Spoja lorda – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Zia Cri
E’ sempre Mezzogiorno: Spoja lorda di Zia Cri – 11 dicembre 2024
La Spoja lorda è una deliziosa ricetta tradizionale che rientra tra i piatti più amati della cucina italiana. Oggi vi presentiamo la Spoja lorda, preparata con maestria da Zia Cri nel programma E’ sempre Mezzogiorno, una vera celebrazione della gastronomia locale.
La Spoja lorda è un piatto che racconta una storia di tradizione e sapori autentici. Originaria di alcune regioni del Nord Italia, questa ricetta si distingue per la sua semplicità e la ricchezza degli ingredienti utilizzati. Ogni famiglia ha la sua variante, ma l’essenza rimane sempre la stessa: un piatto che sa di casa e di convivialità.
Nel programma E’ sempre Mezzogiorno, Zia Cri ci ha mostrato come preparare la Spoja lorda in modo accessibile e coinvolgente. La sua passione per la cucina emerge in ogni passaggio, rendendo la preparazione non solo un atto culinario, ma anche un momento di condivisione e gioia. La Spoja lorda è perfetta per le occasioni speciali, ma anche per una cena in famiglia, dove l’importante è stare insieme e gustare piatti ricchi di storia.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 3 uova intere
- Per il ripieno:
- 250 g di ricotta
- 125 g di squacquerone
- 80 g di formaggio grattugiato
- 1 tuorlo d’uovo
- Un pizzico di noce moscata
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Burro
- Salvia
- Formaggio grattugiato a piacere
Procedimento
Iniziamo a preparare la nostra pasta fresca unendo la farina e le uova in una ciotola. Mescoliamo energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi formiamo un panetto. Avvolgiamolo in pellicola trasparente e lasciamolo riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, dedichiamoci al ripieno. In un contenitore, uniamo la ricotta, lo squacquerone, il formaggio grattugiato, il tuorlo, una leggera spolverata di noce moscata e la scorza di limone grattugiata. Mescoliamo bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e mettiamo a raffreddare in frigorifero.
Trascorso il tempo di riposo, stendiamo la pasta in una sfoglia sottile. Su una metà della sfoglia, distribuiamo uniformemente il ripieno di formaggi. Richiudiamo la sfoglia piegando l’altra metà sopra il ripieno e premiamo bene lungo i bordi per sigillarla. Con l’aiuto di una rotella tagliapasta, ricaviamo dei quadratini irregolari.
Cuociamo i nostri ravioli in abbondante acqua salata per pochi minuti, giusto il tempo necessario a farli venire a galla. Scoliamoli delicatamente e trasferiamoli in una padella con burro fuso, aggiungendo foglie di salvia e una spolverata di formaggio grattugiato, saltandoli per qualche istante.
Varianti: Se preferiamo, possiamo cuocere i ravioli in un brodo caldo, servendoli direttamente in brodo per un piatto altrettanto gustoso.
La ricetta di Zia Cri prevede l’uso di ingredienti freschi e genuini, tipici della tradizione. La preparazione richiede un po’ di pazienza, ma il risultato finale è un piatto che conquista il palato e il cuore di chi lo assapora. Questo piatto rappresenta un’ottima occasione per riscoprire le ricette di una volta, quelle che ci uniscono e ci fanno sentire a casa, anche quando siamo lontani.
La Spoja lorda è spesso accompagnata da sughi ricchi e saporiti, che ne esaltano il gusto e la consistenza. La versatilità di questo piatto lo rende adatto a moltissime occasioni: dalle cene tra amici alle feste di famiglia. Ogni boccone è un viaggio nei sapori autentici della tradizione, un’esperienza che non si dimentica facilmente.
In conclusione, la Spoja lorda è molto più di un semplice piatto: è un simbolo di convivialità e tradizione. Segui la ricetta di Zia Cri e scopri come questo piatto possa arricchire le tue cene e portare un po’ di calore nella tua casa. Non dimenticare di sintonizzarti su E’ sempre Mezzogiorno per scoprire altre ricette che fanno parte della nostra cultura gastronomica. Spoja lorda – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Zia Cri del 11 dicembre è un appuntamento da non perdere!
