Linzer torte – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Cristian Bertol
E’ Sempre Mezzogiorno: Linzer torte di Cristian Bertol – 6 dicembre 2024
La Linzer torte è una delle ricette più amate della tradizione dolciaria. In questo articolo scopriremo come preparare la Linzer torte, seguendo i consigli dello chef Cristian Bertol, che ci guiderà nel suo processo di realizzazione. Questa specialità è perfetta per ogni occasione e porta con sé un sapore unico e avvolgente.
La Linzer torte è un dolce che affonda le sue radici nella tradizione austriaca e che ha conquistato il palato di molti in tutto il mondo. Grazie alla sua pasta frolla alle nocciole e alla gustosa confettura di ribes, questo dessert è un vero e proprio trionfo di sapori. La ricetta di Cristian Bertol, presentata a E’ Sempre Mezzogiorno, mostra come questo dolce possa diventare il protagonista delle nostre tavole.
Quando si parla di Linzer torte, è importante sottolineare che la preparazione di questo dolce richiede attenzione e passione. La combinazione di ingredienti freschi e genuini è fondamentale per ottenere il giusto equilibrio di sapori. Lo chef Cristian Bertol ci insegna come la scelta della confettura possa influenzare il risultato finale, rendendo ogni torta unica e speciale.
Ingredienti Necessari
- 300 g di farina 0
- 300 g di farina di nocciole
- 300 g di burro morbido
- 200 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- Scorza di 1 limone
- Scorza di 1 arancia
- Semi di 1 bacca di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 400 g di confettura di mirtilli rossi
- 1 tuorlo per spennellare
- Mandorle a scaglie per guarnire
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento
Iniziamo a preparare la base di pasta frolla: in una ciotola, uniamo la farina e il burro ammorbidito, mescolando fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo lo zucchero e i semi di vaniglia, poi incorporiamo la farina di nocciole, i chiodi di garofano in polvere e la cannella. Inseriamo un uovo intero, il tuorlo, la scorza grattugiata di limone e arancia, insieme al succo di un limone e ai due cucchiai di zucchero a velo. Amalgamiamo il tutto fino a formare un panetto liscio e omogeneo, che avvolgeremo nella pellicola trasparente e lasceremo riposare a temperatura ambiente.
Dopo il riposo, stendiamo la frolla con il mattarello, utilizzando un po’ di farina per evitare che si attacchi. Rivestiamo con questa pasta una tortiera da crostata, curando anche i bordi, e teniamo da parte l’eccesso per eventuali decorazioni.
Stendiamo sopra la base di frolla un generoso strato di confettura di mirtilli rossi. Con la pasta avanzata, creiamo delle striscioline da disporre in superficie per completare la crostata. Spennelliamo il tutto con il tuorlo d’uovo e decoriamo con le scaglie di mandorle.
Infine, inforniamo a 180°C per circa 30 minuti. Una volta cotta, lasciamo raffreddare la crostata nel forno spento. Prima di servirla, spolverizziamo con zucchero a velo per un tocco finale dolce e invitante.
La presentazione della Linzer torte è altrettanto importante quanto il suo sapore. Decorata con strisce di pasta frolla e una spolverata di zucchero a velo, questo dolce non è solo buono da mangiare, ma anche bello da vedere. Perfetta per una merenda in compagnia o per festeggiare un’occasione speciale, la Linzer torte è un dolce che non delude mai.
Inoltre, è interessante notare che la Linzer torte può essere personalizzata secondo i propri gusti. Alcuni possono preferire utilizzare marmellate diverse, come quella di albicocca o di ciliegie, dando così un tocco personale a questa ricetta tradizionale. La versatilità di questo dolce lo rende ideale per chi ama sperimentare in cucina.
Infine, non dimentichiamo che la Linzer torte è un dolce che si presta a molteplici varianti, rendendola un’ottima scelta per ogni stagione. Con la ricetta di Cristian Bertol, presentata a E’ Sempre Mezzogiorno, avrete l’opportunità di cimentarvi nella preparazione di un classico intramontabile che conquisterà tutti. Non resta che mettersi all’opera e deliziare i vostri ospiti con questo straordinario dessert!
