È sempre Mezzogiorno, oggi 12 aprile: caramelle con speck di Persegani
È sempre Mezzogiorno: ricetta caramelle con speck e rapa di Persegani
Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno il cuoco romagnolo Daniele Persegani ha preparato le caramelle con speck e rapa rossa. Ecco gli ingredienti per la pasta: 8 tuorli, 300 g di farina di tipo 00 e del sale. Per il ripieno: 250 g di ricotta di pecora, 100 g di rapa rossa, 30 g di formaggio grattugiato, aceto di vino rosso, sale e pepe. Per il condimento: 300 ml di panna, 200 g di speck a fette, 100 ml di estratto di rapa rossa, 50 g di formaggio grattugiato e uno scalogno. Passiamo ora al procedimento della ricetta. [IN AGGIORNAMENTO]
