Tiramisù – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Pesegani

E’ sempre Mezzogiorno: Tiramisù di Daniele Pesegani – 9 dicembre 2024

Il Tiramisù E’ sempre Mezzogiorno è un dolce iconico che rappresenta perfettamente l’arte culinaria italiana. Questa ricetta, proposta da Daniele Pesegani, è un trionfo di sapori e consistenze che conquisterà ogni palato. Prepararlo è un’esperienza gratificante che unisce tradizione e passione.

Il Tiramisù E’ sempre Mezzogiorno è una delle ricette più amate della cucina italiana, un dolce che riesce a mettere d’accordo tutti, anche i più scettici. La sua origine è avvolta nella leggenda, ma il suo sapore è inconfondibile e senza tempo. La preparazione di questo dolce è un vero e proprio rito, dove ogni passaggio richiede attenzione e cura.

Una delle caratteristiche principali del Tiramisù è la sua versatilità. Può essere personalizzato in base ai gusti personali, aggiungendo ingredienti come frutta o aromi, ma la ricetta classica rimane sempre la più apprezzata. La combinazione di mascarpone, caffè e savoiardi è un’accoppiata vincente, capace di evocare ricordi di pranzi in famiglia e momenti di convivialità.

Ingredienti

• Savoiardi: 145 g di albume, 100 g di tuorli, 85 g di zucchero, 70 g di farina 00, 25 g di fecola di patate, mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di sale, zucchero a velo per la finitura.
• Crema: 300 g di tuorli, 400 g di zucchero, 800 ml di panna, 800 g di mascarpone, 250 g di cioccolato fondente, 250 ml di caffè, mezzo bicchiere di marsala, cacao in polvere e sigari di cioccolato per decorare.

Procedimento

Preparazione dei Savoiardi: Iniziamo montando gli albumi con una parte dello zucchero fino a ottenere una meringa lucida e ben ferma. A parte, in una ciotola, lavoriamo i tuorli con il restante zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Uniamo la farina e la fecola setacciate, mescolando delicatamente con una spatola. Infine, incorporiamo gli albumi montati in 2-3 riprese, avendo cura di non smontare il composto. Trasferiamo l’impasto in una sac à poche con bocchetta liscia.

Su una teglia rivestita di carta forno, formiamo dei bastoncini lunghi circa 8 cm. Spolveriamo con zucchero a velo e cuociamo in forno preriscaldato a 200° per circa 8-10 minuti.

Preparazione della Crema: Montiamo i tuorli con lo zucchero, assicurandoci che siano pastorizzati (oppure possiamo utilizzare uno sciroppo di acqua e zucchero a 121°). Se desideriamo, possiamo aromatizzare con il marsala. In un’altra ciotola, lavoriamo il mascarpone con la panna fino a ottenere una crema densa e omogenea. Incorporiamo delicatamente i tuorli montati, assicurandoci che siano freddi, mescolando con una frusta manuale. Trasferiamo anche questa crema in una sac à poche.

Assemblaggio del dolce: Iniziamo a comporre il nostro dessert in una pirofila. Versiamo un primo strato di crema sul fondo, quindi disponiamo i savoiardi precedentemente inzuppati nel caffè espresso. Proseguiamo con un altro strato di crema, seguiamo con una sottile lamina di cioccolato fondente, e ripetiamo l’operazione con i savoiardi inzuppati. Terminiamo con dei ciuffetti di crema e una spolverata di cacao amaro in polvere o cioccolato grattugiato. Aggiungiamo infine i sigari di cioccolato per decorare.

Daniele Pesegani, chef di talento, ha saputo reinterpretare questo classico in modo unico durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno. Con la sua tecnica impeccabile e il suo amore per la cucina, ha creato un Tiramisù che non solo delizia il palato, ma che è anche un’opera d’arte per gli occhi. La presentazione è altrettanto importante quanto il sapore, e Pesegani riesce a trovare il giusto equilibrio tra estetica e gusto.

Preparare un buon Tiramisù richiede anche una certa dose di pazienza. Il riposo in frigo è fondamentale per permettere ai sapori di amalgamarsi e per ottenere una consistenza cremosa che si scioglie in bocca. Ogni strato deve essere curato con attenzione, dal caffè che deve essere ben dosato, alla crema di mascarpone, che deve risultare liscia e vellutata.

In conclusione, il Tiramisù E’ sempre Mezzogiorno è un dolce da non perdere. La ricetta proposta da Daniele Pesegani è un omaggio alla tradizione culinaria italiana, un’esperienza da vivere e condividere. Sia che tu stia cercando un dessert per una cena speciale o semplicemente voglia coccolarti con qualcosa di buono, questa ricetta saprà soddisfare ogni tua aspettativa. Non dimenticare di prepararlo con amore, perché è questo il segreto per un Tiramisù perfetto.

Ecco quindi il Tiramisù – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Daniele Pesegani del 9 dicembre, un dolce che saprà conquistarti e regalarti momenti indimenticabili.