È sempre Mezzogiorno, oggi 10 novembre: tatin di carciofi di Persegani
È sempre Mezzogiorno: ricetta tatin di carciofi ripieni di Persegani
Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno il cuoco romagnolo Daniele Persegani ha preparato la tatin di carciofi ripieni. Ecco gli ingredienti per la pasta: un uovo, 200 g di farina, 50 g di olio e un pizzico di lievito per torte salate. Per il ripieno: 12 carciofi, 2 tuorli, 300 g di patate, 200 g di mozzarella fiordilatte, 100 g di pancetta stagionata, 100 g di formaggio grattugiato, 40 g di capperi dissalati, mezzo bicchiere di vino bianco, un rametto di menta, un cucchiaio di prezzemolo tritato, olio, sale e pepe. Passiamo ora al procedimento della ricetta. [IN AGGIORNAMENTO]
