Risotto frutta secca e gorgonzola – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Sergio Barzetti

E’ sempre Mezzogiorno: Risotto frutta secca e gorgonzola di Sergio Barzetti – 11 dicembre 2024

Il risotto frutta secca è una ricetta che combina sapori ricchi e consistenze uniche, ideale per chi ama i piatti cremosi e avvolgenti. Questa vivace interpretazione del risotto è stata presentata da Sergio Barzetti nel programma E’ sempre Mezzogiorno, dove la tradizione culinaria italiana incontra la creatività.

Il risotto frutta secca è una celebrazione dei sapori autunnali e invernali, un piatto che riesce a conquistare il palato di chiunque lo assaggi. La preparazione di questo risotto richiede attenzione e cura, ma il risultato finale è un piatto che vale ogni sforzo. La scelta della frutta secca, come noci, nocciole e mandorle, non solo arricchisce il risotto di gusto, ma ne aumenta anche il valore nutrizionale, rendendolo un’ottima opzione per un pasto sostanzioso.

Sergio Barzetti, noto per le sue ricette innovative e gustose, ci guida attraverso il processo per realizzare un risotto che è tanto un piacere per gli occhi quanto per il palato. La cremosità del risotto, unita alla croccantezza della frutta secca, crea un contrasto di consistenze che rende ogni boccone un’esperienza unica.

Ingredienti

• 320 g di riso Carnaroli
• 1 patata
• 100 g di gorgonzola dolce
• 50 g di gorgonzola piccante
• 330 ml di birra
• 50 g di nocciole
• 50 g di arachidi
• 50 g di mandorle
• 50 g di anacardi
• 50 g di noci
• 50 g di pistacchi
• 150 g di formaggio grattugiato
• 50 g di burro
• Salvia
• 1 scalogno
• Brodo
• Sale e pepe

Procedimento

Iniziamo il nostro piatto tostando il riso in un tegame insieme a uno scalogno finemente tritato e un filo d’olio d’oliva. Aggiungiamo anche una parte della frutta secca, tritata grossolanamente, per dare un tocco di croccantezza. Sfumiamo con la birra, quindi, dopo un breve intervallo, versiamo il brodo caldo e uniamo la patata grattugiata, cruda. Continuiamo la cottura, aggiungendo gradualmente il brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Preparazione della cialda

Per la cialda croccante, frulliamo finemente una selezione della frutta secca e la mescoliamo con pari quantità di formaggio grattugiato. Stendiamo questo composto su una teglia rivestita di carta da forno e inforniamo in un forno statico preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti. Una volta pronta, lasciamo raffreddare sulla teglia affinché si indurisca.

Quando il risotto è al punto giusto, mantechiamolo con burro, parmigiano grattugiato e i due tipi di gorgonzola, dolce e piccante, fino a ottenere un composto cremoso. Impiattiamo e completiamo il piatto con la cialda sbriciolata sopra, per un effetto finale croccante e delizioso.

In questo piatto, il riso viene cotto lentamente, permettendo ai chicchi di assorbire i sapori del brodo e della frutta secca, mentre il formaggio fuso alla fine aggiunge una nota di ricchezza. Questo risotto è perfetto per una cena in famiglia o per un’occasione speciale, dove si desidera impressionare gli ospiti con un piatto che parla di tradizione e passione culinaria.

Il risotto frutta secca è anche versatile: può essere servito come primo piatto o come piatto unico, a seconda delle occasioni. Inoltre, può essere personalizzato con diverse varietà di frutta secca e formaggi, rendendolo unico ad ogni preparazione.

Per chi desidera cimentarsi nella preparazione di questa deliziosa ricetta, è fondamentale seguire i consigli di Sergio Barzetti, che nel programma E’ sempre Mezzogiorno ha condiviso i suoi segreti per ottenere un risotto perfetto. La combinazione di ingredienti freschi e di qualità farà la differenza nel risultato finale.

In conclusione, il risotto frutta secca è una ricetta che porta in tavola il calore e la convivialità della cucina italiana, ed è senza dubbio un piatto da provare.