Sandwich con insalata russa – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Fulvio Marino
E’ sempre Mezzogiorno: Sandwich con insalata russa di Fulvio Marino – 9 dicembre 2024
Oggi vi presentiamo un delizioso piatto che non può mancare nelle vostre tavole durante le festività: il Sandwich con insalata russa. Questa ricetta, proposta da Fulvio Marino a E’ sempre Mezzogiorno, è un perfetto equilibrio di sapori e consistenze, ideale per un pranzo veloce o un buffet.
L’arte di preparare un Sandwich con insalata russa è un’esperienza culinaria che unisce tradizione e innovazione. Fulvio Marino, noto chef e volto di E’ sempre Mezzogiorno, ci guida in questo viaggio gastronomico, svelando i segreti per realizzare un sandwich che conquisterà anche i palati più esigenti.
La ricetta del Sandwich con insalata russa è semplice ma ricca di gusto. Inizia con una base di pane fresco, che può essere scelto tra diverse varianti: dal pane bianco al pane integrale, fino al pane ai cereali. La scelta del pane è fondamentale, poiché deve essere in grado di sostenere il ripieno senza diventare molle.
Ingredienti
- 50 g di farina di riso
- 150 g di latte
- 450 g di farina tipo 2
- 500 g di farina 00
- 12 g di lievito di birra
- 450 g di acqua
- 2 uova
- 16 g di miele millefiori
- 22 g di sale
- 80 g di burro
Procedimento
Iniziamo preparando il roux: in un pentolino, versiamo il latte e la farina di riso, quindi portiamo sul fuoco e mescoliamo fino a ottenere una consistenza cremosa. Una volta pronto, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
In una ciotola capiente, uniamo le farine tipo 2 e 00, mescolandole bene. Aggiungiamo il roux di farina di riso, il lievito di birra sbriciolato, le uova precedentemente sbattute e la maggior parte dell’acqua. Mescoliamo il tutto con un cucchiaio per alcuni minuti. Successivamente, incorporiamo il miele, il sale e il resto dell’acqua, continuando a lavorare l’impasto per un altro po’. Infine, aggiungiamo il burro ammorbidito, in piccoli pezzi, e lavoriamo fino a che non sia completamente assorbito. Copriamo la ciotola con un panno e lasciamo lievitare l’impasto per un’ora a temperatura ambiente.
Una volta trascorso il tempo di lievitazione, stendiamo l’impasto su una superficie di lavoro, dandogli forma rettangolare, e poi lo arrotoliamo su se stesso lungo il lato lungo. Trasferiamo il filone ottenuto in uno stampo per pane in cassetta di 30 cm. Lo schiacciamo leggermente, spennelliamo la superficie con l’uovo sbattuto e decoriamo con mandorle a lamelle. Copriamo di nuovo e lasciamo lievitare per ulteriori 2 ore.
Preriscaldiamo il forno e cuociamo il pane a 200°C per 45 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 180°C e continuiamo la cottura per altri 20 minuti.
Una volta cotto, lasciamo raffreddare il pane e poi affettiamo il nostro capolavoro. Possiamo farcire le fette con una deliziosa insalata russa, foglie di lattuga, fette di uova sode e roast beef. Buon appetito!
Una volta scelto il pane, si passa alla preparazione dell’insalata russa, un mix di verdure cotte e condite con maionese, che dona cremosità e freschezza al piatto. Fulvio Marino consiglia di utilizzare verdure di stagione per esaltare i sapori e rendere il piatto ancora più gustoso.
Il segreto di un ottimo Sandwich con insalata russa sta nella giusta proporzione degli ingredienti. È importante non sovraccaricare il sandwich, per permettere a ogni singolo sapore di emergere. Una volta assemblato, il sandwich può essere tagliato in triangoli o quadrati, rendendolo perfetto per essere servito come antipasto o come piatto principale durante un pranzo informale.
In conclusione, il Sandwich con insalata russa è molto più di un semplice panino: è un’esperienza da condividere con amici e familiari. Non dimenticate di seguire la ricetta di Fulvio Marino, presentata a E’ sempre Mezzogiorno, per portare in tavola un piatto che è già diventato un classico della cucina italiana. Se volete stupire i vostri ospiti, non c’è scelta migliore di questo sandwich saporito e versatile, che rappresenta una vera e propria celebrazione dei sapori.
Ricordate quindi di preparare il vostro Sandwich con insalata russa e di condividerlo con chi amate!
