È sempre Mezzogiorno: Fettuccine colorate con scampi e burrata di Giampiero Fava

È sempre Mezzogiorno, oggi 3 gennaio 2024: ricetta Fettuccine colorate con scampi e burrata di Giampiero Fava

Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno Giampiero Fava ha proposto Fettuccine colorate con scampi e burrata. Ecco gli ingredienti:

• 300 g semola, 300 g farina 0, 4 uova, 20 g nero di seppia, polvere di barbabietola
• 8 scampi, 80 g sedano, 50 g scalogno, 3 pomodori, 1 cucchiaio di concentrato, 10 gambi di prezzemolo, 6 alici, 1 spicchio d’aglio, 10 pomodorini, peperoncino, ghiaccio, olio, sale
• 250 g barbabietola, 1 scalogno, 250 ml brodo, timo
• 250 g burrata, 50 g bottarga, 1 lime, olio al prezzemolo

Passiamo ora al procedimento della ricetta.

Per fare le due paste lavoriamo metà della semola e della farina con 2 uova ed il nero di seppia. L’altra metà delle farine, invece, la impastiamo con le uova rimaste e la polvere di barbabietola. Ottenuti i due panetti di una colorazione omogenea, li avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora. Tiriamo le due sfoglia piuttosto spesse e ritagliamo le fettuccine.
Pr la crema in un pentolino, facciamo stufare lo scalogno tritato con un filo d’olio. Uniamo la barbabietola precotta a pezzetti, copriamo con il brodo e lasciamo cuocere per 10 minuti. Scoliamo dal liquido in eccesso e frulliamo con il mixer ad immersione.
Con il mixer ad immersione, frulliamo la burrata.
Con gli scarti degli scampi, prepariamo il brodo ristretto.
In padella facciamo soffriggere un generoso filo d’olio con aglio, acciughe, pomodorini a metà, concentrato di pomodoro e peperoncino. Dopo qualche minuto, uniamo la bisque. Lessiamo le fettuccine, le scoliamo e le saltiamo con il condimento.
Condiamo gli scampi puliti con olio, succo e scorza grattugiata di lime, timo e sale. Li uniamo alla pasta, a fuoco spento.
Sul piatto alterniamo gocce di crema di barbabietola e burrata. Adagiamo sopra le fettuccine e finiamo con bottarga a lamelle e olio al prezzemolo.

È sempre Mezzogiorno è un programma televisivo italiano che ha catturato l’attenzione del pubblico fin dalla sua prima messa in onda. In onda su Rai 1, questo programma quotidiano è diventato un punto di riferimento per gli spettatori italiani, offrendo una combinazione di intrattenimento, informazione e ospiti di rilievo.

Il programma è condotto da Antonella Clerici, una figura amata e consolidata nel panorama televisivo italiano. La sua presenza carismatica e la capacità di gestire il palcoscenico hanno contribuito notevolmente al successo dello show. È sempre Mezzogiorno è un mix equilibrato di interviste, rubriche di attualità, approfondimenti e momenti di leggerezza che ne fanno un appuntamento fisso per milioni di telespettatori.

Uno degli elementi distintivi del programma è la varietà di ospiti che si alternano sul palco. Attrici, attori, cantanti, personaggi dello spettacolo e esponenti del mondo della cultura e dello sport trovano spazio per raccontare le proprie storie, presentare nuovi progetti e interagire con il pubblico. Questa diversità di ospiti contribuisce a mantenere alto l’interesse degli spettatori, offrendo un’ampia panoramica della cultura italiana contemporanea.

Oltre alle interviste, il programma si distingue per la sua attenzione all’attualità e alla cronaca. Rubriche giornalistiche approfondiscono temi di interesse nazionale e internazionale, offrendo spunti di riflessione al pubblico. La capacità di trattare argomenti seri con leggerezza è una delle forze di È sempre Mezzogiorno, che riesce a coniugare l’intrattenimento con la consapevolezza dell’importanza dell’informazione.

Un altro aspetto da sottolineare è l’interazione con il pubblico. Il programma incoraggia la partecipazione attiva degli spettatori attraverso sondaggi, domande e commenti sui social media. Questo coinvolgimento crea un legame diretto tra il pubblico e il programma, contribuendo a creare un’esperienza più partecipativa per gli spettatori.

In conclusione, È sempre Mezzogiorno si conferma come un appuntamento imprescindibile per gli amanti della televisione italiana. La combinazione di intrattenimento, informazione e ospiti di rilievo, unita alla conduzione carismatica di Antonella Clerici, ha reso questo talk show un successo duraturo nel panorama televisivo italiano. La capacità di rimanere al passo con i tempi e di adattarsi alle esigenze del pubblico conferma la sua rilevanza e la sua posizione di primo piano nel panorama televisivo del Mezzogiorno.