È sempre Mezzogiorno, oggi 1 marzo: gnocchetti colorati di Fava
È sempre Mezzogiorno: ricetta gnocchetti colorati con ragù di Fava
Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno il cuoco romano Gian Piero Fava ha preparato gli gnocchetti colorati con ragù bianco. Ecco gli ingredienti per gli gnocchi: un tuorlo, 900 g di patate rosse, 300 g di farina (100+100+100), 60 g di purea di spinaci, 30 g di doppio concentrato di pomodoro, 30 g di fecola (10+10+10), 10 g di nero di seppia, uno scalogno, la scorza di un limone, salvia e timo. Per il ragù bianco: 4 coste di sedano, 300 g di polpa di vitella, 200 g di polpa di maiale, una carota, una cipolla, olio extravergine di oliva e brodo di carne. Passiamo ora al procedimento della ricetta. [IN AGGIORNAMENTO]
