Timballo di crepes – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani

E’ sempre Mezzogiorno: Timballo di crepes di Daniele Persegani – 17 dicembre 2024

Oggi vi presentiamo un piatto che unisce tradizione e creatività: il timballo di crepes. Questa ricetta, preparata da Daniele Persegani durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, è perfetta per sorprendere i vostri ospiti e deliziare il palato di tutti. Scopriamo insieme come realizzarlo.

Il timballo di crepes è una preparazione che affonda le radici nella cucina italiana, ma con un tocco di originalità che lo rende unico. La combinazione di crepes sottili e farciture varie crea un contrasto di sapori e consistenze che conquista chiunque lo assaggi. Questo piatto può essere servito sia come antipasto che come secondo, rendendolo estremamente versatile.

La ricetta del timballo di crepes è stata presentata da Daniele Persegani nel programma E’ sempre Mezzogiorno, dove ha condiviso la sua passione per la cucina e la sua abilità nel trasformare ingredienti semplici in piatti straordinari. La preparazione è un vero e proprio gioco di equilibrio, dove ogni crepe viene farcita con ingredienti freschi e saporiti, poi assemblata in un delizioso strato di bontà.

Ingredienti per la preparazione

• Per le crepes: 600 ml di latte, 250 g di farina 00, 100 g di burro, 4 uova, 1 cucchiaino di sale.
• Per il ripieno: 2 carciofi, besciamella, olio per la frittura.
• Componente della farcia: 300 g di salsiccia, 8 cuori di carciofo, 500 g di ricotta, 50 g di formaggio grattugiato, 150 g di un trito di sedano, carota e cipolla, 300 ml di vino bianco, olio, burro, sale e pepe.

Procedimento per la preparazione

Iniziamo il nostro piatto scaldando due padelle. In una di esse, facciamo soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio extravergine. Nella seconda padella, mettiamo la salsiccia, sgranandola per bene; nell’altra, aggiungiamo i carciofi già puliti e affettati finemente. Quando entrambi gli ingredienti saranno ben dorati, uniamoli nella stessa padella, sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.

Una volta cotti, trasferiamo il tutto in una ciotola e lasciamo raffreddare leggermente. A questo punto, incorporiamo la ricotta e il formaggio grattugiato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendiamo una crepe e farciamola con un cucchiaio abbondante del ripieno preparato, quindi arrotoliamola come se fosse un cannellone.

Preparazione del timballo di crepes

Imburriamo generosamente uno stampo da plumcake e rivestiamolo con alcune crepes. Posizioniamo all’interno le crepes già farcite. Versiamo sopra la besciamella, che deve risultare piuttosto fluida, e compattiamo bene il contenuto. Chiudiamo il tutto con un’altra crepe.

Preriscaldiamo il forno a 180° e inforniamo il timballo per 25 minuti. Una volta cotto, sformiamo con delicatezza e serviamo guarnendo con un’ulteriore dose di besciamella arricchita di formaggio grattugiato. Completiamo il piatto decorando con carciofi fritti croccanti. Buon appetito!

Uno degli aspetti più affascinanti di questo piatto è la possibilità di personalizzare la farcitura. Potete sbizzarrirvi con ingredienti di stagione, formaggi, verdure e proteine, creando un timballo che rispecchi i vostri gusti e quelli dei vostri ospiti. L’importante è mantenere l’armonia dei sapori, in modo da ottenere un risultato finale che sia non solo bello da vedere, ma anche irresistibile al palato.

Il timballo di crepes è perfetto per le occasioni speciali, ma può anche diventare un piatto da preparare durante una cena in famiglia. La sua presentazione scenografica e il suo gusto avvolgente lo rendono un vero e proprio protagonista sulla tavola. Non dimenticate di accompagnarlo con una salsa leggera o una fresca insalata per bilanciare la ricchezza delle crepes.

In conclusione, il timballo di crepes è una ricetta che racchiude in sé il calore della cucina casalinga e la raffinatezza della gastronomia italiana. Grazie a Daniele Persegani e al programma E’ sempre Mezzogiorno, abbiamo avuto l’opportunità di scoprire questo piatto delizioso, che sicuramente diventerà un must nelle vostre cene. Non esitate a provarlo e a sorprendere i vostri cari con una vera prelibatezza!