Semifreddo al torrone – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani
E’ sempre Mezzogiorno, Semifreddo al torrone, Daniele Persegani, 5 dicembre 2024
Il Semifreddo al torrone è un dolce che conquisterà il palato di tutti. Preparato con amore e maestria, questo semifreddo è una vera delizia da gustare in ogni occasione. In questa ricetta, esploreremo il Semifreddo al torrone di Daniele Persegani, presentato durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno.
Il Semifreddo al torrone è uno dei dessert più amati della tradizione italiana, perfetto per chi desidera un dolce fresco e cremoso. Questa ricetta è stata presentata da Daniele Persegani durante la nota trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, dove la cucina si unisce alla convivialità e alla passione per il buon cibo.
Questo semifreddo, caratterizzato da un’irresistibile cremosità, è realizzato con ingredienti semplici e di alta qualità. La base cremosa si sposa perfettamente con i pezzi di torrone, creando un contrasto di consistenze che rende ogni boccone un’esperienza unica. L’arte di preparare un buon semifreddo risiede nella giusta amalgama degli ingredienti e nella tecnica di montaggio, che deve essere eseguita con cura per ottenere un risultato perfetto.
Ingredienti Necessari
- 150 g di patè a bombe
- 700 ml di panna montata
- 350 g di torrone alle mandorle
- 60 g di pistacchi sgusciati
- Vaniglia a piacere
- 100 g di cioccolato fondente
- 300 g di cioccolato rosa ruby
- 200 ml di panna montata extra
- Ribes per guarnire
Istruzioni per la Preparazione
Iniziamo tritando grossolanamente il torrone alle mandorle e i pistacchi con un coltello, fino a ottenere dei pezzi non troppo fini.
In una ciotola, uniamo il patè a bombe (preparato con tuorli montati e sciroppo di acqua e zucchero a 121°) con i pistacchi e il torrone tritati. Mescoliamo il tutto con una spatola. A questo punto, incorporiamo la panna semi-montata in due o tre riprese, avendo cura di mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per mantenere la leggerezza del composto.
Foderiamo uno stampo da plumcake con della pellicola trasparente e versiamo il nostro composto all’interno, livellandolo con cura. Riponiamo lo stampo in freezer per alcune ore, consigliando di lasciarlo in congelamento per tutta la notte.
Una volta che il semifreddo si è solidificato, lo sformiamo e lo poniamo su una gratella. Sciogliamo il cioccolato rosa e lo versiamo uniformemente sulla superficie del semifreddo, lasciando rapprendere per pochi istanti.
Per completare, sciogliamo il cioccolato fondente e lo trasferiamo in una sac à poche. Creiamo un foro molto piccolo nella punta e decoriamo il cioccolato rosa con un reticolo di cioccolato fondente. Riponiamo nuovamente il dolce in freezer fino al momento di servire.
Al momento del servizio, guarniamo il semifreddo con panna montata e qualche ribes fresco per un tocco di freschezza. Buon appetito!
Un altro aspetto distintivo del Semifreddo al torrone è la sua versatilità. Può essere servito in diverse occasioni, dalle cene formali alle feste di compleanno, e si presta a molte varianti. Aggiungere frutta secca o una salsa al cioccolato può renderlo ancora più goloso, permettendo di personalizzare il dolce secondo i propri gusti.
Inoltre, la preparazione di questo dolce non richiede cottura, rendendolo ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione. Basta seguire i passaggi con attenzione e il risultato sarà un semifreddo da leccarsi i baffi, proprio come quello di Daniele Persegani.
Ricordiamo che il Semifreddo al torrone è un vero e proprio simbolo della dolcezza italiana, capace di farci sentire a casa anche nei momenti più semplici. Concludiamo dicendo che non c’è modo migliore di gustare questo dolce se non accompagnato da una buona compagnia, proprio come insegnano i protagonisti di E’ sempre Mezzogiorno.
In sintesi, il Semifreddo al torrone rappresenta un must da avere nel proprio repertorio di dolci. Sperimenta la ricetta di Daniele Persegani e porta un po’ della magia di E’ sempre Mezzogiorno nella tua cucina!
