Faraona con fichi e datteri – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Ivano Ricchebono
E’ Sempre Mezzogiorno: Faraona con fichi e datteri di Ivano Ricchebono – 18 dicembre 2024
La faraona con fichi e datteri è una ricetta ricca di sapori, proposta da Ivano Ricchebono nel programma E’ Sempre Mezzogiorno. Questo piatto unisce la tenerezza della carne di faraona alla dolcezza dei fichi e dei datteri, creando un’esperienza gastronomica unica e avvolgente.
La faraona con fichi e datteri è un piatto tradizionale che porta con sé un mix di ingredienti freschi e genuini, perfetti per le occasioni speciali. Questo secondo piatto, presentato da Ivano Ricchebono durante la trasmissione E’ Sempre Mezzogiorno, rappresenta un ottimo modo per sorprendere i propri ospiti in un pranzo o una cena festiva.
La ricetta è caratterizzata da una preparazione che esalta i sapori dei suoi componenti. La carne di faraona, scelta per la sua delicatezza, viene cotta in maniera tale da mantenere la sua succosità, mentre i fichi e i datteri aggiungono una nota dolce e fruttata che si sposa perfettamente con la carne. L’accostamento di questi ingredienti non solo è delizioso, ma anche visivamente accattivante, rendendo il piatto un vero e proprio spettacolo da servire in tavola.
Ingredienti
- 4 cosce di faraona
- 100 g di fichi secchi
- 100 g di datteri
- 300 ml di marsala
- 1 litro di brodo di carne
- 1 scalogno
- 2 carote
- 100 g di spinaci freschi
- 50 g di spinaci (opzionali)
- 50 g di uva sultanina
- 20 g di pinoli
- Burro
- Peperoncino
- Pepe nero
- Olio d’oliva
Procedimento
- Iniziamo scaldando un filo d’olio in una padella e facciamo rosolare le cosce di faraona, girandole per 7-8 minuti fino a doratura uniforme.
- In un tegame, sciogliamo una noce di burro e aggiungiamo un mix di sedano, carota e scalogno tritati, facendo soffriggere il tutto. Adesso uniamo le cosce rosolate e sfumiamo con il marsala, lasciando evaporare l’alcol.
- Aggiungiamo il brodo di carne, regoliamo di sale e pepe, quindi copriamo e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, fino a quando la carne risulta tenera.
- Una volta cotte, rimuoviamo le cosce di faraona e frulliamo il fondo di cottura con un mixer a immersione, fino a ottenere una consistenza liscia. Trasferiamo il composto in un pentolino, uniamo i fichi secchi e i datteri tagliati a pezzi, e facciamo cuocere a fuoco lento finché il volume non si riduce della metà, ci vorranno almeno 30 minuti.
- Prima di servire, versiamo la salsa ottenuta sulla carne.
- Per il contorno, scaldiamo un filo d’olio e una noce di burro in una padella. Aggiungiamo gli spinaci freschi insieme all’uvetta e ai pinoli, facendoli appassire fino a raggiungere una consistenza tenera.
Servire il piatto
Impiattiamo le cosce di faraona con il condimento ridotto e accostiamo gli spinaci per un pasto ricco e avvolgente. Buon appetito!
Durante la puntata di E’ Sempre Mezzogiorno del 18 dicembre, Ivano Ricchebono ha condiviso alcuni segreti per ottenere una cottura perfetta della faraona. Ha sottolineato l’importanza di non cuocere eccessivamente la carne, per evitare che diventi secca. Inoltre, l’utilizzo di spezie e aromi freschi, come rosmarino e timo, contribuisce a esaltare ulteriormente il sapore del piatto.
Un altro aspetto interessante della faraona con fichi e datteri è la sua versatilità. Può essere servita con contorni vari, come purè di patate, verdure grigliate o una semplice insalata fresca. Ogni abbinamento permette di valorizzare ulteriormente i sapori distintivi della ricetta.
Infine, il piatto rappresenta una scelta eccellente per chi desidera sorprendere i propri cari con una preparazione ricca e gustosa, senza rinunciare alla raffinatezza. Grazie alla ricetta di Ivano Ricchebono, il piatto della faraona con fichi e datteri diventa un simbolo di convivialità e festa, perfetto per le tavole imbandite durante le festività.
Se sei alla ricerca di un piatto che racchiuda tradizione e innovazione, non puoi perderti la faraona con fichi e datteri proposta in E’ Sempre Mezzogiorno. Preparati a deliziare i tuoi ospiti con una ricetta che parla di calore e accoglienza, come solo quella di Ivano Ricchebono sa fare.
