Biscotti di vetro – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Antonio Paolino

E’ sempre Mezzogiorno – Biscotti di vetro di Antonio Paolino del 13 dicembre 2024

I “Biscotti di vetro” sono un dolce straordinario che cattura l’attenzione per la sua bellezza e il suo sapore. Questa ricetta, presentata da Antonio Paolino, è stata protagonista nella trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, dove il chef ha condiviso i segreti per realizzare questi dolcetti deliziosi.

I “Biscotti di vetro” sono una vera e propria opera d’arte culinaria che stupisce per la loro trasparenza e brillantezza. Questa ricetta, che ha fatto il giro del web, si distingue non solo per l’aspetto ma anche per il gusto unico che riesce a racchiudere. Preparare questi biscotti è un’esperienza che unisce creatività e tecnica, rendendoli ideali per le festività e le occasioni speciali.

Un aspetto affascinante dei biscotti di vetro è la loro versatilità. Possono essere personalizzati con diversi colori e forme, rendendoli perfetti per decorare un albero di Natale o come regalo raffinato. La trasparenza del loro centro, ottenuta grazie a caramelle tritate, crea un effetto luminoso che incanta chiunque li osservi.

Ingredienti

• 220 g di farina 00
• 22 caramelle dure senza ripieno
• 110 g di farina di mandorle
• 130 g di zucchero a velo
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 10 g di cacao amaro in polvere
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• Buccia grattugiata di 1 arancia
• Codette natalizie
• Cannella a piacere
• Un pizzico di sale

Per le caramelle all’arancia:

• 200 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di acqua
• 2 cucchiai di sciroppo d’arancia
• Olio di semi per ungere

Procedimento

Iniziamo preparando le caramelle: in una casseruola, uniamo lo zucchero, il succo di limone e l’acqua in cui abbiamo mescolato lo sciroppo d’arancia. Accendiamo il fuoco a fiamma bassa e, dopo qualche minuto, cominceremo a vedere delle bollicine. Mescoliamo con un cucchiaio di acciaio e aspettiamo che il composto diventi più scuro.

Versiamo poi il nostro composto in stampini da muffin precedentemente unti, creando delle piccole forme simili a bottoni. Poniamo in frigorifero per alcuni minuti per far solidificare. Una volta raffreddate, frantumiamo le caramelle con un coltello, oppure possiamo utilizzare caramelle già pronte.

Passiamo ora alla preparazione della frolla: uniamo la farina 00 e il burro morbido in una ciotola, mescolando fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungiamo lo zucchero a velo, la farina di mandorle, un uovo intero, un tuorlo, la buccia d’arancia grattugiata, un pizzico di cannella e un pizzico di sale. Impastiamo fino a creare un composto omogeneo. Dividiamo l’impasto in due parti uguali; in una di esse, incorporiamo il cacao amaro e amalgamiamo bene. Avvolgiamo entrambi i panetti nella pellicola trasparente e lasciamoli riposare in frigorifero per 30 minuti.

Una volta trascorso il tempo di riposo, stendiamo le due frolle con un mattarello, creando uno spessore di circa mezzo centimetro. Con forme natalizie, ricaviamo dei biscotti e, utilizzando un coppapasta più piccolo, creiamo un foro al centro di ciascuno. Disponiamo i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e riempiamo i fori con le caramelle tritate. Cuociamo in forno preriscaldato a 175°C per circa 12 minuti.

E voilà, i nostri deliziosi biscotti festivi sono pronti per essere gustati!

Nella puntata di E’ sempre Mezzogiorno, Antonio Paolino ha mostrato come realizzare questi biscotti con grande passione e competenza. La ricetta è accessibile a tutti e richiede ingredienti facilmente reperibili, il che la rende ideale anche per chi è alle prime armi in cucina. Questo dolce è perfetto per coinvolgere i bambini nella preparazione, trasformando la cucina in un luogo di divertimento e creatività.

Un altro punto forte dei “Biscotti di vetro” è la loro bontà. Il contrasto tra la croccantezza della frolla e la dolcezza delle caramelle crea un’esperienza di gusto avvolgente. Servirli durante le festività o in occasioni speciali lascerà sicuramente un’impressione duratura sui vostri ospiti.

In conclusione, i “Biscotti di vetro” sono più di un semplice dolce; sono un modo per esprimere la propria creatività e portare un po’ di magia in cucina. Non dimenticate di seguire la ricetta di Antonio Paolino, presentata nel programma E’ sempre Mezzogiorno, per realizzare questi splendidi biscotti che faranno la gioia di grandi e piccini. Se volete scoprire tutti i segreti per prepararli, non perdete l’occasione di vedere l’episodio dedicato a questo delizioso dolce!