Crostata di tagliatelle – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Antonio Paolino
E’ sempre Mezzogiorno: Crostata di tagliatelle di Antonio Paolino – 19 dicembre 2024
La Crostata di tagliatelle è un piatto che unisce tradizione e creatività, perfetta per chi ama la cucina casalinga. In questa ricetta, presentata da Antonio Paolino nel programma E’ sempre Mezzogiorno, scopriremo come realizzare un dolce che conquisterà tutti. La Crostata di tagliatelle è un modo originale per portare in tavola un dessert da sogno.
La Crostata di tagliatelle rappresenta un’idea innovativa e deliziosa per tutti gli amanti della cucina. Questo dolce, che affonda le radici nella tradizione gastronomica italiana, si distingue per la sua forma e la sua consistenza. La ricetta proposta da Antonio Paolino nel programma E’ sempre Mezzogiorno è un tributo alla creatività culinaria, capace di sorprendere anche i palati più esigenti.
Preparare una Crostata di tagliatelle significa innanzitutto dedicarsi alla creazione di una base croccante, che funge da contenitore per un ripieno ricco e gustoso. Questo dolce può essere personalizzato in vari modi, permettendo a ciascuno di esprimere la propria fantasia in cucina. La combinazione di sapori e la presentazione accattivante fanno sì che la Crostata di tagliatelle sia un’ottima scelta per occasioni speciali o semplicemente per deliziare la famiglia durante un pranzo domenicale.
Crostata di tagliatelle secondo Antonio Paolino
“É sempre mezzogiorno”: la crostata di tagliatelle di Antonio Paolino
Nel cuore del Natale napoletano, Antonio Paolino ci trasporta con il suo inconfondibile stile, mescolando melodie festose e tradizioni culinarie. Oggi, ci delizia con un piatto tipico delle feste: la crostata di tagliatelle, un primo piatto ricco di sapori e presentazione.
Ingredienti necessari:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro
- 75 ml di acqua
- Mezza rametto di rosmarino
- 1 cucchiaino di pepe rosa
- Sale q.b.
- 1 uovo (per spennellare)
- 200 g di tagliatelle
- 1 porro
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 150 g di provola fresca
- 80 g di piselli
- 120 g di prosciutto cotto
- 250 ml di panna
- 200 g di formaggio grattugiato
Procedimento da seguire:
Iniziamo preparando la base della crostata. In una ciotola, mescoliamo la farina con il burro e il pepe rosa macinato fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungiamo il sale e il rosmarino tritato, quindi versiamo l’acqua fredda. Lavoriamo l’impasto fino a formare un panetto liscio. Avvolgiamolo nella pellicola trasparente e poniamolo in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, portiamo a ebollizione dell’acqua e sbollentiamo i piselli per un paio di minuti. Nella stessa acqua, facciamo cuocere le tagliatelle al dente. In una padella, scaldiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere il porro affettato. Aggiungiamo il prosciutto cotto tagliato a cubetti e i piselli, mescolando per amalgamare i sapori.
In un’altra casseruola, scaldiamo la panna e, non appena inizia a bollire, spegniamo il fuoco e incorporiamo il formaggio grattugiato, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
Scoliamo le tagliatelle e uniamole al soffritto di porro e prosciutto, quindi versiamo anche la salsa al formaggio, amalgamando bene il tutto.
Prendiamo la pasta brisè dal frigorifero e stendiamola sottilmente. Foderiamo con essa una tortiera da crostata previamente imburrata e infarinata, bucherellando il fondo con una forchetta. Versiamo sopra le tagliatelle condite, distribuendo la provola a pezzetti e decorando con strisce di brisè.
Spennelliamo la superficie con l’uovo sbattuto, copriamo con un foglio di alluminio e inforniamo in forno preriscaldato a 170°C per 45 minuti. Dopo i primi 20 minuti, rimuoviamo la carta d’alluminio per far dorare la crostata.
Ecco pronta una deliziosa crostata di tagliatelle, un piatto che incarna lo spirito festivo e la tradizione culinaria partenopea! Buon appetito e buon Natale!
Il programma E’ sempre Mezzogiorno ha reso questa ricetta ancora più popolare, grazie alla passione e all’energia di Antonio Paolino. Ogni puntata è un viaggio attraverso le tradizioni culinarie italiane, e la sua Crostata di tagliatelle è un esempio perfetto di come si possa reinterpretare un classico con un tocco di modernità.
Inoltre, la Crostata di tagliatelle è un dolce che invita alla condivisione. Prepararla con amici o familiari può trasformarsi in un momento di convivialità e divertimento. E non dimentichiamo che l’aspetto visivo gioca un ruolo fondamentale in cucina: la presentazione della Crostata di tagliatelle può davvero impressionare i nostri ospiti.
Infine, che si tratti di una cena elegante o di un semplice incontro tra amici, la Crostata di tagliatelle si adatta perfettamente a ogni occasione, rendendo ogni momento indimenticabile. Non resta che mettersi ai fornelli e seguire i consigli di Antonio Paolino per realizzare questo fantastico dolce, per vivere un’esperienza culinaria unica, proprio come visto in E’ sempre Mezzogiorno.
