Ragù alla napoletana – E’ Sempre Mezzogiorno
E’ sempre Mezzogiorno – Ragù alla napoletana – Daniele Persegani – 25 settembre 2024
Oggi parliamo di un grande classico della cucina italiana, il Ragù alla napoletana. Questa ricetta, che si prepara con passione e cura, è stata presentata nel programma E’ sempre Mezzogiorno. Sono sicuro che amerai il risultato finale, ricco di sapore e tradizione.
320 g ziti spezzati, 700 g biancostato di manzo, 320 g costine di maiale, 340 g salsiccia, 1,4 kg passata di pomodoro, 70 ml vino rosso, 300 ml acqua, 2 cipolle, olio, sale
In una pentola ampia, iniziamo a rosolare la cipolla finemente tritata in un abbondante filo d’olio. Poi, aggiungiamo i pezzi di carne interi e facciamo dorare a fuoco vivace. Quando la carne acquista una bella crosticina, sfumiamo con un buon vino rosso. Dopo che l’alcol si è evaporato, incorporiamo la passata di pomodoro e dell’acqua, poi lasciamo cuocere lentamente per un periodo di 4-5 ore.
Nel frattempo, lessiamo gli ziti spezzati, li scoliamo e li mescoliamo con il ragù ottenuto. Le succulente porzioni di carne possono essere servite a parte come secondo piatto.
Il Ragù alla napoletana è molto più di un semplice condimento; è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria partenopea. Questa ricetta è radicata nella cultura napoletana, trasmessa di generazione in generazione, e spesso riveste un ruolo centrale durante le festività e le celebrazioni familiari. La preparazione del ragù richiede tempo e pazienza, ma i risultati ripagano ogni istante speso. Infatti, mentre il ragù sobbolle lentamente sul fornello, la casa si riempie di profumi irresistibili.
Nella puntata di E’ sempre Mezzogiorno, Daniele Persegani ci guida attraverso questa deliziosa ricetta, rivelando trucchi e segreti per ottenere un ragù da leccarsi i baffi. La chiave per un ottimo ragù alla napoletana risiede nella scelta degli ingredienti e nel tempo dedicato alla cottura. Utilizzare carne di alta qualità è fondamentale, così come rispettare i tempi di cottura, che permettono ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Il ragù è un piatto versatile, che si presta a molteplici abbinamenti. Può essere servito con la pasta, come il classico ragù alla napoletana, o impiegato come condimento per secondi piatti, rendendo ogni pietanza speciale. Non c’è famiglia a Napoli che non abbia la propria ricetta, ognuna con varianti e segreti personali. Questo fa del ragù un piatto unico, capace di racchiudere storie e legami.
Affrontare la ricetta del Ragù alla napoletana ti lascerà emozioni indimenticabili e una soddisfazione unica. Prova a rifarla a casa e vedrai quanto sarà apprezzata dai tuoi cari! La ricetta di Daniele Persegani di E’ sempre Mezzogiorno è quella che ti guiderà passo passo. Ti invito a scoprire e a far tua questa tradizione, portando in tavola un autentico assaggio di Napoli, dove ogni piatto racconta una storia d’amore e passione per il buon cibo.
