Polpo alla luciana – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Antonio Paolino
E’ sempre Mezzogiorno, Polpo alla luciana, Antonio Paolino, 13 dicembre 2024
Il Polpo alla luciana è una ricetta tradizionale che delizia tutti gli amanti della cucina mediterranea. In questo articolo, scopriremo come Antonio Paolino ha presentato il Polpo alla luciana nel famoso programma E’ sempre Mezzogiorno, mostrando la sua abilità e passione per i piatti a base di pesce.
Il Polpo alla luciana è un piatto iconico della cucina campana, che porta in tavola il sapore autentico del mare. Questa ricetta è molto apprezzata per la sua semplicità e la capacità di esaltare le caratteristiche del polpo, un ingrediente ricco di storia e tradizione. Antonio Paolino, noto chef del programma E’ sempre Mezzogiorno, ha saputo reinterpretare questo classico piatto, rendendolo accessibile a tutti.
Nel corso della puntata dedicata a questo piatto, Paolino ha illustrato i segreti per cucinare il polpo in modo perfetto. La chiave per un buon Polpo alla luciana è la cottura lenta, che permette alla carne di diventare tenera e saporita, assorbendo gli aromi degli ingredienti. Nonostante la ricetta sia semplice, ogni passo è fondamentale per ottenere un risultato eccezionale.
Ingredienti Necessari
- 2 polpi freschi
- 50 g di capperi già dissalati
- 100 g di olive nere denocciolate
- 350 g di pomodori datterini
- 300 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio, affettato
- Olio d’oliva
- Sale q.b.
Procedimento
Iniziamo scaldando un abbondante filo d’olio in un tegame, insieme alle fettine d’aglio. Aggiungiamo i capperi dissalati e le olive nere, lasciando rosolare il tutto per un paio di minuti, fino a quando gli aromi si sprigionano.
Una volta pronto, uniamo i polipetti o moscardini, precedentemente puliti, e facciamoli dorare per circa 10-15 minuti, girandoli di tanto in tanto. Dopo la prima rosolatura, continuiamo la cottura per altri 10 minuti, affinché si insaporiscano bene.
A questo punto, incorporiamo i pomodorini datterini, tagliati a metà, e la passata di pomodoro. Copriamo il tegame e lasciamo cuocere a fuoco lento per un’ora, permettendo ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Il Polpo alla luciana è spesso servito con un contorno di patate, che si insaporiscono con il sugo ricco e aromatico. Questo piatto è ideale per le occasioni speciali e le cene in famiglia, dove si vuole condividere un momento di convivialità e gusto. Inoltre, è perfetto da abbinare a un buon vino bianco, che completerà l’esperienza gastronomica.
Antonio Paolino, con la sua esperienza e passione, ha reso il Polpo alla luciana un piatto accessibile a tutti. Nel suo intervento a E’ sempre Mezzogiorno, ha dimostrato che anche chi è alle prime armi in cucina può cimentarsi nella preparazione di questo delizioso piatto. Seguendo i suoi consigli, ogni cuoco, anche il meno esperto, potrà portare in tavola un Polpo alla luciana da veri gourmet.
Non dimentichiamo che il segreto di un buon Polpo alla luciana risiede anche nella scelta degli ingredienti freschi e di qualità. La freschezza del polpo e degli altri componenti è essenziale per esaltare il sapore del piatto. Concludendo, il Polpo alla luciana è un must della cucina campana e con la ricetta di Antonio Paolino, presentata nel programma E’ sempre Mezzogiorno, ogni amante della buona cucina potrà provare a realizzarlo a casa.
