Buccellatini – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Giusina Battaglia

Buccellatini – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Giusina Battaglia del 4 dicembre 2024

I Buccellatini sono un dolce tradizionale che riesce a conquistare il palato di tutti. In questa ricetta, proposta da Giusina Battaglia, scopriremo come realizzare dei Buccellatini perfetti, ideali per ogni occasione. Prepararli è un vero piacere e il risultato finale è sempre sorprendente.

I Buccellatini sono un dolce tipico della tradizione culinaria italiana, apprezzati per la loro semplicità e il loro sapore unico. Questa ricetta, firmata dalla talentuosa Giusina Battaglia, è un omaggio alla cucina casalinga, dove ogni ingrediente viene selezionato con cura per garantire un risultato finale che saprà deliziare tutti.

La preparazione dei Buccellatini è un momento di gioia da condividere con amici e familiari. Immagina di preparare questa ricetta durante una bella giornata di sole, magari coinvolgendo i tuoi cari. Il profumo che si diffonde in casa mentre i Buccellatini cuociono è inebriante e crea un’atmosfera di festa.

Ingredienti

Per la frolla:

• 500 g di farina 00
• 160 g di strutto
• 160 g di zucchero
• 4 g di ammoniaca per dolci
• 50 ml di latte
• 1 uovo
• Scorza d’arancia
• Un pizzico di sale

Per la glassa:

• 250 g di zucchero a velo
• 2 albumi
• 2 cucchiai di succo di limone
• Acqua q.b.
• Zuccherini colorati per decorare

Per il ripieno:

• 400 g di fichi secchi
• 50 g di cioccolato fondente
• 70 g di mandorle
• 70 g di noci
• 70 g di pistacchi
• 50 g di zucca candita
• 150 g di confettura di fichi
• 70 g di uvetta
• 3 cucchiai di Marsala
• 1 cucchiaino di cannella
• Polvere di chiodi di garofano
• Scorza d’arancia e limone

Procedimento

Preparare la frolla:
Iniziamo mescolando in una planetaria o in una ciotola capiente la farina con lo strutto e lo zucchero. Aggiungiamo l’ammoniaca, il latte, un pizzico di sale e l’uovo intero. Incorporiamo anche la scorza d’arancia e quella di limone grattugiata. Lavoriamo il composto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Una volta pronto, compattiamo la frolla in un panetto, avvolgiamola nella pellicola trasparente e lasciamola riposare in frigorifero per un’ora.

Preparare il ripieno:
Nel mixer, frulliamo grossolanamente le mandorle, i pistacchi e le noci. In un pentolino, sbollentiamo rapidamente i fichi secchi per ammorbidirli, scoliamoli e tritiamoli finemente, magari con un coltello o nel mixer insieme all’uvetta. In una ciotola grande, uniamo i fichi tritati con la frutta secca, la confettura di fichi, le scorze grattugiate di arancia e limone, la zucca candita a cubetti, il cioccolato fondente tritato, la cannella, i chiodi di garofano in polvere e un tocco di Marsala. Mescoliamo bene il tutto, copriamo la ciotola e poniamo in frigorifero per diverse ore affinché i sapori si amalgamino.

Assemblare e cuocere:
Stendiamo la frolla con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di 2-3 mm. Su una porzione di impasto, posizioniamo un po’ di ripieno e richiudiamo la frolla su se stessa, come si fa per uno strudel. Ritagliamo in pezzi e disponiamoli su una teglia. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Preparare la glassa:
Montiamo gli albumi con lo zucchero a velo e il succo di limone, aggiungendo, se necessario, qualche goccia d’acqua fino a ottenere una consistenza liscia.

Decorare:
Una volta sfornati i dolcetti, intingiamo la parte superiore nella glassa e spolverizziamo con zuccherini colorati per un tocco finale di dolcezza e colore.

Per ottenere dei Buccellatini davvero speciali, la chiave è prestare attenzione alla scelta degli ingredienti e alla loro lavorazione. Ogni passaggio della ricetta è fondamentale per ottenere la consistenza e il sapore perfetti. Giusina Battaglia, nota per la sua passione per la cucina, ha dedicato anni alla ricerca della ricetta ideale, e ora possiamo goderne i frutti.

Questo dolce è perfetto per ogni occasione: da una merenda in famiglia a un dessert da servire durante una cena elegante. I Buccellatini possono essere personalizzati in vari modi, aggiungendo ad esempio frutta secca o aromi, rendendoli così adatti ai gusti di tutti.

Se desideri sorprendere i tuoi ospiti o semplicemente coccolarti con un dolce fatto in casa, non puoi perderti questa ricetta. All’inizio della preparazione, ricorda di seguire attentamente il procedimento per garantire il miglior risultato possibile. I Buccellatini di Giusina Battaglia, presentati in questa puntata di E’ Sempre Mezzogiorno, sono un vero must per chi ama la pasticceria tradizionale.

In conclusione, la ricetta dei Buccellatini è un’ottima opportunità per mettere alla prova le tue abilità culinarie e portare un po’ di dolcezza nella tua vita. Non dimenticare di condividere questa esperienza con coloro che ami, perché la cucina è anche un momento di condivisione e felicità. Ricorda, i Buccellatini non sono solo un dolce, ma un momento da vivere insieme.

Buona preparazione e, come sempre, segui: Buccellatini Ricetta | Giusina Battaglia – E’ Sempre Mezzogiorno per ulteriori delizie culinarie!