Rotolo della felicità – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Andrea Mainardi
E’ sempre Mezzogiorno: Rotolo della felicità di Andrea Mainardi – 11 dicembre 2024
Il Rotolo della felicità è una delle ricette più amate di E’ sempre Mezzogiorno. Grazie alla creatività dello chef Andrea Mainardi, questo piatto rappresenta una combinazione perfetta di sapori e colori che deliziano ogni palato.
Il Rotolo della felicità è una vera e propria opera d’arte culinaria, in grado di conquistare non solo il gusto, ma anche la vista. Questa ricetta, presentata da Andrea Mainardi nella trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, è un invito a scoprire il piacere della cucina fatta con amore e passione. Ogni morso di questo rotolo è un’esplosione di sapori, che ricorda le migliori tradizioni gastronomiche italiane, reinterpretate in chiave moderna.
La preparazione del Rotolo della felicità richiede attenzione e cura nei dettagli. Ogni passo è fondamentale per garantire un risultato finale che sorprenda e soddisfi. Andrea Mainardi, con la sua esperienza e il suo estro, ci guida in questo viaggio culinario, rendendo accessibile a tutti la realizzazione di un piatto così speciale. Non si tratta solo di mangiare, ma di condividere momenti di gioia attorno a una tavola imbandita.
Ingredienti
Base:
- 4 uova
- 100 g di farina 00
- 60 g di formaggio grattugiato
Salsa:
- 100 g di pistacchi
- 20 g di formaggio grattugiato
- 20 ml di olio d’oliva
- Foglie di basilico fresco
Farcia:
- 500 g di mascarpone
- 200 g di formaggio spalmabile
- 250 g di salmone affumicato
- Paprika affumicata
- Erba cipollina tritata
- Finocchietto fresco
- Sale e pepe a piacere
Procedimento
Iniziamo separando i tuorli dagli albumi e montiamo i primi con il formaggio grattugiato utilizzando una frusta. Incorporiamo delicatamente gli albumi montati a neve, aggiungendoli in 2-3 riprese e mescolando con una spatola per non smontarli. Infine, uniamo la farina setacciata e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Versiamo l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno, livelliamo bene e inforniamo a 200° per circa 10 minuti. Una volta cotto, copriamo il dolce con della pellicola trasparente per farlo raffreddare.
Per preparare la farcia, uniamo il mascarpone al formaggio spalmabile e aggiungiamo l’erba cipollina, il finocchietto e, se lo desideriamo, un po’ di panna o latte per rendere la crema più morbida. Non dimentichiamo di salare e pepare a piacere.
Quando la base è fredda, stendiamo uniformemente la crema di formaggi, riservandone un po’ per la decorazione finale. Spolverizziamo generosamente con paprika affumicata e disponiamo le fette di salmone affumicato sopra.
Con l’aiuto della carta da forno, arrotoliamo il tutto partendo dal lato lungo, cercando di mantenere il rotolo ben compatto. Riponiamo in frigorifero per almeno un’ora. Una volta raffreddato, ricopriamo il rotolo con la crema di formaggi rimasta e decoriamo con una generosa quantità di granella di pistacchi.
Per preparare la salsa, frulliamo nel mixer i pistacchi sgusciati con il formaggio grattugiato, l’olio d’oliva e le foglie di basilico, aggiustando di sale. Frulliamo fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Un altro aspetto interessante di questa ricetta è la sua versatilità. Il Rotolo della felicità può essere adattato in base alle stagioni o ai gusti personali, permettendo a ciascuno di esprimere la propria creatività in cucina. Che si tratti di un pranzo in famiglia o di una cena con amici, questo piatto sarà sempre un protagonista indiscusso. Andrea Mainardi sa bene quanto sia importante creare piatti che uniscano le persone e il Rotolo della felicità è l’esempio perfetto di questo concetto.
In conclusione, il Rotolo della felicità – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Andrea Mainardi del 11 dicembre è molto più di un semplice piatto. È un’esperienza che racchiude in sé la tradizione, la creatività e l’amore per la cucina. Non perdere l’occasione di provare a realizzarlo a casa: sarà un successo garantito, capace di portare un sorriso sul volto di chiunque lo assaggi.
