Tortellini – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Alessandra Spisni
Tortellini – E’ Sempre Mezzogiorno – Ricetta di Alessandra Spisni del 20 dicembre 2024
I tortellini E’ sempre Mezzogiorno sono un piatto che racchiude la tradizione gastronomica italiana in un morso. Questa ricetta, presentata da Alessandra Spisni il 20 dicembre 2024, è un perfetto esempio di come la cucina possa unire persone e famiglie attorno a un tavolo. I tortellini, con la loro forma caratteristica e il ripieno saporito, rappresentano una delle specialità più amate della nostra cucina.
La tradizione culinaria italiana è ricca di piatti che raccontano storie, culture e territori. Tra questi, i tortellini E’ sempre Mezzogiorno occupano un posto d’onore. Questa ricetta, ideata e realizzata da Alessandra Spisni, è un invito a riscoprire i sapori autentici delle nostre nonne. Ogni tortellino è un piccolo scrigno che racchiude ingredienti freschi e genuini, rendendo ogni morso un’esperienza unica.
La preparazione dei tortellini è un vero e proprio rito, un momento di condivisione che coinvolge amici e familiari. La pasta fresca, lavorata a mano, viene stesa con cura, mentre il ripieno viene preparato con passione e dedizione. I tortellini possono essere farciti con vari ingredienti, ma il segreto sta nel bilanciamento dei sapori.
Ingredienti Necessari
- Per la Pasta: 400 g di farina 00, 4 uova fresche
- Per il Ripieno: 100 g di lombo di maiale, 100 g di mortadella, 100 g di prosciutto crudo, 100 g di formaggio grattugiato, 1 uovo, 50 g di burro, una spolverata di noce moscata, sale e pepe a piacere
- Brodo: 2 litri di brodo di carne
Procedimento da Seguire
Iniziamo con la preparazione della pasta: uniamo la farina e le uova in una ciotola e lavoriamo l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea. Formiamo una palla, avvolgiamola in pellicola trasparente e lasciamola riposare per circa 30 minuti. Una volta trascorso il tempo, stendiamo la pasta fino a renderla sottile e ritagliamo dei quadrati utilizzando un tagliapasta per tortellini.
Passiamo al ripieno: in una padella antiaderente, rosoliamo la lonza tagliata a cubetti con un pezzetto di burro e delle erbe aromatiche a scelta. Sfumiamo con del vino e aggiungiamo un po’ di brodo per insaporire. Una volta cotto, tritiamo il tutto con un tritacarne, insieme a pezzi di prosciutto crudo e mortadella. Versiamo il composto in una ciotola e incorporiamo il formaggio grattugiato, la noce moscata, l’uovo, e mescoliamo accuratamente. Copriamo la ciotola e lasciamo riposare in frigorifero per una notte.
Quando siamo pronti per formare i tortellini, poniamo una piccola quantità di ripieno al centro di ciascun quadratino di pasta e ripieghiamo i bordi per chiuderli, dando così la tipica forma del tortellino.
Infine, immergiamo i tortellini nel brodo di carne e cuociamoli finché non emergono in superficie. Spegniamo il fuoco e aspettiamo che si gonfino leggermente, per poi servirli caldi in una zuppiera. Buon appetito!
Un aspetto affascinante dei tortellini è la loro versatilità. Possono essere serviti in brodo, con sughi ricchi o semplicemente con burro e salvia. Ogni variante regala al piatto una personalità diversa, rendendo i tortellini adatti a ogni occasione, dalle cene informali ai pranzi delle festività.
Il momento di gustare i tortellini è sempre speciale. La loro forma, che ricorda un piccolo anello, è simbolo di unione e continuità. Servirli a tavola significa condividere non solo un pasto, ma anche un pezzo di storia e cultura. Ecco perché la ricetta dei tortellini E’ sempre Mezzogiorno di Alessandra Spisni non è solo un semplice piatto, ma un vero e proprio viaggio nel cuore della tradizione italiana.
Ogni volta che prepariamo i tortellini, possiamo sentire l’amore e la cura che vengono trasmessi da generazione a generazione. La ricetta di Alessandra Spisni, presentata il 20 dicembre 2024 durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, ci ricorda l’importanza di valorizzare i piatti della nostra infanzia e di mantenere viva la tradizione culinaria.
In conclusione, i tortellini non sono solo un alimento, ma un simbolo di convivialità e amore per la cucina. Prepararli e gustarli è un atto che ci connette con le nostre radici, rendendo ogni pasto un momento da ricordare. Se non hai ancora provato la ricetta dei tortellini E’ sempre Mezzogiorno, è il momento di farlo!
