Linguine della Vigilia – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Gian Piero Fava
E’ sempre Mezzogiorno – Linguine della Vigilia – Gian Piero Fava – 16 dicembre 2024
Le Linguine della Vigilia sono un piatto tradizionale che non può mancare durante le feste. Questa ricetta, proposta dal celebre chef Gian Piero Fava, è perfetta per portare in tavola un tocco di festa e convivialità. Scopriamo insieme come preparare le Linguine della Vigilia, un must per ogni cena natalizia.
Le Linguine della Vigilia sono un simbolo della tradizione culinaria italiana, in particolare durante il periodo natalizio. Questo piatto, che unisce semplicità e gusto, è spesso preparato per celebrare la vigilia di Natale. La ricetta proposta da Gian Piero Fava in E’ sempre Mezzogiorno è un vero e proprio inno alla convivialità e alla condivisione.
Il fascino delle Linguine della Vigilia risiede nella loro capacità di unire ingredienti freschi e saporiti, creando un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione. Ogni famiglia ha la sua variante, ma l’essenza rimane la stessa: un piatto che porta con sé il calore delle festività. La preparazione è semplice e veloce, ideale per chi desidera trascorrere più tempo con i propri cari durante le celebrazioni.
Ingredienti Necessari
- 500 g di linguine
- 1 kg di vongole fresche
- 2 cespi di broccolo romanesco
- 2 alici
- 2 spicchi d’aglio
- 2 peperoncini
- 1 limone
- 3 cipollotti
- Brodo vegetale
- Prezzemolo fresco
- Timo
- Olio extravergine d’oliva
- 250 g di tonno sott’olio
- 400 ml di passata di pomodoro datterini
- 10 alici
- 6 capperi
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- Basilico fresco
Procedimento
Iniziamo con le vongole: riscaldiamo un po’ d’olio in una padella, aggiungendo aglio, peperoncino e i gambi di prezzemolo. Incorporiamo le vongole e sfumiamo con un po’ di vino o acqua. Copriamo e aspettiamo che si aprano. Una volta pronte, sgusciamole e filtriamo il loro liquido.
In un’altra padella, scaldiamo nuovamente un filo d’olio con aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo. Aggiungiamo le cime del broccolo romanesco, precedentemente sbollentate, e facciamole rosolare. Sfumiamo il tutto con l’acqua delle vongole.
Per preparare la crema di broccolo, lessiamo i resti del broccolo con brodo vegetale e scalogno tritato. Una volta cotto, frulliamo il composto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia.
Lessiamo le linguine al dente e, una volta pronte, saltale in padella con i broccoli, aggiungendo gradualmente l’acqua delle vongole o dell’acqua di cottura della pasta, fino a completare la cottura. Solo alla fine, uniamo le vongole. Fuori dal fuoco, mantechiamo con la crema di broccolo, un po’ di succo di limone fresco, prezzemolo tritato e un filo d’olio a crudo.
Passiamo ora al tonno: in un’altra padella, scaldiamo un po’ d’olio con le alici, i capperi, il peperoncino, lo scalogno (intero o tritato a piacere) e uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.
Incorporiamo il tonno sott’olio sgocciolato e le linguine ancora al dente. Saltiamo il tutto per qualche minuto, completando così la cottura della pasta. Serviamo il piatto finale con una spolverata di prezzemolo tritato, scorza di limone grattugiata e un filo d’olio a crudo per un tocco finale. Buon appetito!
In E’ sempre Mezzogiorno, Gian Piero Fava ci guida passo dopo passo nella creazione di questo piatto. La sua esperienza e passione per la cucina si riflettono nel risultato finale, rendendo le Linguine della Vigilia un piatto che soddisfa palati di ogni tipo. Non solo è un piatto delizioso, ma rappresenta anche un momento di festa da condividere con amici e familiari.
La versatilità delle Linguine della Vigilia permette di abbinarle a diversi contorni e vini, arricchendo ulteriormente l’esperienza gastronomica. La ricetta di Gian Piero Fava è perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto che racconta di tradizioni, sapori autentici e momenti indimenticabili.
In conclusione, le Linguine della Vigilia sono un piatto da non perdere, specialmente per chi ama la cucina tradizionale italiana. Ricordate di seguire la ricetta di Gian Piero Fava in E’ sempre Mezzogiorno per un risultato garantito. Non resta che prepararle e gustarle in compagnia dei vostri cari, rendendo il vostro Natale ancora più speciale.
