffritto, sfumiamo con del vino e, una volta che gli involtini sono dorati, trasferiamoli in forno preriscaldato a 200° per 8 minuti per completarli.
Per il fondo di cottura, facciamo ridurre il liquido a fuoco vivo, aggiungendo un po’ di brodo e una spolverata di curcuma. Filtriamo questa salsa e mettiamo da parte.
Passiamo al contorno: affettiamo le zucchine a rondelle e friggiamole in abbondante olio caldo fino a che non diventano dorate. Scoliamole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e lasciamo intiepidire.
In una ciotola, combiniamo olio di semi con aceto bianco, un pizzico di sale e menta fresca tritata. Aggiungiamo le zucchine fritte, mescoliamo bene e lasciamo marinare.
Infine, serviamo gli involtini nappati con la salsa di curcuma e accompagniamo con le zucchine alla scapece come contorno.
Ballottine farcite e zucchine – E’ Sempre Mezzogiorno è una ricetta che ha catturato l’attenzione del pubblico durante la puntata del 25 settembre 2024, grazie alla sapiente combinazione di sapori proposta da Mauro Improta. Questo piatto, che unisce la delicatezza delle balottine farcite con il gusto deciso delle zucchine alla scapece, rappresenta una perfetta fusione di tradizione e creatività in cucina.
Le ballottine, con il loro ripieno ricco e saporito, offrono una consistenza morbida e avvolgente che contrasta splendidamente con la freschezza e l’acidità delle zucchine alla scapece. Durante la puntata di E’ Sempre Mezzogiorno, Mauro Improta ha spiegato come bilanciare questi sapori per ottenere un risultato armonioso e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in compagnia.
Uno degli aspetti più interessanti di questa ricetta è la sua capacità di adattarsi a diverse occasioni. Le Balottine farcite e zucchine alla scapece possono essere servite come piatto principale in un menù raffinato, oppure come secondo piatto leggero ma soddisfacente. Mauro Improta ha saputo trasformare ingredienti semplici in un piatto gourmet, dimostrando che la cucina italiana offre sempre infinite possibilità di innovazione senza perdere il legame con le radici tradizionali.
Durante la presentazione a E’ Sempre Mezzogiorno, lo chef ha condiviso alcuni segreti per ottenere un piatto perfetto, come la scelta degli ingredienti e l’attenzione ai tempi di cottura. Questi dettagli fanno la differenza e permettono di esaltare al meglio i sapori di questa preparazione.
In conclusione, le Balottine farcite e zucchine alla scapece di Mauro Improta, presentate a E’ Sempre Mezzogiorno il 25 settembre 2024, sono un esempio di come la cucina italiana possa essere innovativa e tradizionale allo stesso tempo. Questa ricetta, facile da replicare ma ricca di gusto, è ideale per chi desidera portare in tavola un piatto che sorprenda e delizi tutti i commensali. Grazie alle indicazioni dello chef, anche i meno esperti potranno realizzare questa ricetta con successo, creando un piatto che farà parlare di sé.
