Millefoglie di polpo e scarola – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Mauro Improta

E’ sempre Mezzogiorno, Millefoglie di polpo, Mauro Improta – 9 dicembre 2024

La Millefoglie di polpo è una ricetta deliziosa che incanta per la sua presentazione e il suo sapore unico. Preparata da Mauro Improta a E’ sempre Mezzogiorno, questa pietanza è perfetta per ogni occasione, dai pranzi in famiglia alle cene più raffinate. In questo articolo, scopriremo insieme i segreti di questa straordinaria Millefoglie di polpo.

La Millefoglie di polpo è una ricetta che ha conquistato il cuore di molti grazie alla sua eleganza e al suo gusto raffinato. Presentata da Mauro Improta a E’ sempre Mezzogiorno, questa specialità è un ottimo esempio di come ingredienti semplici possano trasformarsi in un piatto straordinario. Ogni strato di questa millefoglie è un’esplosione di sapori che si sposano perfettamente, creando un’esperienza culinaria indimenticabile.

Ingredienti Necessari

• 1 polpo
• 1 cespo di scarola
• 30 g di olive
• 1 spicchio d’aglio
• 25 g di pinoli
• 25 g di uvetta
• 5 carote
• 1 acciuga
• 1 costa di sedano
• 8 pomodori secchi
• 1 limone
• Erbe aromatiche: timo, maggiorana, alloro
• Sale q.b.

Procedimento

Iniziamo portando a ebollizione una pentola d’acqua in cui aggiungeremo il sedano, le carote, alcune foglie di alloro e del pepe in grani. Immergiamo il polpo nell’acqua, afferrandolo per i tentacoli e sollevandolo ripetutamente fino a farli arricciare. Una volta immerso, lasciamo cuocere per 20 minuti, quindi spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare il polpo nella sua acqua.

Nel frattempo, in una padella, scaldiamo un po’ d’olio e facciamo soffriggere l’aglio insieme alle acciughe e alle olive, fino a ottenere un mix aromatico.

Prepariamo la scarola eliminando la parte dura alla base. Tagliamola a metà e sbollentiamola per qualche minuto. Scoliamola e immergiamola in acqua ghiacciata per mantenere il colore. Dopo averla scolata nuovamente, uniamo la scarola al soffritto in padella, aggiungendo anche l’uvetta e un pizzico di sale. Lasciamo cuocere a fuoco lento finché il composto non si asciuga bene.

In un’altra padella, facciamo rosolare le carote precedentemente sbollentate, tagliate a rondelle, con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo i pomodori secchi tagliati a pezzi e lasciamo insaporire.

Procediamo a tagliare il polpo a fette e facciamolo rosolare in padella. Nel frattempo, utilizziamo un mortaio per pestare i pinoli insieme a un po’ di maggiorana, timo e olio, quindi incorporiamo questo mix al polpo in cottura.

Infine, per impiattare, posizioniamo un anello sul piatto e iniziamo a stratificare gli ingredienti: mettiamo un primo strato di scarola, seguiamo con le carote saltate e infine aggiungiamo il polpo, completando con i tentacoli. Serviamo e gustiamo questa delizia!

La preparazione di questa ricetta richiede attenzione e cura, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo. La Millefoglie di polpo è ideale per stupire i vostri ospiti durante una cena o per un pranzo festivo. La freschezza del polpo, abbinata a ingredienti freschi e di qualità, rende questo piatto un vero e proprio capolavoro della cucina.

Mauro Improta, noto chef di E’ sempre Mezzogiorno, riesce a portare in tavola non solo un piatto, ma un’intera esperienza gastronomica. La sua capacità di combinare tradizione e innovazione è evidente in ogni portata, e la Millefoglie di polpo ne è un chiaro esempio. Con la sua presentazione scenografica, questo piatto attira l’attenzione e stimola l’appetito.

In aggiunta, la Millefoglie di polpo si presta a numerose variazioni, permettendo a ciascun cuoco di personalizzarla secondo i propri gusti. Potete aggiungere salse o contorni che esaltino ulteriormente il sapore del polpo, rendendo ogni piatto unico. Non c’è da meravigliarsi se Mauro Improta ha scelto di presentare questa ricetta a E’ sempre Mezzogiorno, un programma che celebra la cucina italiana in tutte le sue sfumature.

In conclusione, se desiderate un piatto che impressioni e soddisfi, la Millefoglie di polpo è ciò che cercate. Non dimenticate di provare questa ricetta, magari seguendo i consigli dello chef Mauro Improta, per portare un po’ della magia di E’ sempre Mezzogiorno direttamente nelle vostre cucine. La Millefoglie di polpo è il piatto perfetto per chi ama la cucina di qualità e l’arte di creare.